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Végétarien, Soupes-repas et végétal

Aubergines rôties au yaourt, pois chiches et pain pita

Les aubergines rôties au yaourt sont un plat végétarien pour 4 personnes, prêt en 50 minutes, facile à réaliser, pour environ 2 euros par personne. La réussite tient au contraste entre la chair d'aubergine fondante, le yaourt à l'ail frais et les pois chiches bien croustillants rôtis à la poêle.

Des aubergines rôties et fondantes sous un yaourt à l'ail, avec des pois chiches croustillants et du pita chaud.

Aubergines rôties au yaourt, pois chiches et pain pita
Temps total
50 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,00 €
Calories par personne
710 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été, Automne

C'est un plat où tout se joue sur les textures. L'aubergine rôtie longtemps au four devient presque crémeuse, elle s'écrase sous la fourchette. Par dessus, le yaourt à l'ail et à la menthe apporte de la fraîcheur, et les pois chiches épicés gardent ce croquant qui manque souvent aux plats de légumes. Le pain pita chaud sert à tout ramasser.

C'est un dîner de semaine qui ne demande presque pas de surveillance, l'aubergine cuit seule au four pendant que tu prépares le reste. Il convient bien à un repas végétarien improvisé ou à un dîner entre amis un peu plus détendu, où chacun se sert directement dans le plat. Mon Chou te le propose les soirs où tu veux manger léger en gestes, sans l'être en saveurs.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Aubergine 3
  • Ail 2 gousses
  • Menthe 5 brins
  • Citron 1

Crèmerie

  • Yaourt grec 250 g

Épicerie

  • Pois chiches en conservesouvent au placard 400 g
  • Cuminsouvent au placard 1 c. à c.
  • Paprikasouvent au placard 1 c. à c.
  • Huile d'olivesouvent au placard 5 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Boulangerie

  • Pain pita 4

Allergènes Gluten, Lactose

La recette pas à pas

  1. Coupe les aubergines en deux, strie la chair, huile-la et sale-la, puis enfourne à 210 °C. 35 min

    Retourne-les à mi-cuisson côté peau, la chair devient très moelleuse.

  2. Sèche les pois chiches et fais-les rôtir à la poêle avec l'huile, le cumin et le paprika. 8 min

    Ils doivent craquer sous la dent, laisse-les sans toucher entre deux secouées.

  3. Mélange le yaourt avec l'ail écrasé, le jus de citron, le sel et la menthe.

    Prépare-le en avance, l'ail s'adoucit au contact du yaourt.

  4. Réchauffe les pitas au four deux minutes. 2 min

    Humidifie-les d'un peu d'eau avant pour les garder moelleux.

  5. Nappe les aubergines de yaourt, parsème de pois chiches croustillants et sers avec le pita.

    Un filet d'huile d'olive et quelques graines de sésame finissent bien le plat.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des aubergines fermes et bien lourdes pour leur taille, signe qu'elles ne sont pas creuses à l'intérieur.
  • Sèche vraiment bien les pois chiches avec un torchon avant de les poêler, l'humidité résiduelle les empêche de croustiller.
  • Goûte le yaourt avant de servir et rectifie en citron ou en sel, l'acidité doit répondre au moelleux de l'aubergine.

Les variantes

  • Remplace le yaourt grec par un yaourt végétal nature épais pour une version sans lactose.
  • Ajoute des graines de grenade sur le dessus pour une touche sucrée acidulée et plus festive.
  • Pour une version plus rapide, saute l'étape du pita maison et sers avec du pain plat déjà prêt, à peine réchauffé.

Avec quoi le servir

  • Une salade de tomates fraîches
  • Un taboulé de boulgour citronné
  • Un thé à la menthe glacé

Conservation

Garde les aubergines et le yaourt séparément dans des boîtes fermées, jusqu'à 2 jours au réfrigérateur. Les pois chiches perdent leur croustillant au frais, mieux vaut les repasser quelques minutes à la poêle avant de servir. Ce plat ne se congèle pas bien à cause du yaourt.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Tu peux rôtir les aubergines et préparer le yaourt à l'ail quelques heures avant, ils se réchauffent ou se servent tièdes sans problème. Fais rôtir les pois chiches juste avant de servir pour qu'ils restent croustillants.

Peut-on remplacer les pois chiches en conserve par des pois chiches secs ?

Oui, à condition de les faire tremper puis cuire la veille, car la cuisson des pois chiches secs prend plusieurs heures. Les pois chiches en conserve rendent la recette bien plus rapide un soir de semaine.

Comment savoir si les aubergines sont assez cuites ?

La chair doit s'enfoncer facilement sous une fourchette et avoir une couleur dorée, presque caramélisée, sur les bords. Si elle résiste encore, laisse quelques minutes de plus au four.

Peut-on remplacer la menthe par une autre herbe ?

La coriandre ou le persil plat fonctionnent très bien à la place de la menthe dans le yaourt. Le goût sera un peu moins frais mais tout aussi agréable.

Combien de temps faut-il pour préparer des aubergines rôties au yaourt avec des pois chiches épicés et du pain pita ?

Compte 50 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans des aubergines rôties au yaourt avec des pois chiches épicés et du pain pita ?

Environ 710 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des aubergines rôties au yaourt avec des pois chiches épicés et du pain pita ?

Environ 2,00 € par personne, soit 8,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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