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Fleisch, Ostasien

Hähnchen Yakitori Spieße mit weißem Reis

Hähnchen Yakitori mit weißem Reis ist ein japanisches Gericht aus glasierten Hähnchen und Lauch Spießen auf Reis, für 4 Personen, in 40 Minuten fertig, einfach zuzubereiten, für 3,00 € pro Portion. Entscheidend ist die Tare Sauce, die löffelnappierend sein sollte, und das wiederholte Bestreichen der Spieße unter dem Grill, damit sich eine dünne, karamellisierte Glasur bildet.

Heute Abend nehme ich dich mit in die Gassen von Tokio, mit glasierten Hähnchen Yakitori Spießen in süß salziger Sauce und Reis dazu.

Hähnchen Yakitori Spieße mit weißem Reis
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,00 €
Kalorien pro Person
580 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Yakitori sind kleine Hähnchenspieße, die beim Grillen mehrmals mit einer süß salzigen Sauce bestrichen werden, bis sich eine dünne, glänzende Glasur bildet. Das Hähnchen bleibt dank Haut und Schenkelfleisch saftig, der Lauch bringt Biss und eine leichte Süße zwischen den Fleischstücken. Der naturbelassene weiße Reis mildert die Sauce und sorgt dafür, dass nichts davon verloren geht.

Das Gericht passt gut an einen Wochentag, wenn du etwas Abwechslung ohne großen Aufwand möchtest, Kinder essen meistens gern mit den Fingern, oder fast, denn hier steckt alles am Spieß. Mon Chou empfiehlt es sowohl für ein einfaches Familienessen als auch für Freunde, ein Gericht, das nach Fernweh schmeckt, ohne viel Arbeit zu machen.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Hähnchenoberschenkel ohne Knochen 700 g

Obst und Gemüse

  • Lauch 2
  • Frühlingszwiebeln 3

Vorratskammer

  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 5 EL
  • Mirin 4 EL
  • Zuckermeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Trockener Sherry 3 EL
  • Holzspieße 8
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g

Allergene Soja, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Lege die Holzspieße in Wasser ein, schneide das Hähnchen in 3 cm große Würfel und den Lauch in Stücke.

    Lass die Haut am Hähnchen, sie karamellisiert und sorgt für den Geschmack.

  2. Bereite die Tare Sauce zu, indem du Sojasauce, Mirin, Zucker und Sherry aufkochst, bis sie leicht eindickt. 8 min

    Sie sollte löffelnappierend sein, weder zu flüssig noch sirupartig.

  3. Fädle abwechselnd Hähnchen und Lauch auf jeden Spieß.

    Drücke die Stücke eng zusammen, so garen sie gemeinsam und bleiben saftig.

  4. Koche den Reis in Salzwasser und gieße ihn dann ab. 11 min

    Halte ihn abgedeckt warm, während die Spieße fertig garen.

  5. Grille die Spieße im Backofen unter dem Grill, wende sie dabei und bestreiche sie mit Sauce, ohne sie aus den Augen zu lassen. 12 min

    Bestreiche sie mehrmals, die Glasur baut sich in dünnen karamellisierten Schichten auf.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide Hähnchen und Lauch etwa gleich groß, dann garen sie gleichmäßig am Spieß.
  • Bereite die Tare Sauce vor dem Anschalten des Grills zu, sie sollte bereit sein, sobald die Spieße aufgefädelt sind.
  • Behalte den Grill durchgehend im Blick, die süße Sauce verbrennt schnell und wird in Sekunden von karamellisiert zu schwarz.

Die Varianten

  • Ersetze die Hähnchenschenkel durch Hähnchenbrust, wenn du mageres Fleisch bevorzugst, achte dann auf die Garzeit, damit es zart bleibt.
  • Für eine vegetarische Version nimm Shiitake Pilze und in Würfel geschnittenen festen Tofu statt Hähnchen.
  • Für Kinder oder wenn es schnell gehen soll, ziehe das Fleisch vom Spieß und serviere alles direkt über dem Reis in einer Schale, nach Donburi Art.

Womit du es servieren kannst

  • Essiggurkensalat
  • Miso Suppe als Vorspeise
  • Heißer grüner Tee

Aufbewahrung

Gegarte Spieße halten sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Erwärme sie einige Minuten im Ofen oder in der Pfanne, den Reis separat mit etwas Wasser. Einfrieren wird nicht empfohlen, Lauch und Hähnchen verlieren dabei ihre Textur.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich Yakitori auf dem Grill statt im Ofen zubereiten?

Ja, das ist sogar die ursprüngliche Zubereitungsart dieses Gerichts. Rechne mit einer ähnlichen Garzeit, achte aber genau darauf, denn offene Flammen verbrennen die Sauce schneller als ein Ofengrill.

Womit kann ich Mirin ersetzen, wenn ich keinen habe?

Du kannst ihn durch süßen Weißwein mit einer Prise Zucker ersetzen. Das Ergebnis wird etwas weniger süß, aber die Sauce bleibt ausgewogen.

Kann ich die Tare Sauce im Voraus zubereiten?

Ja, sie lässt sich problemlos am Vortag zubereiten und hält sich im Kühlschrank in einem geschlossenen Glas. Vor dem Bestreichen der Spieße einfach leicht erwärmen.

Ist Sherry in diesem Rezept unverzichtbar?

Er verleiht der Sauce etwas mehr Tiefe, du kannst aber darauf verzichten, falls du keinen hast. Ersetze ihn einfach durch die gleiche Menge Mirin.

Wie lange dauert die Zubereitung von Hähnchen Yakitori Spieße mit weißem Reis?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Hähnchen Yakitori Spieße mit weißem Reis?

Etwa 580 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Hähnchen Yakitori Spieße mit weißem Reis?

Etwa 3,00 € pro Portion, also 12,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Soja, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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