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Vegetarisch, Italien

Pizza alla Parmigiana mit Salat

Die Pizza alla Parmigiana ist eine Pizza mit gebratenen Auberginen, Tomatensauce, Mozzarella und Parmesan, serviert mit grünem Salat. Sie reicht für 4 Personen, braucht 60 Minuten, hat einen mittleren Schwierigkeitsgrad und kostet etwa 2,80 € pro Person. Entscheidend ist, die Auberginen gut ziehen zu lassen, damit sie goldbraun werden, ohne zu viel Öl aufzusaugen.

Heute Abend gibt es Pizza nach Parmigiana Art, goldene Auberginen, Tomate, Mozzarella und Parmesan, das ganze neapolitanische Gericht auf einem Boden.

Pizza alla Parmigiana mit Salat
Gesamtzeit
1 h
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
2,80 €
Kalorien pro Person
670 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Diese Pizza trägt den ganzen Charakter einer neapolitanischen Parmigiana auf einem Boden. Zarte Auberginen, Tomate, die den Teig aromatisiert, geschmolzener Mozzarella und salziger Parmesan ergeben eine großzügige Pizza, bei der jede Zutat ihre eigene Textur behält. Man schmeckt die Aubergine, keine Masse, die im Käse untergeht.

Sie braucht etwas Organisation, vor allem die Zeit zum Anbraten der Auberginen in der Pfanne, aber nichts Kompliziertes. Sie passt gut zu einem ruhigen Sonntagabend oder wenn Freunde zu Besuch kommen, eine Pizza, die aus dem Üblichen heraussticht, und auch Kinder mögen sie meist dank des geschmolzenen Mozzarellas und des milden Geschmacks der gegarten Aubergine.

Die Zutaten

4 Personen

Molkereiprodukte

  • Fertige Pizzateige zum Ausrollen 2
  • Mozzarella 250 g
  • Geriebener Parmesan 50 g

Obst und Gemüse

  • Auberginen 2
  • Basilikumblätter 8
  • Grüner Salat 1

Vorratskammer

  • Tomatensaucemeist im Vorratsschrank 300 g
  • Öl zum Frittierenmeist im Vorratsschrank 10 cl
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide die Auberginen in 5 mm dicke Scheiben, salze sie und lass sie auf Küchenpapier Wasser ziehen. 15 min

    Tupfe sie vor dem Braten gut trocken, sonst spritzt das Öl.

  2. Brate die Scheiben in heißem Öl von jeder Seite 2 Minuten goldbraun und lege sie auf Küchenpapier. 8 min

    Überfülle die Pfanne nicht, sonst berühren sich die Scheiben und werden weich statt knusprig.

  3. Heize den Ofen mit einem Blech darin auf 240 °C vor und verteile die gesalzene Tomatensauce auf den ausgerollten Teigen.

    Gib etwas Basilikum in die Sauce, damit sie von Anfang an Aroma bekommt.

  4. Belege mit den Auberginen, Mozzarella in Stücken und Parmesan und schiebe die Pizzen in den Ofen. 12 min

    Lege die Auberginenscheiben dachziegelartig übereinander, damit der ganze Boden bedeckt ist.

  5. Mische den Salat mit Olivenöl, Salz und Pfeffer und serviere ihn zu den aufgeschnittenen Pizzen.

    Streue frisches Basilikum direkt nach dem Backen darüber, so bleibt das Aroma erhalten.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide die Auberginenscheiben alle gleich dick, etwa 5 mm, damit sie gleichmäßig bräunen und keine roh bleibt.
  • Lass den Mozzarella vor dem Verteilen gut abtropfen, sonst gibt er beim Backen Wasser ab und der Boden wird matschig.
  • Schiebe die Pizza auf ein bereits heißes Blech, so wird die Unterseite schneller gar und knusprig.

Die Varianten

  • Ersetze den Parmesan durch Pecorino für eine kräftigere, salzigere Note.
  • Verwende gewürfelten Büffelmozzarella statt klassischem Mozzarella für eine cremigere Textur.
  • Für Kinder schneidest du die Auberginen kleiner und mischst sie vor dem Belegen unter die Tomatensauce, das kommt besser an.

Womit du es servieren kannst

  • Grüner Salat mit Vinaigrette, schon im Rezept enthalten
  • Sprudelwasser mit Zitrone
  • Ein Schuss Olivenöl vor dem Servieren

Aufbewahrung

Die Pizza hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Erwärme sie etwa 10 Minuten bei 180 °C im Ofen, damit sie knusprig bleibt. Zum Einfrieren eignet sie sich nicht gut, da die Auberginen weich werden.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Auberginen im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst sie am Vortag anbraten und in einer geschlossenen Dose im Kühlschrank aufbewahren. Lass sie vor dem Belegen einfach wieder Zimmertemperatur annehmen.

Kann man den fertigen Pizzateig ersetzen?

Du kannst selbstgemachten Teig verwenden, wenn du das gewohnt bist, dabei bleibt die gleiche Belagmenge für zwei Pizzen. Die Backzeit kann je nach Dicke leicht variieren.

Müssen die Auberginen frittiert werden?

Nein, du kannst sie auch mit etwas Olivenöl im Ofen rösten, wenn du das Frittieren vermeiden möchtest. Sie werden dann etwas weniger zart, behalten aber ihren guten Geschmack.

Wie verhindert man, dass die Pizza matschig wird?

Tupfe die Auberginen nach dem Ziehenlassen gut trocken und lass den Mozzarella abtropfen. Eine nicht zu flüssige Tomatensauce und ein heißes Blech helfen ebenfalls.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Pizza alla Parmigiana mit Salat?

Rechne insgesamt mit 1 h, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Pizza alla Parmigiana mit Salat?

Etwa 670 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Pizza alla Parmigiana mit Salat?

Etwa 2,80 € pro Portion, also 11,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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