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Vegetarisch, Europa

Buchweizen Kascha mit Pilzen und Spiegelei

Buchweizen Kascha mit Pilzen und Spiegelei ist ein vollständiges russisches Gericht für 4 Personen, fertig in 35 Minuten und als sehr einfach eingestuft. Gerösteter Buchweizen kocht mit Zwiebeln und gebratenen Pilzen, garniert mit einem Spiegelei, für etwa 1,60 € pro Portion. Entscheidend ist, dass der Buchweizen das Wasser vollständig aufnimmt und das Eigelb schön flüssig bleibt.

Heute Abend gibt es eine russische Kascha, gerösteter Buchweizen mit Nussgeschmack, gekocht mit Zwiebeln und gebratenen Pilzen, mit einem Spiegelei obendrauf.

Buchweizen Kascha mit Pilzen und Spiegelei
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,60 €
Kalorien pro Person
700 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Gerösteter Buchweizen hat einen Nussgeschmack, den man bei keinem anderen Getreide findet, besonders wenn man ihn kurz trocken anröstet, bevor er gart. Die Pilze bringen eine weiche, zarte Textur, die Zwiebeln etwas Süße, und das Spiegelei wirkt wie eine natürliche Soße, sobald man das Eigelb aufsticht. Ein einfaches Gericht, das trotzdem Charakter hat, ganz anders als fade Beilagen.

Das ist genau das Abendessen, das man unter der Woche ganz nebenbei kocht, mit Zutaten, die man fast immer im Haus hat. Kinder lieben es meist, ihr Ei in die Körner zu drücken, und Erwachsene finden darin einen winterlichen Trost, eine schöne Abwechslung zu Nudeln. Ein Topf und eine Pfanne reichen aus, kein Aufwand für einen Dienstagabend.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Gerösteter Buchweizen (Kascha)meist im Vorratsschrank 300 g
  • Kochendes Wassermeist im Vorratsschrank 60 cl
  • Sonnenblumenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Champignons 500 g
  • Zwiebeln 2
  • Dill 1 Bund

Molkereiprodukte

  • Eier 4
  • Butter 50 g

Allergene Eier, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Spüle den Buchweizen kurz ab, lass ihn abtropfen und trockne ihn kurz in einem trockenen Topf an. 3 min

    Gerösteten Buchweizen findest du im Bio Regal oder bei internationalen Produkten, ersatzweise funktioniert auch Bulgur gut.

  2. Gieße das gesalzene kochende Wasser dazu, decke den Topf ab und lass alles bei sehr niedriger Hitze köcheln, bis das Wasser aufgesogen ist. 15 min

    Hebe den Deckel nicht an, der Dampf beendet das Garen von selbst.

  3. Brate die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln in Butter und Öl an, gib die in Scheiben geschnittenen Pilze dazu und brate weiter, bis alles goldbraun ist. 12 min

    Brate bei starker Hitze, ohne zu früh umzurühren, so bräunen die Pilze statt zu dünsten.

  4. Vermische den gekochten Buchweizen mit den Pilzen, etwas Butter und dem Dill, decke ab und lass alles kurz ruhen. 5 min

    Diese Ruhezeit unter dem Deckel macht die Körner locker und luftig.

  5. Brate die Spiegeleier und lege auf jeden Teller Kascha eines obenauf. 4 min

    Ein weich gebratenes Ei ersetzt die Soße, genau das macht den Reiz aus.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm bereits gerösteten Buchweizen (Kascha), erkennbar an der braunen Farbe, er schmeckt deutlich intensiver als roher Buchweizen.
  • Lass die Pilze gut von ihrem Kochwasser abtropfen, bevor du sie unter den Buchweizen mischst, sonst werden die Körner klebrig.
  • Serviere die Kascha, sobald das Ei fertig ist, ein flüssiges Eigelb verliert an Reiz, wenn es zu lange abkühlt.

Die Varianten

  • Ersetze die Champignons im Herbst durch Steinpilze oder Pfifferlinge für eine aromatischere Variante.
  • Für eine Version ohne Ei rührst du etwas Schmand oder Quark unter den warmen Buchweizen.
  • Für eilige Kinder servierst du den Buchweizen einfach mit zerlassener Butter und dem Ei, ohne auf die Pilze zu warten.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Gurkensalat mit Dill
  • Leicht gebuttertes Roggenbrot
  • Eine leichte Borschtsch Vorspeise

Aufbewahrung

Die Buchweizen Kascha mit Pilzen hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, ohne das Ei, das jedes Mal frisch gebraten werden sollte. Sie lässt sich bis zu einem Monat einfrieren. Erwärme sie in der Pfanne oder in der Mikrowelle mit etwas Butter, damit sie nicht austrocknet.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man rohen Buchweizen statt gerösteter Kascha verwenden?

Ja, röste ihn dann selbst 2 bis 3 Minuten trocken im Topf an, bevor du das Wasser zugibst. So entfaltet sich der Nussgeschmack, den roher Buchweizen von Natur aus nicht hat.

Welche Pilze eignen sich, wenn man keine Champignons hat?

Austernpilze oder Shiitake Pilze funktionieren sehr gut und bringen mehr Biss. Vermeide zu wässrige Pilze wie schlecht abgetropfte Tiefkühlpilze.

Kann man die Kascha im Voraus zubereiten?

Koche Buchweizen und Pilze bis zu 2 Tage vorher und bewahre sie im Kühlschrank auf. Erwärme alles in der Pfanne mit etwas Butter und gib das Spiegelei erst kurz vor dem Servieren dazu.

Ist das Gericht für Kinder geeignet?

Ja, Buchweizen hat einen milden Nussgeschmack, der bei Kindern meist gut ankommt. Du kannst die Pilze bei Bedarf einfach aus ihrer Portion weglassen und nur Buchweizen und Ei servieren.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Buchweizen Kascha mit Pilzen und Zwiebeln, mit einem Spiegelei?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Buchweizen Kascha mit Pilzen und Zwiebeln, mit einem Spiegelei?

Etwa 700 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Buchweizen Kascha mit Pilzen und Zwiebeln, mit einem Spiegelei?

Etwa 1,60 € pro Portion, also 6,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Eier, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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