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Vegetarisch, Norden, Osten und Westen Frankreichs

Grüne Linsensuppe mit Croutons

Die grüne Linsensuppe mit Croutons ist eine winterliche Suppe mit Karotten und Sellerie für 4 Personen, fertig in 60 Minuten für etwa 1,30 € pro Person. Das Rezept ist sehr einfach, der Trick ist, nur die Hälfte der Suppe zu pürieren, damit etwas Biss bleibt, und zum Schluss goldene Knoblauch Croutons dazuzugeben.

Heute Abend gibt es eine dicke, aromatische Suppe aus grünen Linsen und Karotten, mit goldenen Croutons für den Crunch.

Grüne Linsensuppe mit Croutons
Gesamtzeit
1 h
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,30 €
Kalorien pro Person
520 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Diese Suppe vereint die weiche Konsistenz grüner Linsen mit dem Knuspern der in der Pfanne gerösteten Croutons. Karotten und Sellerie geben ihr eine leicht süßliche Basis, Lorbeer sorgt während des Köchelns für ein dezentes Aroma, und weil nur die Hälfte der Suppe püriert wird, bleiben ganze Stücke Linsen und Gemüse zum Reinbeißen übrig.

Es ist eine Suppe für den Alltag, die man an einem Herbst oder Winterabend ganz unkompliziert auf den Tisch stellt. Kinder mögen sie meist gern, weil sie mild und nicht zu dünnflüssig ist, und die mit Knoblauch eingeriebenen Croutons sind ein kleines Extra, das jeder selbst in seine Schüssel geben kann.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Grüne Linsenmeist im Vorratsschrank 300 g
  • Lorbeerblättermeist im Vorratsschrank 2 Blätter
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Gemüsebrühemeist im Vorratsschrank 1 l
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Karotten 3
  • Zwiebel 1
  • Staudensellerie 1
  • Knoblauch 1 Zehen

Bäckerei

  • Landbrot 4 Scheiben

Allergene Gluten, Sellerie

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Karotten, Zwiebel und Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden.

    Schneide fein, so garen die Gemüse genauso schnell wie die Linsen.

  2. In einem Topf mit etwas Öl andünsten, dann die abgespülten Linsen und den Lorbeer dazugeben.

    Gelegentlich umrühren, damit das Gemüse nicht bräunt.

  3. Die Brühe angießen und bei kleiner Hitze köcheln lassen. 35 min

    Schäume zu Beginn des Kochens ab, dann wird die Suppe klarer.

  4. Den Lorbeer entfernen, die Hälfte der Suppe pürieren und wieder unterrühren.

    Ein Schuss Weinessig zum Schluss belebt die Linsen.

  5. Das Brot würfeln, in der Pfanne mit dem Knoblauch und dem restlichen Öl goldbraun braten und auf der Suppe servieren. 5 min

    Reibe die Pfanne vorher mit Knoblauch ein, so werden die Croutons aromatischer.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Spüle die grünen Linsen vor dem Kochen gut ab, um Stärke von der Oberfläche zu entfernen, so wird die Suppe klarer und weniger klebrig.
  • Schneide das Gemüse in gleichmäßig kleine Würfel, damit es genauso schnell gart wie die Linsen und keine harten Stücke übrig bleiben.
  • Bereite die Croutons erst im letzten Moment zu, direkt vor dem Servieren, damit sie in der Schüssel knusprig bleiben.

Die Varianten

  • Ersetze die Selleriestange durch einen halben in Scheiben geschnittenen Lauch, wenn du den Geschmack nicht magst, die Suppe bleibt genauso aromatisch.
  • Für eine schnellere Version nimm vorgekochte grüne Linsen und verkürze die Köchelzeit auf 15 Minuten.
  • Für Kinder pürierst du die Suppe komplett glatt und servierst die Croutons separat zum Eintunken.

Womit du es servieren kannst

  • Ein gut angemachter grüner Salat
  • Naturjoghurt als Nachtisch
  • Zusätzliche Scheiben Landbrot

Aufbewahrung

Die Suppe hält sich 3 Tage im Kühlschrank in einer luftdicht verschlossenen Dose. Sie lässt sich ohne die Croutons sehr gut bis zu 2 Monate einfrieren. Erwärme sie sanft bei niedriger Hitze und gieße bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe dazu, falls sie eingedickt ist, und bereite die Croutons frisch direkt vor dem Servieren zu.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man rote Linsen statt grüner Linsen verwenden?

Rote Linsen garen schneller und ergeben eine glattere Suppe ohne festen Biss. Verkürze die Kochzeit auf 20 Minuten und prüfe regelmäßig, damit sie nicht völlig zerfallen.

Kann man diese Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, sie schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt sogar noch besser, weil sich die Aromen vermischen konnten. Bereite die Croutons erst direkt vor dem Servieren zu, damit sie knusprig bleiben.

Müssen grüne Linsen vor dem Kochen eingeweicht werden?

Nein, anders als größere Linsen brauchen grüne Linsen kein Einweichen. Ein kurzes Abspülen mit kaltem Wasser reicht, bevor du sie in den Topf gibst.

Wie macht man aus dieser Suppe eine sättigendere Mahlzeit?

Gib ein paar gewürfelte Kartoffeln zusammen mit den Karotten dazu, oder serviere die Suppe zusätzlich zu den Croutons mit einem weich gekochten Ei. Die Linsen liefern bereits Eiweiß, das macht die Suppe zu einer soliden Grundlage.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine grüne Linsensuppe mit Croutons?

Rechne insgesamt mit 1 h, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine grüne Linsensuppe mit Croutons?

Etwa 520 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine grüne Linsensuppe mit Croutons?

Etwa 1,30 € pro Portion, also 5,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Sellerie. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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