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Vegetarisch, Ostasien

Tteokbokki mit gekochten Eiern

Tteokbokki mit gekochten Eiern ist ein koreanisches Gericht aus Reiskuchen, die in einer süß scharfen Gochujang Sauce geschmort werden, für 4 Personen, in 35 Minuten, mit dem Schwierigkeitsgrad einfach, für etwa 2,20 € pro Person. Der Schlüssel liegt in einer gut abgestimmten Sauce, scharf, süß und salzig, die gerade so weit einkocht, dass sie die Reiskuchen umhüllt.

Heute Abend gibt es weiche Reiskuchen, geschmort in einer süß scharfen Gochujang Sauce, mit gekochten Eiern.

Tteokbokki mit gekochten Eiern
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,20 €
Kalorien pro Person
430 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Tteok Reiskuchen haben diese besondere Textur, weich und elastisch zugleich, die die Sauce aufsaugt, ohne auseinanderzufallen. Gochujang bringt eine runde Schärfe mit, nicht aggressiv, abgemildert durch Zucker und geschärft durch Chiliflocken. Der Kohl wird in der Brühe langsam weich und die gekochten Eier sorgen für Cremigkeit, ein Gericht, das von Nudeln und Aufläufen angenehm abweicht.

Es ist ein gutes Abendessen unter der Woche, wenn du aus der Routine ausbrechen willst, ohne den ganzen Abend am Herd zu stehen, und es kommt auch bei Kindern gut an, sobald die Schärfe angepasst ist. Mon Chou empfiehlt es im Herbst und Winter, wenn man ein wärmendes, abwechslungsreiches Gericht möchte. Serviere es kochend heiß, direkt aus der Pfanne, zum gemeinsamen Teilen am Tisch.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Koreanische Reiskuchen (Tteok) 600 g
  • Gochujang 3 EL
  • Koreanische Chiliflocken oder mildes Paprikapulver 1 EL
  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Zuckermeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Gemüsebrühe 50 cl

Molkereiprodukte

  • Eier 4

Obst und Gemüse

  • Weißkohl 200 g
  • Frühlingszwiebeln 3

Allergene Eier, Soja, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koche die Eier in kochendem Wasser, tauche sie dann in kaltes Wasser und schäle sie. 10 min

    Setze sie direkt ins kochende Wasser, dann lassen sie sich leichter schälen.

  2. Schneide den Kohl in Streifen und die Frühlingszwiebeln in Stücke.

    Die Kohlstreifen sollten recht breit bleiben.

  3. Verrühre das Gochujang, die Chiliflocken, die Sojasauce und den Zucker in der heißen Brühe. 3 min

    Probiere die Sauce, bevor du die Reiskuchen hinzufügst, sie macht das Gericht aus.

  4. Gib die Reiskuchen und den Kohl in die köchelnde Sauce, rühre oft um und lass es kochen, bis die Sauce eindickt. 12 min

    Rühre ständig um, die Reiskuchen kleben sonst am Boden fest.

  5. Füge die gekochten Eier und die Frühlingszwiebeln hinzu, lass alles 2 Minuten durchziehen und serviere kochend heiß. 2 min

    Schneide die Eier in der Mitte durch, damit sie die Sauce aufnehmen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wenn deine Reiskuchen aus dem Kühlschrank kommen oder etwas fest sind, weiche sie zuerst in warmem Wasser ein, damit sie gleichmäßig weich werden.
  • Gib das Gochujang beim ersten Mal nach und nach dazu, die Marken unterscheiden sich stark in Schärfe und Salzgehalt.
  • Halte etwas Brühe in Reserve, die Sauce dickt gegen Ende schnell ein und du kannst sie bei Bedarf verdünnen.

Die Varianten

  • Ersetze den Weißkohl durch Chinakohl, der ist zarter und schneller gar.
  • Für eine mildere Version, die Kinder mögen, halbiere die Chiliflocken und behalte das Gochujang für Farbe und Süße.
  • Gib zum Schluss Käsescheiben dazu für eine schmelzende Version, in Südkorea sehr beliebt.

Womit du es servieren kannst

  • Grüner Eistee oder Zitronenwasser
  • Kimchi für die Säure
  • Weißer Reis als Beilage

Aufbewahrung

Tteokbokki hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Es lässt sich nicht gut einfrieren, die Reiskuchen werden nach dem Auftauen brüchig. Erwärme es in der Pfanne mit etwas Wasser oder Brühe, damit die Sauce wieder geschmeidig wird.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man tiefgekühlte Reiskuchen verwenden?

Ja, lass sie zuerst auftauen und weiche sie dann einige Minuten in warmem Wasser ein, so werden sie schneller weich und garen gleichmäßig.

Kann man Gochujang ersetzen, wenn man es nicht findet?

Gochujang lässt sich kaum wirklich ersetzen, aber eine Mischung aus Miso und süßer Chilisauce kann aushelfen, auch wenn sich der Geschmack dadurch etwas verändert.

Kann man die Sauce im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst Gochujang, Chiliflocken, Sojasauce und Zucker am Vortag vermischen und im Kühlschrank aufbewahren, dann musst du sie nur noch in die heiße Brühe einrühren.

Wie passt man das Gericht für kleine Kinder an?

Reduziere die Chiliflocken stark oder lasse sie weg und behalte eine kleine Menge Gochujang für Farbe und Süße ohne zu viel Schärfe.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Tteokbokki mit gekochten Eiern?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Tteokbokki mit gekochten Eiern?

Etwa 430 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Tteokbokki mit gekochten Eiern?

Etwa 2,20 € pro Portion, also 8,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Eier, Soja, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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