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Fleisch, Ostasien

Dakdoritang mit Reis

Dakdoritang ist ein koreanischer Hühnereintopf, der mit Kartoffeln und Karotten in einer Gochujang Sauce schmort und mit Reis serviert wird. Dieses Rezept für 4 Personen braucht 55 Minuten, gilt als einfach und kostet 3,00 € pro Portion. Entscheidend ist, die Sauce langsam einreduzieren zu lassen, bis sie glänzt und das Hühnchen überzieht.

Heute Abend gibt es Dakdoritang, einen koreanischen Hühnereintopf mit Kartoffeln in einer scharfen roten Sauce, mild genug für Kinder und Erwachsene gleichermaßen.

Dakdoritang mit Reis
Gesamtzeit
55 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,00 €
Kalorien pro Person
610 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Dakdoritang verbindet zartes, lange geschmortes Hühnchen mit der runden Schärfe von Gochujang, abgemildert durch Zucker und Sesamöl. Die Kartoffeln und Karotten saugen diese glänzende rote Sauce auf, während der weiße Reis die Schärfe bei jedem Bissen abfängt. Ein großzügiges Gericht, das ruhig vor sich hin köchelt, während du dich um andere Dinge kümmerst.

Das ist genau das Abendessen, das du unter der Woche ohne viel Nachdenken startest, der Topf übernimmt die Arbeit. Kinder kommen gut damit zurecht, weil der Reis die Schärfe ausgleicht, und Erwachsene können sich auf dem eigenen Teller noch etwas Gochugaru nachlegen. Ein wärmendes Wintergericht, das den Abend nicht verkompliziert.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Hähnchenschenkel 8

Obst und Gemüse

  • Kartoffeln 600 g
  • Karotten 2
  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 4 Zehen

Vorratskammer

  • Gochujang (koreanische Chilipaste) 2 EL
  • Gochugaru (koreanische Chiliflocken) 1 EL
  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Zuckermeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Sesamöl 1 EL
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g

Allergene Soja, Gluten, Sesam

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Spüle die Hähnchenschenkel unter heißem Wasser ab, um überschüssiges Fett zu entfernen, und tupfe sie trocken.

    Schneide zwei Kerben in jeden Schenkel, so dringt die Sauce gut ein.

  2. Schneide die Kartoffeln und Karotten in grobe Stücke, die Zwiebel in Spalten.

    Runde die scharfen Kanten der Gemüsestücke ab, dann fallen sie beim Garen nicht auseinander.

  3. Verrühre Gochujang, Gochugaru, Sojasauce, Zucker, zerdrückten Knoblauch und Sesamöl mit einem großen Glas Wasser.

    Für eine mildere Variante ersetzt du das Gochugaru durch Paprikapulver.

  4. Gib Hähnchen und Gemüse in einen Schmortopf, gieße die Sauce darüber, bringe alles zum Kochen und lass es dann köcheln. 35 min

    Rühre zur Hälfte der Garzeit vorsichtig um, der Boden darf nicht anbrennen.

  5. Koche in der Zwischenzeit den Reis in Salzwasser und serviere den Eintopf mit der glänzenden Sauce übergossen. 11 min

    Sobald die Sauce sirupartig geworden ist, kannst du aufhören, genau das ist richtig.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm Hähnchenschenkel mit Haut und Knochen, die Haut hält die Sauce und verhindert, dass das Fleisch während der 35 Minuten Köchelzeit austrocknet.
  • Probiere die Sauce vor dem Servieren, falls sie den Kindern zu scharf ist, rühre lieber einen Löffel Zucker ein statt Wasser, das sie nur verwässern würde.
  • Schneide die Kartoffeln in recht grobe Stücke, so garen sie im gleichen Tempo wie das Hähnchen, ohne zu Brei zu zerfallen.

Die Varianten

  • Ersetze die Hähnchenschenkel durch ausgelöste Schenkelstücke, die Garzeit verkürzt sich dadurch um etwa zehn Minuten.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du das Hähnchen durch Shiitake Pilze und festen Tofu, die gegen Ende der Köchelzeit dazukommen.
  • Für Kinder, die schnell essen wollen, halbierst du das Gochugaru und gibst einen zusätzlichen Löffel Zucker in die Sauce.

Womit du es servieren kannst

  • Weißer Reis, um die Sauce aufzunehmen
  • Kimchi für den säuerlichen Crunch
  • Gerstentee, um die Schärfe zu beruhigen

Aufbewahrung

Dakdoritang hält sich 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, die Sauce schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser. Es lässt sich gut bis zu 2 Monate einfrieren, ohne den Reis. Erwärme es vorsichtig im Topf und gib etwas Wasser dazu, falls die Sauce zu dick geworden ist.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Dakdoritang im Voraus zubereiten?

Ja, koche den Eintopf am Vortag, die Ruhezeit im Kühlschrank lässt die Sauce tiefer ins Fleisch einziehen. Erwärme ihn am nächsten Tag vorsichtig im Topf und koche den Reis erst kurz vor dem Servieren.

Was tun, wenn ich kein Gochugaru habe?

Ersetze das Gochugaru durch süßes oder geräuchertes Paprikapulver für eine mildere Variante, wie im Rezept angegeben. Der Geschmack ändert sich etwas, bleibt aber ausgewogen.

Ist Dakdoritang zu scharf für Kinder?

Zucker und Sesamöl mildern die Schärfe des Gochujang, und weißer Reis beruhigt sie bei jedem Bissen zusätzlich. Du kannst auch die Menge an Gochugaru verringern für eine mildere Version.

Was ist der Unterschied zwischen Gochujang und Gochugaru?

Gochujang ist eine fermentierte, süß salzige Paste, die der Sauce ihre Grundlage gibt. Gochugaru besteht aus getrockneten Chiliflocken und sorgt vor allem für Schärfe und die tiefrote Farbe.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Dakdoritang mit Reis?

Rechne insgesamt mit 55 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Dakdoritang mit Reis?

Etwa 610 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Dakdoritang mit Reis?

Etwa 3,00 € pro Portion, also 12,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Soja, Gluten, Sesam. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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