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Végétarien, Asie du Sud et du Sud-Est

Misal pav

Le misal pav est un curry épicé de lentilles et de pois chiches, originaire du Maharashtra, en Inde, servi avec des petits pains. Pour 4 personnes, il demande 55 minutes et un niveau moyen, pour environ 1,80 € par personne. La clé, c'est d'ajouter la garniture croquante au tout dernier moment, sur un curry bien liquide.

Je te propose le misal pav, le plat de rue de Maharashtra, un curry épicé de légumineuses garni de croquant et servi avec des petits pains.

Misal pav
Temps total
55 min
Difficulté
Moyen
Coût par personne
1,80 €
Calories par personne
720 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne

Le misal pav, c'est un bol de curry rouge foncé, parfumé à la noix de coco grillée et relevé par le piment et le garam masala, sur lequel on verse une poignée de chips de maïs écrasées et d'oignon cru juste avant de servir. Le contraste entre le liquide chaud et épicé et le croquant frais, c'est tout l'intérêt du plat, à savourer avec du pain pour saucer.

C'est une recette à faire un soir de semaine quand tu as envie d'un curry qui change, ou le dimanche si tu veux surprendre des invités avec un plat de rue indien. Les lentilles et les pois chiches en font un repas complet et économique, à condition d'aimer les plats qui piquent un peu. Mon Chou te le propose pour sortir de la routine sans y passer la soirée.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Lentilles vertessouvent au placard 150 g
  • Pois chiches en conservesouvent au placard 240 g
  • Noix de coco râpée 2 c. à s.
  • Garam masalasouvent au placard 2 c. à c.
  • Piment en poudresouvent au placard 1 c. à c.
  • Huilesouvent au placard 3 c. à s.
  • Chips de maïs nature 60 g

Fruits et légumes

  • Oignon 2
  • Ail 3 gousses
  • Gingembre frais 1 c. à s.
  • Tomates 3
  • Citron 1

Boulangerie

  • Petits pains moelleux 8

Allergènes Gluten

La recette pas à pas

  1. Fais cuire les lentilles vertes dans l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis égoutte-les. 25 min

    Ne les sale qu'en fin de cuisson. À défaut de haricots germés, les lentilles font un excellent substitut.

  2. Fais revenir un oignon émincé avec l'ail, le gingembre et la noix de coco jusqu'à ce que le tout dore. 8 min

    Cette base de coco grillée donne le parfum du misal.

  3. Ajoute les tomates en dés, le garam masala et le piment, laisse compoter, puis mixe cette pâte avec un peu d'eau. 10 min

    Le mélange doit être lisse et rouge foncé.

  4. Verse cette sauce sur les lentilles et les pois chiches égouttés, ajoute de l'eau chaude et laisse mijoter. 12 min

    Le curry doit être assez liquide pour tremper le pain.

  5. Sers dans des bols, garni de l'oignon cru haché, des chips de maïs écrasées et d'un trait de citron, avec les petits pains grillés. 3 min

    Chauffe les petits pains à la poêle avec un peu de beurre pour les rendre croustillants.

Nos conseils pour la réussir

  • Goûte le curry avant de servir et ajuste le piment, l'intensité varie beaucoup selon la marque de piment en poudre utilisée.
  • Prépare le curry à l'avance, il n'en sera que meilleur réchauffé, et garde la garniture croquante à part jusqu'au moment de servir.
  • Si le curry a trop épaissi en refroidissant, allonge-le avec un peu d'eau chaude avant de servir pour retrouver la bonne texture à tremper.

Les variantes

  • Remplace les chips de maïs par des haricots mungo germés pour une version plus traditionnelle et plus légère en croquant.
  • Pour une version plus douce adaptée aux enfants, réduis de moitié le piment en poudre et sers le garam masala à part pour les adultes.
  • Pour une version express, utilise des lentilles en conserve déjà cuites, tu gagnes 25 minutes sur la recette.

Avec quoi le servir

  • Thé épicé chai
  • Yaourt nature pour adoucir
  • Salade de concombre frais

Conservation

Le curry se garde 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée, sans la garniture croquante. Il se congèle bien jusqu'à 2 mois. Réchauffe-le à la casserole en ajoutant un peu d'eau, et prépare la garniture et le pain au dernier moment.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer les petits pains par un autre pain ?

Oui, une brioche nature ou un pain plat légèrement grillé fonctionnent bien. L'important, c'est un pain moelleux capable d'absorber le curry sans se déliter.

Peut-on préparer le misal pav à l'avance ?

Oui, prépare le curry jusqu'à 2 jours avant et garde le croquant et le pain pour le dernier moment. Le goût s'améliore même en reposant une nuit au réfrigérateur.

Que faire si je n'ai pas de noix de coco râpée ?

Tu peux l'omettre, le curry sera un peu moins rond en goût mais restera réussi. Un peu de lait de coco en fin de cuisson peut aussi la remplacer.

Le misal pav est-il très épicé ?

La recette originale est assez relevée, mais tu contrôles l'intensité en ajustant la quantité de piment en poudre. Commence par une demi cuillère si tu préfères une version plus douce.

Combien de temps faut-il pour préparer un misal pav ?

Compte 55 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « moyen ».

Combien de calories dans un misal pav ?

Environ 720 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un misal pav ?

Environ 1,80 € par personne, soit 7,20 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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