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Fleisch, Ostasien

Rindfleisch mit schwarzem Pfeffer und Reis

Rindfleisch mit schwarzem Pfeffer und Reis ist ein chinesisch inspiriertes Gericht aus scharf angebratenem Rindfleisch, Paprika und Zwiebel, für 4 Personen, in 30 Minuten fertig. Es ist sehr einfach zuzubereiten und kostet 3,50 € pro Portion. Entscheidend ist, das Fleisch bei sehr hoher Hitze kurz anzubraten und frisch zerstoßenen Pfeffer zu verwenden.

Wenn du es gerne richtig würzig magst, ist dieses Rindfleisch mit schwarzem Pfeffer und knackiger Paprika genau dein Ding.

Rindfleisch mit schwarzem Pfeffer und Reis
Gesamtzeit
30 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
3,50 €
Kalorien pro Person
540 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Sommer, Herbst

Das dünn geschnittene Rindfleisch, mariniert mit Speisestärke, bleibt auch bei starker Hitze zart, während die Paprika schön knackig bleibt. Frisch zerstoßener schwarzer Pfeffer sorgt für eine deutliche Schärfe, ohne den Fleischgeschmack zu übertönen, und etwas Butter am Ende rundet die Soja und Austernsauce ab. Es ist ein kräftiges, aromatisches Gericht, das aus dem gewohnten Wokrahmen heraussticht.

Das ist genau das Rezept für einen Wochentag, wenn es schnell gehen soll und trotzdem etwas Würziges auf den Tisch kommen soll. Es passt besonders gut zu Leuten, die es gerne pfeffrig mögen, bei pfefferempfindlichen Kindern eher weniger. Mon Chou empfiehlt es für Abende, an denen das Abendessen ein bisschen anders sein darf, ohne großen Aufwand.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Rinderbavette 500 g

Obst und Gemüse

  • Rote Paprika 1
  • Grüne Paprika 1
  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 2 Zehen

Vorratskammer

  • Schwarze Pfefferkörnermeist im Vorratsschrank 2 TL
  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Austernsauce 1 EL
  • Zuckermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Speisestärkemeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Ölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g

Molkereiprodukte

  • Butter 20 g

Allergene Soja, Gluten, Weichtiere, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide das Rindfleisch in Streifen und vermische es mit 1 EL Sojasauce und der Speisestärke. 10 min

    Die Speisestärke schützt das Fleisch vor der Hitze, es bleibt zart, auch wenn es sehr scharf angebraten wird.

  2. Zerstoße die Pfefferkörner grob und schneide Paprika und Zwiebel in Streifen.

    Röste den Pfeffer 1 Minute trocken in der Pfanne, das Aroma entfaltet sich dadurch viel stärker.

  3. Koche den Reis in Salzwasser und gieße ihn danach ab. 11 min

    Gib den Reis nach dem Abgießen zurück in den heißen Topf und decke ihn ab, so bleibt er schön locker.

  4. Brate das Rindfleisch 2 Minuten in sehr heißem Öl an und nimm es dann heraus. 2 min

    Salze es nicht, die Sojasauce und die Austernsauce bringen bereits genug Salz mit.

  5. Lass die Butter schmelzen, gib Pfeffer, Knoblauch, Zwiebel und Paprika 4 Minuten dazu, gib das Rindfleisch zurück und füge die restliche Sojasauce, die Austernsauce und den Zucker hinzu. 5 min

    Die Butter macht die Sauce schön rund, das ist der typische Kniff beim kantonesischen Pfefferrindfleisch.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide das Rindfleisch quer zur Faser, dann wird es deutlich zarter.
  • Brate das Fleisch in einer einzigen Schicht an, ohne die Pfanne zu überfüllen, sonst zieht es Wasser statt zu bräunen.
  • Schneide alle Zutaten vor dem Anschalten der Herdplatte, das Garen geht sehr schnell und lässt keine Zeit zum Improvisieren.

Die Varianten

  • Ersetze das Rindfleisch durch Hähnchenbrust oder Garnelen für Abwechslung.
  • Für eine vegetarische Variante nimm festen Tofu statt Rindfleisch und etwas mehr Sojasauce statt Austernsauce.
  • Für eine schnellere Version nimm vorgekochten Reis, der nur 2 Minuten aufgewärmt werden muss.

Womit du es servieren kannst

  • Eine extra Schale gedämpfter Reis
  • Eine klare Ingwersuppe
  • Heißer grüner Tee

Aufbewahrung

Das Gericht hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Zum Einfrieren eignet es sich nicht gut, da die Paprika dabei ihre Knackigkeit verliert. Erwärme es lieber einige Minuten in der heißen Pfanne statt in der Mikrowelle, damit die Textur erhalten bleibt.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Austernsauce ersetzen?

Ja, ersetze sie durch einen zusätzlichen Esslöffel Sojasauce mit einer Prise Zucker. Der Geschmack wird etwas weniger intensiv, aber das Rezept funktioniert trotzdem gut.

Braucht man für dieses Rezept einen Wok?

Nein, eine breite Pfanne reicht völlig aus, solange sie sehr heiß wird. Wichtig ist, dass das Fleisch schnell anbrät, statt im eigenen Saft zu schmoren.

Kann man das Fleisch im Voraus vorbereiten?

Ja, du kannst das Rindfleisch mehrere Stunden vorher schneiden und mit Speisestärke marinieren, abgedeckt im Kühlschrank. Auch das Gemüse kannst du vorab schneiden, um beim Kochen Zeit zu sparen.

Ist das Gericht sehr scharf?

Der zerstoßene schwarze Pfeffer gibt einen kräftigen Kick, ist aber nicht scharf wie Chili. Du kannst die Menge auf 1 TL reduzieren, wenn du es milder magst.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Rindfleisch mit schwarzem Pfeffer und Reis?

Rechne insgesamt mit 30 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Rindfleisch mit schwarzem Pfeffer und Reis?

Etwa 540 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Rindfleisch mit schwarzem Pfeffer und Reis?

Etwa 3,50 € pro Portion, also 14,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Soja, Gluten, Weichtiere, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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