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Poisson, Classiques et bistrot

Pain de thon à la sauce tomate et salade

Le pain de thon à la sauce tomate est un classique familial à base de thon, œufs, pain de mie et crème, cuit au bain-marie. Pour 4 personnes, il demande 65 minutes et reste facile à réussir. Compte 2,30 € par personne. Le secret, c'est la cuisson douce au bain-marie qui garde le pain moelleux et lisse, sans qu'il craque.

Un pain de thon moelleux cuit au bain-marie, servi tiède avec un coulis de tomate et une petite salade, un retour en enfance.

Pain de thon à la sauce tomate et salade
Temps total
1 h 05
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,30 €
Calories par personne
630 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été, Printemps, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Le pain de thon à la sauce tomate, c'est ce plat qu'on retrouve chez les grands-mères et qu'on a envie de retrouver chez soi. La texture est moelleuse, presque mousseuse, grâce au pain de mie trempé dans le lait et à la cuisson au bain-marie qui évite tout dessèchement. Le coulis de tomate tiède au basilic apporte juste ce qu'il faut d'acidité pour réveiller le thon.

C'est une recette parfaite pour un soir de semaine sans prise de tête, mais aussi pour un dimanche tranquille en famille. Les enfants l'adoptent facilement, la texture rappelle un peu un flan salé et le goût du thon reste doux. Chez Mon Chou, on aime ce genre de plat qui rassure sans jamais ennuyer, servi tiède avec une salade verte et du pain.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Thon au naturelsouvent au placard 400 g
  • Coulis de tomatesouvent au placard 300 g
  • Vinaigresouvent au placard 1 c. à s.
  • Huile d'olivesouvent au placard 3 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Crèmerie

  • Œufs 4
  • Crème fraîche 15 cl
  • Lait 5 cl

Boulangerie

  • Pain de mie 2 tranches
  • Pain 4 tranches

Fruits et légumes

  • Persil 4 brins
  • Basilic 4 brins
  • Salade verte 1

Allergènes Poisson, Œufs, Gluten, Lactose

La recette pas à pas

  1. Préchauffe le four à 160 °C. Trempe le pain de mie dans le lait.

    Presse-le avant de le mixer.

  2. Mixe le thon égoutté avec le pain, les œufs, la crème, le persil, le sel et le poivre.

    Ne mixe pas trop, un grain reste agréable.

  3. Verse dans un moule à cake beurré et pose-le dans un plat rempli d'eau chaude à mi-hauteur.

    L'eau chaude évite que le pain de thon craque.

  4. Enfourne pour une cuisson douce, jusqu'à ce que la lame d'un couteau en ressorte sèche. 45 min

    Laisse-le reposer avant de le démouler.

  5. Chauffe le coulis avec le basilic et un filet d'huile, démoule le pain de thon, tranche-le et sers avec la salade et du pain. 5 min

    Sers-le tiède, jamais glacé, il a plus de goût.

Nos conseils pour la réussir

  • Égoutte bien le thon avant de le mixer, sinon le mélange devient trop liquide et le pain de thon aura du mal à prendre à la cuisson.
  • Beurre généreusement le moule à cake pour un démoulage net, surtout sur les bords où le pain de thon a tendance à accrocher.
  • Vérifie la cuisson avec la lame d'un couteau plutôt qu'au toucher, le centre doit rester légèrement tremblant avant le repos, il finira de prendre en refroidissant.

Les variantes

  • Remplace le thon par du saumon cuit émietté pour une version plus fondante et un goût plus riche.
  • Pour une version végétarienne, remplace le thon par 400 g de pois chiches écrasés et un peu de purée d'olives pour retrouver le côté iodé.
  • Pour les enfants, mixe le mélange plus longtemps pour une texture totalement lisse, sans morceaux visibles.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien assaisonnée
  • Du pain de campagne grillé
  • Un verre de jus de tomate frais

Conservation

Le pain de thon se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Il se congèle bien une fois refroidi, tranché ou entier. Réchauffe les tranches doucement à la poêle ou au four à basse température, il est aussi très bon froid en pique nique.

Questions sur ce plat

Peut on préparer le pain de thon à l'avance ?

Oui, tu peux le cuire la veille et le garder au réfrigérateur. Réchauffe le doucement ou sers le froid avec la sauce tomate tiède à part.

Peut on remplacer la crème fraîche ?

Tu peux utiliser du fromage blanc ou de la crème légère sans changer la recette. Le résultat sera un peu moins fondant mais tout aussi savoureux.

Pourquoi cuire le pain de thon au bain-marie ?

Le bain-marie diffuse une chaleur douce et régulière qui évite au pain de thon de se dessécher ou de craquer. C'est ce qui lui donne sa texture lisse et moelleuse.

Le pain de thon se congèle t il bien ?

Oui, une fois refroidi, il se congèle très bien entier ou en tranches. Laisse le décongeler au réfrigérateur avant de le réchauffer doucement.

Combien de temps faut-il pour préparer un pain de thon à la sauce tomate et de la salade verte ?

Compte 1 h 05 en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un pain de thon à la sauce tomate et de la salade verte ?

Environ 630 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un pain de thon à la sauce tomate et de la salade verte ?

Environ 2,30 € par personne, soit 9,20 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient poisson, œufs, gluten, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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