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Fleisch, Ostasien

Dan Dan Nudeln mit Schweinefleisch

Dan Dan Nudeln mit Schweinefleisch sind ein Nudelgericht aus Sichuan mit scharfer Sesamsauce, für 4 Personen, in 35 Minuten fertig, leicht in der Zubereitung, für 2,80 € pro Person. Entscheidend ist das richtig knusprige Hackfleisch und die Sauce, die direkt mit dem Nudelkochwasser verrührt wird, damit sie cremig wird.

Heute Abend gibt es Nudeln in scharfer Sesamsauce, Dan Dan Nudeln nach Sichuan Art, mit knusprigem Hackfleisch vom Schwein.

Dan Dan Nudeln mit Schweinefleisch
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,80 €
Kalorien pro Person
620 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Sommer, Herbst

Dieses Gericht verbindet knusprig gebratenes Hackfleisch, zarte Weizennudeln und eine scharfe Sesamsauce mit Sichuanpfeffer. Es ist eine Balance aus Fett, Säure und Schärfe, die den Gaumen weckt, ohne den Geschmack des Schweinefleischs zu überdecken. Der Pak Choi sorgt für knackige Frische, die die Üppigkeit der Sauce auffängt, und gehackte Erdnüsse geben am Ende genau den Crunch, den man sich wünscht.

Dieses Gericht eignet sich für einen Wochentag, an dem du aus der Spaghetti Bolognese Routine ausbrechen willst, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Mon Chou sorgt für diesen Abwechslung bringenden Abend, der auch gelingt, wenn du selten asiatisch kochst. Chili und Sichuanpfeffer machen das Gericht eher etwas für Erwachsene und größere Kinder, die es schon gerne scharf mögen.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Weizennudeln 320 g
  • Sesampaste 3 EL
  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Rotweinessigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Chiliöl 2 EL
  • Zuckermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Gehackte Erdnüsse 30 g
  • Gemahlener Sichuanpfeffer 1 TL
  • Ölmeist im Vorratsschrank 1 EL

Fleischerei

  • Schweinehack 300 g

Obst und Gemüse

  • Knoblauch 2 Zehen
  • Pak Choi 3

Allergene Gluten, Soja, Sesam, Erdnüsse

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Brate das Schweinehack in Öl bei starker Hitze an, zerteile es dabei, und würze mit 1 EL Sojasauce. 8 min

    Lass es wirklich knusprig werden, diese Textur macht das Gericht aus.

  2. Vermische in einer großen Schüssel die Sesampaste, die restliche Sojasauce, den Essig, das Chiliöl, den Zucker, den zerdrückten Knoblauch und den Sichuanpfeffer.

    Tahin eignet sich sehr gut, falls du keine chinesische Sesampaste hast.

  3. Koche die Nudeln in kochendem Wasser, hebe ein Glas Kochwasser auf, und gib den Pak Choi für die letzten 2 Minuten dazu. 8 min

    Heb das Kochwasser auf, es macht die Sauce schön geschmeidig.

  4. Gieße die Nudeln ab, gib sie in die Schüssel, füge 2 EL Kochwasser hinzu und vermenge kräftig. 1 min

    Rühre, bis die Sauce jede Nudel umhüllt, ohne trockene Stellen.

  5. Verteile alles auf Schüsseln, belege mit Fleisch und Pak Choi, und streue gehackte Erdnüsse darüber.

    Erst kurz vor dem Servieren gehackte Erdnüsse geben für den besten Crunch.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Zerteile das Hackfleisch beim Braten gut in kleine Stücke, damit es gleichmäßig bräunt und von allen Seiten knusprig wird.
  • Probiere die Sauce, bevor du sie zu den Nudeln gibst, und passe das Chiliöl an deine Schärfetoleranz an.
  • Serviere sofort, nachdem du die Nudeln mit der Sauce vermengt hast, denn sie saugen die Flüssigkeit auf und verlieren beim Abkühlen ihre Cremigkeit.

Die Varianten

  • Ersetze das Schweinehack durch Rinderhack für eine kräftigere Variante, die Zubereitung bleibt gleich knusprig.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du das Fleisch durch in Scheiben geschnittene Shiitake Pilze, die du goldbraun anbrätst.
  • Für Kinder servierst du die Nudeln und das Fleisch ohne Chiliöl und Sichuanpfeffer, die scharfe Sauce stellst du separat dazu.

Womit du es servieren kannst

  • Heißer grüner Tee oder Jasmintee
  • Knackiger Gurkensalat mit leichtem Dressing
  • Klare Eiertropfensuppe als Vorspeise

Aufbewahrung

Bewahre Fleisch und Sauce getrennt von den gekochten Nudeln im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose bis zu 2 Tage auf. Erhitze das Fleisch in der Pfanne und vermenge alles mit etwas heißem Wasser, damit die Sauce wieder cremig wird. Dieses Gericht lässt sich nicht gut einfrieren, da die Nudeln dabei weich werden.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Tahin statt chinesischer Sesampaste verwenden?

Ja, Tahin funktioniert sehr gut und ist leichter zu finden. Es schmeckt etwas weniger geröstet als chinesische Sesampaste, die Sauce bleibt aber genauso cremig.

Kann man die Sauce im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Sauce am Vortag mischen und im geschlossenen Glas im Kühlschrank aufbewahren. Nimm sie etwas vorher heraus, damit sie beim Vermischen mit den heißen Nudeln nicht zu kalt ist.

Was tun, wenn man keinen Sichuanpfeffer hat?

Du kannst ihn weglassen, ohne dass das Gericht darunter leidet, er verliert nur seine typische prickelnde Note. Etwas frisch gemahlener schwarzer Pfeffer kann die fehlende Schärfe teilweise ausgleichen.

Welche Nudeln kann man nehmen, wenn man keine chinesischen Weizennudeln hat?

Spaghetti oder Linguine funktionieren als Ersatz, die Textur ist ähnlich. Udon Nudeln eignen sich auch gut und geben einen etwas kräftigeren Biss.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Schüssel Dan Dan Nudeln mit Schweinefleisch?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Schüssel Dan Dan Nudeln mit Schweinefleisch?

Etwa 620 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Schüssel Dan Dan Nudeln mit Schweinefleisch?

Etwa 2,80 € pro Portion, also 11,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Soja, Sesam, Erdnüsse. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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