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Fisch

Pad Cha Talay mit Reis

Pad Cha Talay ist ein thailändisches Pfannengericht aus Meeresfrüchten mit Chili, Ingwer und Basilikum, serviert mit Jasminreis. Das Rezept ist für 4 Personen, dauert 30 Minuten, gilt als einfach und kostet 5,30 € pro Person. Entscheidend ist, die Meeresfrüchte sehr scharf und sehr kurz zu braten, damit sie Röstaromen bekommen statt Wasser zu ziehen.

Heute Abend gibt es thailändisch gebratene Meeresfrüchte mit frischem grünem Pfeffer, Ingwer und Basilikum, schön scharf, dazu Reis.

Pad Cha Talay mit Reis
Gesamtzeit
30 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
5,30 €
Kalorien pro Person
630 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Herbst

Pad Cha Talay lebt vom Kontrast zwischen gerade eben angebratenen, noch festen Meeresfrüchten und einer kräftigen Paste aus Knoblauch, Ingwer und Chili, die ordentlich schärft, ohne den würzigen Geschmack zu übertönen. Der frische grüne Pfeffer bringt eine rundere, fast frische Note, die die Schärfe ausgleicht, und das am Ende zugegebene Basilikum sorgt für dieses anisartige Aroma, das man aus der thailändischen Küche sofort wiedererkennt.

Es ist ein Gericht für den Wochentag, das für Abwechslung sorgt, solange Fisch und thailändische Zutaten im Haus sind. Da es ordentlich scharf ist, eignet es sich vor allem für Erwachsene oder Kinder, die scharfes Essen gewohnt sind, eher ein Abendessen unter Erwachsenen als ein Familienessen für alle. Es braucht wenig Zeit, verlangt aber volle Aufmerksamkeit am Herd.

Die Zutaten

4 Personen

Tiefkühlkost

  • Tiefkühl Meeresfrüchte Mix 600 g

Fischtheke

  • Rohe geschälte Garnelen 250 g

Vorratskammer

  • Frischer grüner Pfeffer in Trauben oder im Glasmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Rote Currypastemeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Fischsaucemeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Jasminreismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Sonnenblumenölmeist im Vorratsschrank 3 EL

Obst und Gemüse

  • Frischer Ingwer 30 g
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Frische Chili 2
  • Thai Basilikum oder Basilikum 12 Zweige

Allergene Krebstiere, Weichtiere, Fisch, Soja

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Lass den Meeresfrüchte Mix auftauen und tupfe ihn sorgfältig trocken.

    Ein Küchenpapier verhindert, dass er im Wok Wasser zieht.

  2. Koche den Jasminreis in Salzwasser und gieße ihn ab. 11 min

    Halte ihn abgedeckt, damit er locker bleibt.

  3. Zerstoße Knoblauch, Ingwer, Chili und Currypaste zusammen und brate die Paste in sehr heißem Öl an. 2 min

    Der Duft sollte aufsteigen, aber lass nichts anbrennen.

  4. Gib die Meeresfrüchte und Garnelen dazu, brate alles bei starker Hitze an und gieße dann Fischsauce, Sojasauce und grünen Pfeffer hinzu. 5 min

    Rühre ständig, die Garzeit ist sehr kurz.

  5. Nimm die Pfanne vom Herd, gib das Basilikum dazu, vermische alles und serviere mit dem Reis.

    Das Basilikum kommt erst am Ende dazu, die Resthitze reicht, um sein Aroma freizusetzen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Zerstoße Knoblauch, Ingwer, Chili und Currypaste schon vor dem Kochen, die Mischung muss bereitstehen, weil danach alles sehr schnell geht.
  • Verwende einen Wok oder eine breite Pfanne, die Meeresfrüchte brauchen Platz zum Anbraten statt im eigenen Saft zu schmoren.
  • Probiere vor dem Servieren und passe Fischsauce oder Chili nach Geschmack an, rote Currypasten unterscheiden sich stark in der Schärfe.

Die Varianten

  • Ersetze den Meeresfrüchte Mix und die Garnelen durch Stücke von festem Weißfisch wie Kabeljau für eine einfachere Variante.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du die Meeresfrüchte durch festen Tofu und Pilze und nimmst Sojasauce statt Fischsauce.
  • Für eine schnellere Version verwendest du übrig gebliebenen gekochten Reis und erwärmst ihn am Ende zusammen mit dem Pfannengericht.

Womit du es servieren kannst

  • Extra Jasminreis pur
  • Ungesüßter Eistee grün
  • Knackige Gurkenscheiben

Aufbewahrung

Bewahre Reste im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose höchstens 1 Tag auf, Meeresfrüchte halten sich nicht länger gut. Dieses Gericht lässt sich nicht gut einfrieren, die Meeresfrüchte werden beim Auftauen gummiartig. Erhitze es schnell bei starker Hitze in der Pfanne, niemals zu lange in der Mikrowelle.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man schwarzen Pfeffer statt frischem grünem Pfeffer verwenden?

Das geht, aber der Geschmack ändert sich deutlich, frischer grüner Pfeffer ist milder und frischer im Geschmack. Notfalls kommt eingelegter grüner Pfeffer, gut abgetropft, dem Original näher als gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kann man Pad Cha Talay im Voraus zubereiten?

Am besten kochst du dieses Gericht erst kurz vor dem Servieren, gebratene Meeresfrüchte verlieren beim Warten ihre Textur. Die Paste aus Knoblauch, Ingwer, Chili und Curry kannst du dagegen vorab zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

Kann man nur Garnelen statt des Meeresfrüchte Mix verwenden?

Ja, du kannst nur Garnelen verwenden und die Gesamtmenge erhöhen, das Gericht behält seinen Charakter. Das Ergebnis ist bei der Textur etwas weniger abwechslungsreich, aber genauso schmackhaft.

Ist das Gericht für Kinder geeignet?

Durch die frische Chili und die rote Currypaste ist dieses Gericht ziemlich scharf und daher nicht unbedingt für schärfeempfindliche Kinder geeignet. Für eine mildere Version reduzierst du die Menge an Chili und Currypaste.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Pad Cha Talay mit Reis?

Rechne insgesamt mit 30 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Pad Cha Talay mit Reis?

Etwa 630 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Pad Cha Talay mit Reis?

Etwa 5,30 € pro Portion, also 21,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Krebstiere, Weichtiere, Fisch, Soja. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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