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Fleisch, Suppen als Hauptgericht und pflanzlich

Griechische Hühnersuppe mit Reis und Zitrone

Die griechische Hühnersuppe mit Reis und Zitrone ist eine wohltuende Suppe für 4 Personen, in 45 Minuten fertig, einfach zuzubereiten und für etwa 2,10 Euro pro Portion. Entscheidend ist, die Ei Zitrone Mischung vom Herd genommen einzurühren, damit die Brühe sämig wird, ohne zu stocken.

Heute Abend gibt es eine strahlende Hühnersuppe mit Reis, Zitrone und frischen Kräutern, ganz wie in Griechenland.

Griechische Hühnersuppe mit Reis und Zitrone
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,10 €
Kalorien pro Person
620 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Diese Suppe ist leicht und trotzdem sättigend, getragen von einer selbstgemachten Hühnerbrühe mit Karotten, Zwiebel und Sellerie. Der Rundkornreis gibt beim Garen langsam seine Stärke ab, wodurch die Brühe diese typisch sämige, fast cremige Textur bekommt, ganz ohne Sahne. Der Zitronensaft bringt eine frische Note, die das ganze Gericht aufweckt.

Sie eignet sich für einen Wochentag, an dem du die ganze Familie wärmen willst, ohne den ganzen Abend in der Küche zu stehen. Kinder mögen meist das zarte Hühnerfleisch und den weichen Reis, Erwachsene schätzen die Zitronenfrische. Bei Mon Chou kommt sie auch gern nach einem schweren Essen auf den Tisch, wenn man sich etwas Gutes tun will, ohne zu verzichten.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Hühnerbrüste 3

Vorratskammer

  • Rundkornreismeist im Vorratsschrank 120 g
  • Hühnerbrühwürfelmeist im Vorratsschrank 1
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Karotten 2
  • Zwiebel 1
  • Staudensellerie 2
  • Zitronen 2
  • Petersilie 1 Bund

Molkereiprodukte

  • Eier 2

Bäckerei

  • Landbrot 8 Scheiben

Allergene Eier, Gluten, Sellerie

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Bringe 1,5 Liter Wasser mit dem Brühwürfel, der Zwiebel, den Karotten und dem gewürfelten Sellerie zum Köcheln, dann gib die Hühnerbrüste hinein. 15 min

    Nur köcheln lassen, dann bleibt das Hühnchen zart.

  2. Nimm das Hühnchen heraus und zupfe es mit einer Gabel klein.

    Lass etwas Fleisch in größeren Stücken, zu fein gezupftes Hühnchen wird trocken.

  3. Gib den Reis in die Brühe und lass ihn gar kochen. 15 min

    Rundkornreis macht die Suppe durch seine Stärke sämig.

  4. Verquirle die Eier mit dem Zitronensaft, rühre eine Kelle heiße Brühe unter, und gib die Mischung zusammen mit dem Hühnchen vom Herd genommen in die Suppe.

    Danach nicht mehr aufkochen lassen, sonst verliert die Suppe ihre Sämigkeit.

  5. Bestreue mit Petersilie, schmecke mit Salz und Pfeffer ab, und serviere mit dem Landbrot.

    Für mehr Zitrone kannst du am Tisch noch eine halbe Zitrone in die Teller pressen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide das Gemüse in kleine, gleichmäßige Würfel, damit es gleichmäßig gart und sich gut mit dem Reis im Löffel verbindet.
  • Verwende heiße Brühe, um die verquirlten Eier zu temperieren, gieße sie dünn und unter ständigem Rühren hinzu, damit keine Klümpchen entstehen.
  • Probiere die Suppe vor dem Servieren immer ab, da Zitronen sehr unterschiedlich sauer sind, und gib bei Bedarf noch etwas mehr Saft dazu.

Die Varianten

  • Ersetze die Hühnerbrüste durch entbeinte Schenkel, das Fleisch bleibt nach längerem Garen zarter.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du das Hühnchen durch Kichererbsen und die Hühnerbrühe durch Gemüsebrühe.
  • Für ungeduldige Kinder lässt du das Verquirlen der Eier mit Zitrone weg und reichst stattdessen einfach eine Zitronenspalte zum Auspressen am Tisch.

Womit du es servieren kannst

  • Geröstetes Landbrot
  • Grüner Salat mit Zitrone
  • Minztee

Aufbewahrung

Diese Suppe hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Sie lässt sich ohne die Eier gut einfrieren, die du beim Aufwärmen besser frisch zugibst. Erwärme sie sanft, ohne sie kochen zu lassen, damit sie sämig bleibt.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich statt Rundkornreis einen anderen Reis verwenden?

Du kannst Basmatireis nehmen, allerdings wird die Suppe dann weniger sämig, da er weniger Stärke enthält. Rundkornreis bleibt die beste Wahl für diese cremige Textur.

Warum wird die Suppe manchmal wie Rührei?

Wenn du die verquirlten Eier direkt in die kochende Brühe gießt, garen sie zu schnell und bilden Fäden. Temperiere die Eier immer zuerst mit einer Kelle heißer Brühe, bevor du sie einrührst.

Kann man diese Suppe vorbereiten?

Du kannst die Brühe mit Hühnchen und Reis im Voraus kochen und die Ei Zitrone Mischung erst kurz vor dem Servieren einrühren. So gerinnen die Eier beim Aufwärmen nicht.

Eignet sich diese Suppe für Kinder?

Ja, das zarte Hühnerfleisch und der weiche Reis kommen bei Kindern meist gut an. Du kannst die Zitronenmenge reduzieren, falls sie ihnen zu sauer ist.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine griechische Hühnersuppe mit Reis und Zitrone?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine griechische Hühnersuppe mit Reis und Zitrone?

Etwa 620 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine griechische Hühnersuppe mit Reis und Zitrone?

Etwa 2,10 € pro Portion, also 8,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Eier, Gluten, Sellerie. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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