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Vegetarisch, Maghreb und Orient

Jingalov Hats, armenisches Kräuterfladenbrot mit Joghurt

Jingalov Hats ist ein armenisches Fladenbrot gefüllt mit einem Berg frischer Kräuter und Spinat, für 4 Personen, in 1 Stunde zubereitet, mit mittlerem Schwierigkeitsgrad, für 1,90 € pro Person. Der Schlüssel zum Erfolg liegt darin, die Füllung so trocken wie möglich zu pressen, damit das Brot beim Braten knusprig bleibt.

Mach dich bereit für ein grünes Fest, Fladenbrote gefüllt mit einem Berg frischer Kräuter, knusprig und aromatisch, wie in den Bergen von Arzach.

Jingalov Hats, armenisches Kräuterfladenbrot mit Joghurt
Gesamtzeit
1 h
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
1,90 €
Kalorien pro Person
520 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Sommer

Unter einer goldenen, leicht krossen Kruste verbirgt sich bei Jingalov Hats eine leuchtend grüne Füllung mit Koriander, Petersilie und Dill, dazu die milde Weichheit von Spinat. Zitrone bringt Frische in die Füllung und der Naturjoghurt sorgt für den kühlen Gegenpart zu dieser Kräuterfülle. Dieses Brot isst man heiß, mit den Händen, und sein kräftiger Geschmack überrascht immer wieder.

Dieses Rezept passt perfekt zu einem Abendessen im Frühling oder Sommer, wenn frische Kräuter reichlich und günstig zu haben sind. Das Formen der Fladen braucht etwas Zeit und Geduld, deshalb eignet sich das Gericht eher für ein entspanntes Wochenende oder einen ruhigen Abend mit Erwachsenen und größeren Kindern, die neue Geschmäcker entdecken möchten.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Mehlmeist im Vorratsschrank 400 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 6 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 2 Prise

Obst und Gemüse

  • Frischer Spinat 400 g
  • Frischer Koriander 1 Bund
  • Glatte Petersilie 1 Bund
  • Frischer Dill 1 Bund
  • Frühlingszwiebeln 1 Bund
  • Zitrone 1

Molkereiprodukte

  • Naturjoghurt 4 Becher

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Vermische Mehl, Salz, zwei Esslöffel Öl und etwa 20 cl lauwarmes Wasser, knete fünf Minuten und lasse den Teig dann unter einem Küchentuch ruhen. 15 min

    Der Teig sollte weich und etwas klebrig sein, so lässt er sich später sehr dünn ausrollen.

  2. Wasche alle Kräuter und den Spinat, hacke sie fein zusammen mit den Frühlingszwiebeln und drücke sie in einem Küchentuch aus.

    Lieber zu viel Grünzeug als zu wenig, die Füllung schrumpft beim Garen stark.

  3. Würze die Füllung mit Salz, Zitronensaft und einem Esslöffel Öl, vermische alles, ohne die Kräuter zu zerdrücken.

    Salze die Füllung erst im letzten Moment, Salz entzieht den Blättern Wasser.

  4. Teile den Teig in vier Kugeln, rolle sie zu Kreisen aus, belege eine Hälfte mit Füllung, klappe zu einem Halbmond und drücke die Ränder mit den Fingern fest.

    Steche die Fladen mit einer Gabel ein, damit Dampf entweichen kann und sie sich nicht aufblähen.

  5. Brate jeden Fladen in einer trockenen, gut heißen Pfanne zwei bis drei Minuten pro Seite, bestreiche ihn mit Öl und serviere ihn mit dem Joghurt. 12 min

    Wische die Pfanne zwischen den Fladen mit etwas geöltem Küchenpapier aus, so bleibt die Hitze mild und gleichmäßig.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Hacke die Kräuter mit dem Messer statt im Mixer, so bleibt die Füllung lebendiger und weniger breiig.
  • Rolle den Teig so dünn wie möglich aus, ein zu dickes Fladenbrot gart in der Mitte schlecht und bleibt zäh.
  • Halte geformte Fladen unter einem feuchten Tuch, während die anderen braten, sie trocknen an der Luft schnell aus.

Die Varianten

  • Ersetze den Dill durch frische Minze für eine mildere, duftendere Variante.
  • Gib etwas zerbröckelten Feta in die Füllung für eine herzhaftere, würzigere Version.
  • Für eine schnellere Variante forme kleinere Fladen und brate jeweils zwei gleichzeitig in der Pfanne.

Womit du es servieren kannst

  • Naturjoghurt oder Labneh
  • Schwarzer Tee oder Minztee
  • Tomaten Gurken Salat

Aufbewahrung

Die Fladenbrote halten sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Du kannst sie roh, also ungebraten, mit Backpapier getrennt einfrieren. Erwärme gebratene Fladen einige Minuten in einer trockenen Pfanne, damit sie wieder knusprig werden.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich statt frischem Spinat tiefgekühlten verwenden?

Ja, taue den Spinat auf und drücke so viel Wasser wie möglich heraus. Das ist oft sogar einfacher, da tiefgekühlter Spinat beim Garen weniger Wasser abgibt als schlecht ausgedrückter frischer Spinat.

Kann ich die Füllung im Voraus zubereiten?

Du kannst die Kräuter am Vortag hacken und ausdrücken und dann in einer geschlossenen Dose im Kühlschrank aufbewahren. Würze die Füllung mit Salz und Zitrone erst kurz vor dem Füllen der Brote.

Wie viel Kräuter brauche ich, wenn meine Bunde klein sind?

Rechne mit einer großen Schüssel gehackter Kräuter und Spinat vor dem Ausdrücken, da die Füllung stark schrumpft. Lieber zu viel Grünzeug als zu wenig, denn das Brot sollte großzügig gefüllt sein.

Kann ich die Fladen im Ofen statt in der Pfanne backen?

Die trockene Pfanne sorgt für die typische goldene, krosse Kruste dieses Brots. Im Ofen solltest du ihn sehr heiß mit einem Blech vorheizen und die Garzeit genau im Auge behalten, da das Ergebnis anders ausfällt.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Jingalov Hats, ein armenisches Fladenbrot gefüllt mit frischen Kräutern, serviert mit Joghurt?

Rechne insgesamt mit 1 h, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Jingalov Hats, ein armenisches Fladenbrot gefüllt mit frischen Kräutern, serviert mit Joghurt?

Etwa 520 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Jingalov Hats, ein armenisches Fladenbrot gefüllt mit frischen Kräutern, serviert mit Joghurt?

Etwa 1,90 € pro Portion, also 7,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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