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Végétarien, Nord, Est et Ouest de la France

Munster rôti au cumin et pommes de terre

Le munster rôti au cumin est un plat pour 4 personnes qui demande 40 minutes et un niveau très facile, pour un coût de 3,30 € par personne. Deux munsters entiers cuisent au four avec du cumin jusqu'à devenir coulants, puis se versent sur des pommes de terre en robe des champs. La clé de réussite, c'est de sortir le fromage du réfrigérateur avant de le rôtir pour qu'il chauffe jusqu'au cœur.

Ce soir, un munster entier rôti au four avec du cumin, qu'on verse tout coulant sur des pommes de terre en robe des champs.

Munster rôti au cumin et pommes de terre
Temps total
40 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
3,30 €
Calories par personne
590 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne

Le munster rôti change tout de ce fromage qu'on connaît froid sur un plateau. Chauffé au four, il devient coulant sous une croûte dorée, et le cumin fait son travail en coulisses, il adoucit son odeur puissante sans rien enlever à son goût. Sous la fourchette, les pommes de terre en robe des champs se gorgent de ce fromage fondu, chaud et un peu corsé.

C'est un plat de soir d'hiver ou d'automne, simple à préparer après une journée de travail, quand on a envie de quelque chose de réconfortant sans y passer des heures. Il convient bien à un repas entre adultes amateurs de fromage affiné, moins aux enfants sensibles aux odeurs fortes. Une salade verte et des cornichons suffisent pour équilibrer le plat.

Les ingrédients

4 personnes

Crèmerie

  • Munster 2
  • Beurre 20 g

Fruits et légumes

  • Pommes de terre 1,2 kg
  • Salade verte 1

Épicerie

  • Cuminsouvent au placard 2 c. à c.
  • Vinaigrettesouvent au placard 3 c. à s.
  • Cornichons 8
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Lactose

La recette pas à pas

  1. Lave les pommes de terre et fais-les cuire avec leur peau dans l'eau salée. 25 min

    Choisis-les de taille identique pour une cuisson uniforme.

  2. Sors les munsters du réfrigérateur et préchauffe le four à 200 °C.

    Un fromage tempéré rôtit de façon uniforme, le cœur ne reste pas froid.

  3. Dépose les fromages dans un plat avec des petites noisettes de beurre et parsème de cumin.

    Quelques graines de cumin sous le fromage aussi, elles parfument par en dessous.

  4. Enfourne jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le cœur soit coulant. 15 min

    Au bout de dix minutes, le fromage frémit sur les bords, c'est le moment de le sortir.

  5. Épluche les pommes de terre, nappe-les de munster fondu et sers avec la salade et les cornichons.

    Écrase légèrement les pommes de terre avec le dos de la fourchette, elles absorbent mieux.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des munsters bien faits à cœur, ni trop fermes ni déjà très coulants, ils rôtiront mieux de façon régulière.
  • Garde le plat de cuisson pas trop grand, juste à la taille des fromages, pour que le beurre et le cumin restent concentrés autour d'eux.
  • Surveille la cuisson par la vitre du four les cinq dernières minutes, le munster passe vite du coulant au liquide qui s'étale.

Les variantes

  • Remplace le cumin par des graines de carvi, le goût reste proche mais légèrement plus poivré.
  • Pour une version plus riche, ajoute quelques lardons dorés à la poêle sur les pommes de terre juste avant de napper de fromage.
  • Pour aller plus vite, fais rôtir les munsters pendant que les pommes de terre cuisent à la vapeur plutôt qu'à l'eau, tu gagnes quelques minutes.

Avec quoi le servir

  • Salade verte croquante
  • Cornichons bien acidulés
  • Un verre de vin blanc d'Alsace

Conservation

Ce plat se mange chaud dès la sortie du four, le munster fondu ne se conserve pas bien une fois refroidi. Les pommes de terre cuites se gardent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée, à réchauffer sans le fromage. Mieux vaut rôtir un munster frais à chaque fois plutôt que de le congeler.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer le munster par un autre fromage ?

Le reblochon ou le vacherin fonctionnent aussi bien car ils fondent de la même façon à cœur. Le goût sera différent, moins typé, mais la texture coulante reste comparable.

Faut-il retirer la croûte du munster avant de le faire rôtir ?

Non, la croûte se laisse telle quelle, elle tient le fromage pendant la cuisson et se mange sans problème une fois rôtie. C'est elle qui garde le cœur coulant.

Peut-on préparer les pommes de terre à l'avance ?

Oui, tu peux les cuire le matin et les garder couvertes à température ambiante. Il suffira de les réchauffer quelques minutes avant de les napper de munster.

Pourquoi mettre du cumin sur le munster ?

Le cumin adoucit l'odeur forte du munster et facilite sa digestion, c'est une association traditionnelle en Alsace. Quelques graines glissées sous le fromage parfument aussi la cuisson par en dessous.

Combien de temps faut-il pour préparer un munster rôti au cumin avec des pommes de terre ?

Compte 40 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans un munster rôti au cumin avec des pommes de terre ?

Environ 590 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un munster rôti au cumin avec des pommes de terre ?

Environ 3,30 € par personne, soit 13,20 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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