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Fisch, Suppen als Hauptgericht und pflanzlich

Gebratener Pollack mit Zuckerschoten und Zitronenreis

Gebratener Pollack mit Zuckerschoten und Zitronenreis ist ein Fischgericht für 4 Personen, in 30 Minuten fertig, als sehr einfach eingestuft, für 3,10 € pro Person. Entscheidend ist das kurze Braten des Fisches, der nur einmal gewendet wird, und die Zitronenschale, die noch im heißen Reis untergerührt wird, damit sie ihr volles Aroma behält.

Ein gebratenes Pollackfilet, knackige Zuckerschoten und ein duftender Zitronenreis, das schmeckt nach den ersten warmen Tagen.

Gebratener Pollack mit Zuckerschoten und Zitronenreis
Gesamtzeit
30 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
3,10 €
Kalorien pro Person
460 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Sommer
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Der gebratene Pollack zerfällt in weiche, saftige Flocken, solange die Garzeit kurz bleibt. Die Zuckerschoten bleiben knackig, der Knoblauch gibt ihnen eine feine Würze, und der Zitronenreis bringt eine Frische, die das ganze Gericht belebt. Es schmeckt nach Frühling, wirkt leicht und macht trotzdem satt.

Das ist genau das richtige Gericht für einen Wochentag, wenn du keine Lust hast, eine Stunde am Herd zu stehen, aber es ist auch klar genug im Geschmack, um es Gästen vorzusetzen. Kinder mögen es oft, weil der Fisch mild schmeckt und der buttrige Reis vertraut ist. Mon Chou bringt es gerne zurück auf den Tisch, sobald Zuckerschoten Saison haben.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Pollackfilets 600 g

Obst und Gemüse

  • Zuckerschoten 400 g
  • Zitrone 2
  • Petersilie 4 Zweige
  • Knoblauch 1 Zehen

Vorratskammer

  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Butter 50 g

Allergene Fisch, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koche den Reis in einem großen Topf Salzwasser und gieße ihn danach ab. 11 min

    Spüle ihn mit lauwarmem Wasser ab, damit er nicht zusammenklebt.

  2. Putze die Zuckerschoten und brate sie bei starker Hitze in einem Esslöffel Öl mit dem gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer an. 5 min

    Lass sie knackig, sie garen auf dem Teller noch etwas nach.

  3. Tupfe die Filets trocken, würze sie mit Salz und Pfeffer und brate sie im restlichen Öl und der halben Butter goldbraun. 6 min

    Wende sie nur einmal, zu viel Hantieren lässt den Fisch zerfallen.

  4. Vermische den heißen Reis mit der restlichen Butter, der Schale und dem Saft einer Zitrone sowie der gehackten Petersilie.

    Die Butter verbindet sich besser, wenn der Reis heiß und gut abgetropft ist.

  5. Richte den Reis an, lege die Filets und die Zuckerschoten darauf und ergänze mit einem Zitronenspalt.

    Drücke kurz vor dem Essen etwas Zitrone über den Fisch.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle feste Pollackfilets ohne starken Geruch, die Frische des Fischs zeigt sich vor allem beim Braten.
  • Erhitze die Pfanne gut, bevor der Fisch hineinkommt, so wird er gleichmäßiger braun und klebt weniger.
  • Lass den Reis vor dem Buttern wirklich gut abtropfen, zu nasser Reis verwässert das Zitronenaroma.

Die Varianten

  • Ersetze den Pollack durch Kabeljau oder Seehecht, die Garzeit bleibt gleich.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du den Fisch durch in der Pfanne geröstete Kichererbsen mit etwas Paprikapulver.
  • Für eilige Kinder schneidest du den Fisch vor dem Braten in kleinere Stücke, das geht schneller und lässt sich leichter essen.

Womit du es servieren kannst

  • Ein grüner Salat mit Zitronendressing
  • Ein Glas trockener Weißwein
  • Frisches Brot für die Soße

Aufbewahrung

Reste hältst du maximal 2 Tage abgedeckt im Kühlschrank. Gegarter Fisch lässt sich nicht gut einfrieren, am besten bereitest du nur die Menge zu, die auch gegessen wird. Erwärme ihn vorsichtig in der Pfanne oder in der Mikrowelle bei niedriger Leistung, damit er nicht austrocknet.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich statt Pollack einen anderen Fisch verwenden?

Ja, Kabeljau, Seehecht oder Wittling passen gut. Wähle einen festen weißen Fisch, damit die Garzeit gleich bleibt.

Kann ich den Zitronenreis im Voraus zubereiten?

Du kannst den Reis vorkochen und später erwärmen, gib Schale, Saft und Butter aber erst ganz am Ende dazu. Die Zitrone verliert ihr Aroma, wenn sie zu lange im heißen Reis zieht.

Woran erkenne ich, dass der Fisch gar ist?

Das Fleisch wird undurchsichtig und lässt sich leicht mit der Gabel in Flocken teilen. Rechne je nach Dicke der Filets mit etwa 3 Minuten pro Seite.

Müssen Zuckerschoten geschält werden?

Es reicht, die Enden abzuschneiden, schälen musst du sie nicht. Falls ein zäher Faden an der Seite zu spüren ist, kannst du ihn vorsichtig abziehen.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein gebratener Pollack mit Zuckerschoten und Zitronenreis?

Rechne insgesamt mit 30 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein gebratener Pollack mit Zuckerschoten und Zitronenreis?

Etwa 460 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein gebratener Pollack mit Zuckerschoten und Zitronenreis?

Etwa 3,10 € pro Portion, also 12,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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