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Fleisch, Ostasien

Kantonesisches Zitronenhähnchen mit Reis

Kantonesisches Zitronenhähnchen ist ein Gericht aus panierten, frittierten Hähnchenschnitzeln mit einer süßen, glänzenden Zitronensauce, serviert mit Reis. Es reicht für 4 Personen, dauert 40 Minuten und gilt als einfach, bei Kosten von etwa 3,00 € pro Person. Entscheidend ist, die Panade gut anzudrücken und die Sauce erst ganz zum Schluss zuzugeben, damit sie knusprig bleibt.

Ein kleines Stück Sonne auf dem Teller heute Abend, mit kantonesischem Zitronenhähnchen, knusprig unter seiner säuerlichen Sauce.

Kantonesisches Zitronenhähnchen mit Reis
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,00 €
Kalorien pro Person
600 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Das ist eines dieser Gerichte, die schon beim ersten Bissen ein Lächeln hervorrufen, goldbraunes, knuspriges Hähnchen unter einer glänzenden Zitronensauce, die den Gaumen weckt, ohne den Geschmack des Fleisches zu überdecken. Die Panade aus Speisestärke sorgt für die leichte, knackige Textur, die man aus kantonesischen Restaurants kennt, und die Sauce findet eine Balance zwischen Säure und Süße, die bei der ganzen Familie ankommt.

Ein perfektes Rezept für einen Wochentag, an dem man sich etwas gönnen möchte, ohne stundenlang in der Küche zu stehen, aber es eignet sich genauso gut für Gäste, mitten auf dem Tisch neben einer Schale Reis. Kinder mögen meist die süße Sauce und das Knusprige des Hähnchens, so lernen sie einen neuen Geschmack kennen, ohne überfordert zu sein.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Hähnchenschnitzel 4

Molkereiprodukte

  • Ei 1

Vorratskammer

  • Speisestärkemeist im Vorratsschrank 6 EL
  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Zuckermeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Hühnerbrühemeist im Vorratsschrank 15 cl
  • Ölmeist im Vorratsschrank 15 cl
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Zitronen 3

Allergene Eier, Soja, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Klopfe die Hähnchenschnitzel leicht flach, würze sie mit Sojasauce und Salz, wende sie in verquirltem Ei und dann in 5 EL Speisestärke. 5 min

    Drücke die Stärke fest mit der Handfläche an, so haftet die Panade besser und bräunt gleichmäßiger.

  2. Bereite die Sauce zu, indem du den Saft der 3 Zitronen mit dem Zucker, der Brühe und 1 EL mit etwas Wasser angerührter Speisestärke erhitzt, bis sie eindickt und glänzt. 5 min

    Gib zum Schluss etwas Zitronenschale in die Sauce für ein frischeres, intensiveres Aroma.

  3. Koche den Reis in einem großen Topf Salzwasser und gieße ihn danach ab. 11 min

    Gut gewaschener Langkornreis bleibt locker und nimmt die Sauce besonders gut auf.

  4. Brate die Schnitzel im heißen Öl 4 Minuten auf jeder Seite goldbraun und lege sie dann auf Küchenpapier. 8 min

    Das Öl ist bereit, wenn eine Prise Speisestärke darin sofort sprudelt.

  5. Schneide die Schnitzel in Streifen, verteile sie auf dem Reis und beträufle sie mit der Zitronensauce.

    Ein paar dünne Zitronenscheiben und etwas Schnittlauch oder Frühlingszwiebel sehen sehr hübsch aus.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Tupfe die Hähnchenschnitzel vor dem Panieren gut trocken, Feuchtigkeit verhindert, dass die Stärke richtig haftet, und die Panade fällt beim Braten ab.
  • Halte Sauce und Hähnchen bis zum Servieren getrennt, besonders wenn nicht sofort gegessen wird, damit die knusprige Panade länger hält.
  • Probiere die Sauce vor dem Servieren, je nach Säure deiner Zitronen kannst du mit etwas mehr Zucker oder einem Schluck Brühe nachjustieren.

Die Varianten

  • Ersetze die Hähnchenschnitzel durch weiße Fischfilets oder festen Tofu für eine fleischlose Version, Panade und Sauce passen zu beidem sehr gut.
  • Für eine schnellere Version nimm vorgekochten Reis, den du nur kurz aufwärmst, und konzentriere dich auf Panade und Braten des Hähnchens.
  • Für Kinder schneide die Schnitzel vor dem Panieren in kleine Stücke, ähnlich wie Nuggets, und serviere die Sauce separat zum Dippen.

Womit du es servieren kannst

  • Reis pur oder Dampfreis
  • Wok Gemüse
  • Grüner Tee oder Zitronenwasser

Aufbewahrung

Hähnchen und Sauce halten sich 2 Tage im Kühlschrank, in getrennten, geschlossenen Behältern. Dieses Gericht lässt sich nicht gut einfrieren, die Panade verliert dabei ihre Knusprigkeit. Erwärme das Hähnchen einige Minuten im Ofen oder in der Pfanne, damit es wieder etwas Knusprigkeit bekommt, und gib die erwärmte Sauce separat dazu.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich das Hähnchen im Voraus panieren?

Du kannst die Schnitzel ein bis zwei Stunden vorher panieren und auf einem Gitter im Kühlschrank aufbewahren. Brate sie erst kurz vor dem Servieren, damit sie knusprig bleiben.

Was kann ich statt Speisestärke verwenden?

Kartoffelstärke eignet sich genauso gut für die Panade und zum Binden der Sauce. Verzichte auf reines Mehl, es ergibt ein schwereres, weniger knuspriges Ergebnis.

Wie erkenne ich, ob das Öl heiß genug zum Frittieren ist?

Gib eine kleine Prise Speisestärke ins heiße Öl, wenn sie sofort sprudelt und an die Oberfläche steigt, ist das Öl bereit. Bleibt sie reglos am Boden liegen, warte noch etwas.

Kann ich Limetten statt Zitronen verwenden?

Ja, die Sauce wird dadurch etwas aromatischer und leicht weniger süß im Geschmack. Passe bei Bedarf die Zuckermenge an, um die Balance zu halten.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein kantonesisches Zitronenhähnchen mit Reis?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein kantonesisches Zitronenhähnchen mit Reis?

Etwa 600 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein kantonesisches Zitronenhähnchen mit Reis?

Etwa 3,00 € pro Portion, also 12,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Eier, Soja, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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