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Vegetarisch, Italien

Focaccia mit Kirschtomaten und Oliven

Focaccia mit Kirschtomaten und Oliven ist ein italienisches Fladenbrot für 4 Personen, serviert mit einem gemischten Salat. Sie braucht insgesamt 1 Stunde 15 Minuten, gilt als mittelschwer und kostet 1,70 € pro Person. Der Schlüssel liegt in einem feuchten Teig und tiefen Fingerlöchern, die das Olivenöl halten.

Eine schön weiche Focaccia, gespickt mit Kirschtomaten und Oliven, dazu ein großer gemischter Salat.

Focaccia mit Kirschtomaten und Oliven
Gesamtzeit
1 h 15
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
1,70 €
Kalorien pro Person
710 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Sommer
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Die Focaccia kommt aufgegangen und golden aus dem Ofen, innen weich mit einer luftigen Krume, die das Olivenöl richtig aufnimmt. Die Kirschtomaten werden beim Backen etwas weich und geben ihren süßen Saft ab, die schwarzen Oliven bringen eine salzige, leicht bittere Note, die alles ausgleicht. Jeder Bissen verbindet eine knusprige Unterseite mit einer luftigen Mitte.

Das ist ein Gericht für einen ruhigen Sonntag, wenn Zeit bleibt, den Teig ohne Eile gehen zu lassen. Kinder greifen gern mit den Händen zu, solange die Focaccia noch warm vom Blech ist. Sie eignet sich auch für Gäste zum Aperitif, in Stücke geschnitten und mit dem Salat in die Tischmitte gestellt.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Weizenmehl Type 550meist im Vorratsschrank 500 g
  • Trockenhefemeist im Vorratsschrank 7 g
  • Lauwarmes Wassermeist im Vorratsschrank 35 cl
  • Entsteinte schwarze Oliven 80 g
  • Oreganomeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 8 EL
  • Essigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Fleur de Selmeist im Vorratsschrank 1 TL

Obst und Gemüse

  • Kirschtomaten 300 g
  • Grüner Salat 1
  • Gurke 1

Allergene Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Mehl, Hefe, 2 Esslöffel Öl, Salz und lauwarmes Wasser vermischen, dann 8 Minuten kneten. 8 min

    Der Teig ist ziemlich feucht, das ist normal, gib nicht zu viel zusätzliches Mehl dazu.

  2. Zudecken und gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat. 45 min

    Ein ausgeschalteter Ofen mit eingeschaltetem Licht ist ein guter Ort zum Gehen lassen.

  3. Den Teig in einer geölten Form ausbreiten, mit den Fingern Löcher drücken und mit Öl beträufeln. 5 min

    Zieh ihn sanft auseinander, er zieht sich etwas zurück.

  4. Die halbierten Kirschtomaten und Oliven in den Teig drücken, mit Oregano und Fleur de Sel bestreuen. 3 min

    Drück sie gut hinein, damit sie beim Backen nicht verrutschen.

  5. Bei 220°C backen, bis die Focaccia goldbraun ist. Mit dem angemachten Salat servieren. 20 min

    Nimm sie sofort aus der Form, damit die Unterseite nicht weich wird.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm wirklich lauwarmes Wasser, weder heiß noch kalt, damit die Hefe aktiviert wird, ohne abzusterben.
  • Lass den Teig vor Zugluft geschützt gehen, an einem stabilen Ort um die 25 Grad, damit er sich wirklich verdoppelt.
  • Beträufle den Teig vor dem Backen großzügig mit Olivenöl, das sorgt für die goldene, knusprige Unterseite.

Die Varianten

  • Ersetze die schwarzen Oliven durch grüne für einen kräftigeren, weniger weichen Biss.
  • Lege vor dem Backen Mozzarellascheiben auf den Teig für eine herzhaftere Version.
  • Für Kinder lässt du die Oliven weg und viertelst die Kirschtomaten, damit die Stücke kleiner und leichter zu essen sind.

Womit du es servieren kannst

  • Ein gut angemachter gemischter Salat
  • Frische Burrata zum Teilen
  • Selbstgemachte Limonade

Aufbewahrung

Die Focaccia hält sich 2 Tage bei Zimmertemperatur in einem sauberen Tuch oder einer geschlossenen Box. Sie lässt sich nach dem Abkühlen gut einfrieren, geschnitten oder im Ganzen. Erwärme sie kurz im Ofen, damit die Unterseite wieder knusprig wird.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig am Vorabend zubereiten und über Nacht langsam im Kühlschrank gehen lassen. Nimm ihn eine Stunde vor dem Formen heraus, damit er Zimmertemperatur annimmt.

Welches Mehl kann ich statt Type 550 verwenden?

Mehl Type 405 funktioniert genauso gut und ergibt eine etwas feinere Krume. Vermeide Vollkornmehl, da es die Textur der Focaccia stark verändert.

Warum müssen die Tomaten und Oliven fest in den Teig gedrückt werden?

Wenn sie nur obenauf liegen, rollen sie beim Backen weg und fallen ab. Fest hineingedrückt bleiben sie an Ort und Stelle und werden leicht weich im Teig.

Kann ich diese Focaccia ohne Trockenhefe backen?

Du kannst stattdessen frische Hefe verwenden, dabei etwa die doppelte Menge einsetzen. Das lauwarme Wasser und die Gehzeit bleiben gleich.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Focaccia mit Kirschtomaten und Oliven mit Salat?

Rechne insgesamt mit 1 h 15, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Focaccia mit Kirschtomaten und Oliven mit Salat?

Etwa 710 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Focaccia mit Kirschtomaten und Oliven mit Salat?

Etwa 1,70 € pro Portion, also 6,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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