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Vegetarisch, Italien

Pasta mit Artischocken und Parmesan

Pasta mit Artischocken und Parmesan ist ein Gericht aus Rigatoni mit angebratenen Artischockenherzen, Knoblauch, Zitrone und Petersilie. Für 4 Personen brauchst du 25 Minuten, der Schwierigkeitsgrad ist sehr einfach, und es kostet 2,40 € pro Person. Der Schlüssel liegt darin, die Artischocken gut zu trocknen und sie unberührt anzubraten, damit sie wirklich bräunen.

Kurze Nudeln mit angebratenen Artischocken, Knoblauch, Zitrone und Petersilie, ein feines Frühlingsgericht.

Pasta mit Artischocken und Parmesan
Gesamtzeit
25 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
2,40 €
Kalorien pro Person
720 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling

Hier umhüllen kurze Nudeln goldene Artischockenstücke, mit genau der richtigen Menge Knoblauch, Zitrone und Parmesan, die das Gericht aufwerten, ohne es schwer zu machen. Die Zitrone bringt eine frische Säure, die den Käse ausbalanciert, und frische Petersilie hält den Geschmack leicht. Das ist weit entfernt von einer schweren Käsepasta, hier bleibt alles frisch und aromatisch.

Das ist das Gericht für einen Wochentagabend, wenn du gut essen willst, ohne stundenlang zu kochen, oder für ein entspanntes Sonntagsmittagessen unter Erwachsenen. Artischocken aus der Dose sparen wertvolle Zeit, ohne beim Geschmack Abstriche zu machen. Es passt zu Leuten, die klare, direkte Aromen mögen, wählerische Kinder bevorzugen manchmal etwas Milderes.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Rigatonimeist im Vorratsschrank 400 g
  • Artischockenherzen aus der Dose 500 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Knoblauch 2 Zehen
  • Zitrone 1
  • Glatte Petersilie 1 Zweige

Molkereiprodukte

  • Geriebener Parmesan 60 g

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Lass die Artischocken abtropfen, tupfe sie trocken und schneide sie in Viertel.

    Spüle sie kurz ab, falls die Flüssigkeit aus der Dose sauer schmeckt, und trockne sie danach gut.

  2. Brate sie bei starker Hitze in heißem Öl mit dem zerdrückten Knoblauch goldbraun an. 8 min

    Lass sie zwei Minuten unberührt liegen, bevor du sie wendest.

  3. Koche die Nudeln in gesalzenem, kochendem Wasser und hebe dabei eine Tasse Nudelwasser auf. 11 min

    Rigatoni eignen sich perfekt, um kleine Artischockenstücke einzufangen.

  4. Vermische die Nudeln mit den Artischocken, der Zitronenschale und etwas Nudelwasser.

    Hebe den Zitronensaft für später auf.

  5. Gib die Petersilie, den Parmesan und einen Spritzer Zitronensaft dazu.

    Die Zitrone mildert die Schwere des Käses, probiere, bevor du mehr hinzufügst.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm Rigatoni oder eine andere kurze Röhrennudel, sie fangen die kleinen Artischockenstücke auf und halten die Sauce dort, wo sie hingehört.
  • Hebe immer eine Tasse Nudelwasser auf, bevor du abgießt, es bindet das Gericht, ohne dass du Sahne oder Butter brauchst.
  • Reibe den Parmesan wenn möglich selbst, er schmilzt besser und schmeckt kräftiger als fertig geriebener Parmesan aus dem Laden.

Die Varianten

  • Ersetze die Artischocken aus der Dose durch tiefgekühlte, bereits geputzte Artischockenherzen, das Ergebnis ist ähnlich und du sparst dir das Abtropfen.
  • Für eine reichhaltigere Version rührst du etwas Sahne zusammen mit dem Nudelwasser unter, das Gericht wird dadurch cremiger.
  • Für Kinder lässt du die Zitronenschale weg und reduzierst den Knoblauch, nur Parmesan und etwas Petersilie bleiben für eine mildere Version.

Womit du es servieren kannst

  • Ein grüner Salat mit Zitronendressing
  • Knuspriges Brot zum Tunken
  • Ein Glas trockener Weißwein

Aufbewahrung

Die Pasta hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer verschlossenen Box. Zum Einfrieren eignet sie sich nicht gut, da die Artischocken dabei ihre Textur verlieren. Erwärme sie in der Pfanne mit etwas Wasser, damit sie wieder saftig wird.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich frische Artischocken statt Artischocken aus der Dose verwenden?

Ja, aber du musst sie vorher kochen oder dämpfen, bevor du sie anbrätst, was zusätzliche Zeit kostet. Artischocken aus der Dose sind bereits gegart und eignen sich perfekt für dieses schnelle Gericht.

Warum müssen die Artischocken vor dem Braten gut getrocknet werden?

Feuchte Artischocken geben Wasser in die Pfanne ab und dämpfen statt zu bräunen. Wenn du sie gut abtupfst, bekommst du eine echte goldene Kruste, die dem Gericht Charakter gibt.

Kann ich dieses Gericht im Voraus zubereiten?

Du kannst die Artischocken im Voraus anbraten und kurz vor dem Servieren mit frisch gekochten Nudeln erwärmen. Koche die Nudeln nicht zu früh, sie verlieren beim Abkühlen ihren Biss.

Welchen Käse kann ich statt Parmesan verwenden?

Pecorino funktioniert gut und bringt einen salzigeren, kräftigeren Geschmack. Grana Padano ist ebenfalls eine gute Alternative, wenn du nah am Originalgeschmack bleiben willst.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Pasta mit Artischocken und Parmesan?

Rechne insgesamt mit 25 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Pasta mit Artischocken und Parmesan?

Etwa 720 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Pasta mit Artischocken und Parmesan?

Etwa 2,40 € pro Portion, also 9,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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