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Poisson, Asie de l'Est

Yaki udon aux crevettes

Les yaki udon aux crevettes sont un plat de nouilles japonaises sautées, pour 4 personnes, prêt en 25 minutes, très facile à réaliser, pour 4,40 € par personne. La réussite tient dans le chou qu'on laisse colorer à la poêle et les udon rincés à l'eau chaude pour ne pas former de paquet.

Des udon bien épais sautés avec des crevettes et du chou, avec des copeaux de bonite qui dansent dessus, ça fait un dîner en 20 minutes.

Yaki udon aux crevettes
Temps total
25 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
4,40 €
Calories par personne
500 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Printemps, Été, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Les udon sont des nouilles épaisses et moelleuses, qui gardent du mordant même bien sautées. Ici elles s'imprègnent d'une sauce soja sucrée relevée de Worcestershire, pendant que le chou grille légèrement au fond de la poêle et que les crevettes apportent leur douceur iodée. Les copeaux de bonite qui ondulent sur l'assiette chaude donnent ce petit effet qui amuse toujours à table.

C'est le genre de plat qu'on fait un soir de semaine quand il faut manger vite et bien, sans sortir trop de casseroles. Les enfants aiment les nouilles et les crevettes roses, et tu peux doser le piquant ou la sauce selon les goûts de chacun. Mon Chou le garde sous le coude pour les dîners où le temps manque mais pas l'envie de bien faire.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Udon frais sous vide 600 g
  • Sauce sojasouvent au placard 3 c. à s.
  • Sauce Worcestershiresouvent au placard 1 c. à s.
  • Sucresouvent au placard 1 c. à c.
  • Bonite séchée en flocons 1 poignée
  • Huile neutresouvent au placard 3 c. à s.

Poissonnerie

  • Crevettes décortiquées 400 g

Fruits et légumes

  • Chou pointu ou blanc 250 g
  • Carottes 2
  • Oignon 1

Allergènes Crustacés, Gluten, Soja, Poisson

La recette pas à pas

  1. Émince le chou et l'oignon, coupe les carottes en fins bâtonnets.

    Des carottes fines, elles cuisent en même temps que le chou.

  2. Plonge les udon deux minutes dans l'eau chaude pour les détacher, puis égoutte-les. 2 min

    Ne les cuis pas trop, ils finiront dans la poêle.

  3. Fais sauter les crevettes à feu vif dans une poêle huilée deux minutes, puis réserve-les. 2 min

    Dès qu'elles sont roses, sors-les, elles reviendront à la fin.

  4. Ajoute l'oignon, les carottes et le chou dans la poêle et saute cinq minutes. 5 min

    Laisse le chou colorer un peu, il prend un goût de grillé qui fait toute la différence.

  5. Ajoute les udon, la sauce soja, la Worcestershire et le sucre, puis remets les crevettes et mélange deux minutes. 2 min

    Les nouilles absorbent la sauce, ajoute une cuillère d'eau si elles collent.

  6. Sers dans des bols, couronne de bonite séchée.

    Un œuf au plat par-dessus, et tu fais de ce plat un festin.

Nos conseils pour la réussir

  • Prépare tous les légumes et les crevettes avant d'allumer le feu, la cuisson va vite et tu n'auras pas le temps de couper en cours de route.
  • Utilise une grande poêle ou un wok large pour que le chou et les udon aient de la place et colorent au lieu de cuire à la vapeur.
  • Goûte avant de servir et ajuste avec un peu de sauce soja si tu veux plus de caractère, les udon frais absorbent beaucoup de liquide.

Les variantes

  • Remplace les crevettes par du poulet émincé ou du tofu ferme pour une version sans crustacés.
  • Pour une version végétarienne, supprime les crevettes et la Worcestershire, ajoute des champignons shiitake et une sauce soja un peu plus généreuse.
  • Pour les enfants pressés, sers les udon nature avec juste la sauce et quelques crevettes, sans la bonite séchée.

Avec quoi le servir

  • Une soupe miso en entrée
  • Un thé vert chaud
  • Des edamames salés à grignoter

Conservation

Les yaki udon se gardent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. La congélation n'est pas conseillée, les nouilles udon perdent leur texture moelleuse une fois décongelées. Réchauffe à la poêle avec un peu d'eau pour redonner du moelleux aux nouilles.

Questions sur ce plat

Peut-on utiliser des udon secs à la place des udon frais ?

Oui, fais-les cuire selon les indications du paquet puis égoutte-les bien avant de les ajouter à la poêle. La texture sera un peu moins moelleuse qu'avec des udon frais sous vide.

Que faire si je n'ai pas de bonite séchée ?

Tu peux servir le plat sans, il reste très bon. Une pincée de graines de sésame grillées apporte aussi un peu de ce croquant en plus.

Peut-on préparer les légumes à l'avance ?

Oui, émince le chou, l'oignon et les carottes plusieurs heures avant et garde-les au réfrigérateur dans une boîte fermée. Cela rend la cuisson encore plus rapide le soir même.

Comment éviter que les udon collent entre eux ?

Rince-les à l'eau chaude dès la sortie du sachet pour détacher les nouilles avant de les plonger dans l'eau. Ajoute une cuillère d'eau en cours de cuisson si elles se remettent à coller dans la poêle.

Combien de temps faut-il pour préparer des yaki udon aux crevettes ?

Compte 25 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans des yaki udon aux crevettes ?

Environ 500 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des yaki udon aux crevettes ?

Environ 4,40 € par personne, soit 17,60 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient crustacés, gluten, soja, poisson. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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