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Fisch, Hektische Abende

Pasta mit Brokkoli und Sardellen

Pasta mit Brokkoli und Sardellen ist ein Nudelgericht für 4 Personen, in 25 Minuten fertig, sehr einfach zuzubereiten, für etwa 2,00 € pro Person. Der Trick ist, den Brokkoli direkt mit den Nudeln zu kochen, bis er in der Knoblauch Sardellen Sauce fast zu einem groben Püree zerfällt.

Heute Abend gibt es Pasta mit Brokkoli, der in Öl, Knoblauch und Sardellen fast zerfällt, dazu geröstete Semmelbrösel für den Crunch.

Pasta mit Brokkoli und Sardellen
Gesamtzeit
25 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
2,00 €
Kalorien pro Person
620 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter

Der mit den Nudeln gekochte Brokkoli zerfällt in weiche, fast cremige Stücke, die jede Nudel umhüllen, ganz ohne Sahne. Die Sardellen schmelzen mit dem Knoblauch im Öl, bis sie in einer würzigen, salzigen Sauce verschwinden, ohne dass es stark nach Fisch schmeckt. Geröstete Semmelbrösel sorgen für den Crunch, der diesem sanften Gericht sonst fehlen würde.

Das ist ein Abendessen für Wochentage, wenn Zeit und Lust auf viel Abwasch knapp sind, denn Nudeln und Brokkoli garen in einem einzigen Topf. Kinder, die Sardellen schon mögen, kommen vielleicht auf ihre Kosten, sonst hebst du dieses Gericht besser für die Erwachsenen im Haus auf oder für einen ruhigen Abend zu zweit.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Kurze Nudelnmeist im Vorratsschrank 400 g
  • Sardellenfilets in Ölmeist im Vorratsschrank 8
  • Semmelbröselmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Chilimeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 5 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Brokkoli 600 g
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Zitrone 1

Allergene Gluten, Fisch

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Teile den Brokkoli in kleine Röschen und koche ihn zusammen mit den Nudeln in kochendem Salzwasser. 10 min

    Gib den Brokkoli erst ein paar Minuten nach den Nudeln ins Wasser.

  2. Röste in der Zwischenzeit die Semmelbrösel mit einem Löffel Öl in einer Pfanne an und stelle sie beiseite. 4 min

    Rühre ständig, Semmelbrösel verbrennen schnell.

  3. Erhitze das restliche Öl mit Knoblauch, Chili und Sardellen und zerdrücke die Sardellen, bis sie zergehen. 3 min

    Halte die Hitze niedrig, der Knoblauch darf nicht braun werden.

  4. Gieße Nudeln und Brokkoli ab, behalte etwas Kochwasser zurück und vermische alles mit der Sauce.

    Zerdrücke den Brokkoli mit dem Löffel für eine cremige Sauce.

  5. Gib einen Spritzer Zitrone dazu, bestreue mit Semmelbröseln und serviere sofort.

    Gib die Semmelbrösel erst kurz vor dem Servieren dazu, damit sie knusprig bleiben.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle kurze Nudelformen mit Rillen oder Windungen, sie halten die Sardellensauce und die Brokkolistückchen besser fest als glatte Formen.
  • Hebe immer eine Tasse Nudelwasser auf, bevor du abgießt, es lockert die Sauce, falls sie zu trocken wirkt.
  • Zerdrücke die Sardellen mit dem Rücken eines Holzlöffels, sobald sie zu brutzeln beginnen, so schmelzen sie schneller und gleichmäßiger.

Die Varianten

  • Ersetze die Sardellen durch gehackte Kapern und etwas Parmesan für eine fischfreie Version, die trotzdem viel Geschmack hat.
  • Röste Pinienkerne mit den Semmelbröseln an für eine kräftigere Textur, passend für einen Abend mit Gästen.
  • Für eine schnellere Version nimmst du tiefgekühlte Brokkoliröschen, das spart das Putzen und ein paar Minuten.

Womit du es servieren kannst

  • Ein grüner Salat mit Zitrone
  • Ein Glas trockener Weißwein
  • Knuspriges Brot für die Sauce

Aufbewahrung

Dieses Gericht hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Erwärme es sanft in der Pfanne mit einem Schuss Wasser, um die Sauce wieder geschmeidig zu machen. Einfrieren wird nicht empfohlen, Nudeln und Brokkoli verlieren beim Auftauen ihre Textur.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Sardellen durch etwas anderes ersetzen?

Ja, gehackte Kapern mit etwas Parmesan ergeben eine ähnlich würzige Sauce ohne Fisch. Das Ergebnis ist etwas weniger samtig, aber trotzdem lecker.

Müssen die Sardellen vollständig in der Sauce zergehen?

Ja, das ist das Ziel, sie sollen sich im heißen Öl auflösen, um die Sauce zu würzen, ohne Stücke zu hinterlassen. Zerdrücke sie mit einem Löffel, sobald sie weich werden.

Kann man dieses Gericht vorbereiten?

Die Sardellensauce lässt sich eine Stunde im Voraus zubereiten und sanft wieder erwärmen. Nudeln und Brokkoli solltest du aber erst kurz vor dem Servieren kochen, damit sie die richtige Textur behalten.

Warum wird der Brokkoli mit den Nudeln statt getrennt gekocht?

Zusammen gekocht nimmt der Brokkoli das stärkehaltige Nudelwasser auf und zerfällt leicht zu einem groben Püree. Das spart einen Topf und bindet die Sauce ganz natürlich.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Pasta mit Brokkoli und Sardellen?

Rechne insgesamt mit 25 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Pasta mit Brokkoli und Sardellen?

Etwa 620 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Pasta mit Brokkoli und Sardellen?

Etwa 2,00 € pro Portion, also 8,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Fisch. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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