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Vegetarisch, Suppen als Hauptgericht und pflanzlich

Tofu Provenzale mit Reis

Tofu Provenzale mit Reis ist ein veganes Gericht für 4 Personen, in 40 Minuten fertig, leicht zuzubereiten, für etwa 2,00 € pro Person. Angebratene Tofuwürfel schmoren mit Tomaten, Paprika und Oliven, bis sie den Geschmack des Südens annehmen. Entscheidend ist, den Tofu vor dem Schmoren bei starker Hitze gut anzubraten, damit er seine Form behält.

Heute Abend zieht der Süden ein, mit Tofuwürfeln, die in Tomaten, Paprika und Oliven geschmort werden, mit einem Hauch Kräuter der Provence.

Tofu Provenzale mit Reis
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,00 €
Kalorien pro Person
670 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Herbst

Goldbraune Tofuwürfel mit fester Kruste, geschmort in einer Tomatensauce mit Paprika und schwarzen Oliven, abgerundet mit Kräutern der Provence. Der Tofu nimmt die Sauce auf, ohne zu zerfallen, die Paprika werden sanft weich und die Oliven sorgen für eine salzige Note, die das ganze Gericht belebt. Reis dazu saugt die Sauce auf.

Dieses Gericht eignet sich für einen Wochentag, wenn du etwas Einfaches und Veganes möchtest, oder für einen Sonntag mit Freunden, die kein Fleisch essen. Es kommt vor allem bei Erwachsenen und neugierigen Teenagern gut an, Kinder mögen manchmal mildere Aromen lieber. Es gelingt in einer einzigen Pfanne und ist fertig, während der Reis kocht.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Fester Tofu 400 g
  • Rote Paprika 2
  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 2 Zehen
  • Basilikum 6 Zweige

Vorratskammer

  • Gehackte Tomatenmeist im Vorratsschrank 400 g
  • Entsteinte schwarze Olivenmeist im Vorratsschrank 80 g
  • Kräuter der Provencemeist im Vorratsschrank 2 TL
  • Reismeist im Vorratsschrank 280 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Soja

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Presse den Tofu in einem Küchentuch aus und schneide ihn dann in 2 cm große Würfel.

    Je mehr du ihn auspresst, desto besser bräunt er und nimmt später die Sauce auf.

  2. Brate ihn in 2 Esslöffeln Öl bei starker Hitze an und stelle ihn beiseite. 8 min

    Rühre nicht zu viel, lass ihm Zeit, eine Kruste zu bilden.

  3. Dünste in derselben Pfanne die Zwiebel, den Knoblauch und die in Streifen geschnittene Paprika im restlichen Öl an. 8 min

    Die Paprika sollten weich werden, das macht die Sauce mild.

  4. Füge die Tomaten, die Kräuter der Provence, die Oliven, Salz und Pfeffer hinzu, gib den Tofu zurück und lass alles köcheln. 15 min

    Probiere, bevor du salzt, die Oliven bringen schon Salz mit.

  5. Koche den Reis in gesalzenem kochendem Wasser, gieße ihn ab und serviere ihn mit dem Tofu und gehacktem Basilikum. 11 min

    Spüle den Reis vor dem Kochen ab, damit die Körner nicht zusammenkleben.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm festen oder extra festen Tofu, Seidentofu zerfällt beim Kochen.
  • Lass die Sauce zugedeckt bei schwacher Hitze köcheln, sie dickt ein, ohne anzubrennen, und der Tofu zieht weiter Geschmack.
  • Schneide die Paprika in dünne, gleichmäßige Streifen, sie garen schneller und vermischen sich besser mit der Sauce.

Die Varianten

  • Ersetze den Tofu durch abgetropfte Kichererbsen für eine schnellere Version ohne Anbratschritt.
  • Füge gewürfelte Zucchini zusammen mit der Paprika hinzu für eine Version mit mehr Sommergemüse.
  • Für Kinder, püriere einen Teil der Sauce und reduziere die Oliven, der Geschmack wird milder.

Womit du es servieren kannst

  • Grüner Salat mit Zitrone
  • Landbrot zum Sauce auftunken
  • Kühles Zitronenwasser

Aufbewahrung

Hält sich 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, Tofu und Reis zusammen oder getrennt. Das Gericht lässt sich bis zu 2 Monate einfrieren, idealerweise ohne den Reis. Erwärme es in der Pfanne oder in der Mikrowelle mit etwas Wasser, um die Sauce aufzulockern.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich eine andere Tofuart verwenden?

Fester oder extra fester Tofu eignet sich am besten, da er beim Garen seine Form behält. Seidentofu zerfällt in der Sauce und verändert die Konsistenz des Gerichts.

Kann man dieses Gericht vorbereiten?

Ja, die Tofusauce lässt sich einen Tag im Voraus zubereiten und schmeckt aufgewärmt sogar noch besser. Koche den Reis erst kurz vor dem Servieren, damit er locker bleibt.

Lässt sich Tofu Provenzale gut einfrieren?

Ja, die Tofuzubereitung lässt sich bis zu 2 Monate in einer luftdichten Dose einfrieren. Am besten frierst du sie ohne Reis ein und kochst den Reis frisch zum Servieren.

Wie verhindere ich, dass der Tofu zerfällt?

Presse den Tofu gut aus, bevor du ihn schneidest, und brate ihn dann bei starker Hitze an, ohne ihn zu viel zu bewegen. Diese erste Kruste schützt ihn während des Schmorens.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Tofu Provenzale mit Reis?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Tofu Provenzale mit Reis?

Etwa 670 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Tofu Provenzale mit Reis?

Etwa 2,00 € pro Portion, also 8,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Soja. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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