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Vegetarisch, Ostasien

Miso Nikomi Udon

Miso Nikomi Udon ist ein japanisches Nudelgericht aus dicken Udon Nudeln, die in roter Miso Brühe geschmort werden, mit pochiertem Ei, goldenem Tofu und Lauch. Es reicht für 4 Personen, braucht 35 Minuten, ist einfach zuzubereiten und kostet etwa 2,30 € pro Portion. Entscheidend ist, das Miso erst außerhalb der Hitze in der Brühe aufzulösen, damit es sein volles Aroma behält.

Heute Abend, dicke Udon Nudeln in roter Miso Brühe geschmort, mit einem pochierten Ei, goldenem Tofu und Lauch, eine große Schüssel Trost.

Miso Nikomi Udon
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,30 €
Kalorien pro Person
550 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Das ist eine großzügige Schüssel, in der dicke, bissfeste Udon Nudeln in einer kräftigen roten Miso Brühe liegen. Goldbraun gebratener Tofu bringt etwas Biss, die Shiitake Pilze einen erdigen Geschmack, und das zerlaufende Eigelb macht die Brühe mit jedem Löffel noch runder. Dieses Gericht kommt bei Mon Chou auf den Tisch, sobald es kälter wird, wenn ein wärmendes Abendessen her muss, ohne dass man sich in der Küche verausgabt.

Es ist genau das Richtige für einen Wochentag, an dem es draußen kalt ist und niemand lange über das Menü diskutieren will. Kinder mögen diese runde, mild gewürzte Schüssel meistens gern, mit ihrem weichen Ei und den Nudeln, die sich leicht mit Stäbchen oder Gabel greifen lassen. Für einen Sonntag verdoppelst du einfach die Mengen, das Gericht lässt sich gut in der Mitte des Tisches teilen.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Frische Udon Nudeln 600 g
  • Rote Misopaste 4 EL
  • Gemüsebrühe 1,2 l
  • Fester Tofu 250 g
  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Neutrales Ölmeist im Vorratsschrank 2 EL

Obst und Gemüse

  • Lauch 2
  • Shiitake Pilze 150 g

Molkereiprodukte

  • Eier 4

Allergene Gluten, Soja, Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide den Lauch in Ringe, die Pilze in Streifen und den Tofu in Würfel.

    Wasche den Lauch gründlich, zwischen den Blättern versteckt sich oft Erde.

  2. Brate den Tofu im Öl goldbraun an und stelle ihn beiseite. 6 min

    Goldbrauner Tofu behält seine Form in der Brühe.

  3. Lass die Brühe mit Lauch und Pilzen köcheln, dann gib die Udon Nudeln hinzu. 8 min

    Frische Udon garen schnell, halte sie bissfest.

  4. Schlage die Eier in die Brühe, decke zu und lass sie pochieren. 3 min

    Forme mit einem Löffel für jedes Ei eine kleine Mulde.

  5. Schalte die Hitze aus, löse das Miso mit der Sojasauce in einer Kelle Brühe auf, gib es zurück in den Topf und füge den Tofu hinzu. 2 min

    Lass es nach dem Hinzufügen des Misos nicht mehr aufkochen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm rote statt weiße Misopaste, sie ist salziger und kräftiger und hält sich besser gegen die Brühe und die Pilze.
  • Bereite alle Zutaten vor, bevor du den Herd anschaltest, frische Udon garen in wenigen Minuten und alles geht schnell, sobald die Brühe kocht.
  • Falls du keine frischen Udon findest, funktionieren auch getrocknete, verkürze dann aber die Garzeit laut Packungsangabe, damit sie bissfest bleiben.

Die Varianten

  • Ersetze die Shiitake Pilze durch Champignons, falls du keine findest, der Geschmack wird milder, aber trotzdem gut.
  • Für mehr Eiweiß fügst du Edamame hinzu oder verdoppelst die Tofumenge, das Gericht bleibt dabei vegetarisch.
  • Für Kinder oder einen schnelleren Abend lässt du das Anbraten des Tofus weg und gibst ihn einfach roh gewürfelt in die heiße Brühe.

Womit du es servieren kannst

  • Ein paar Blätter gedünsteter Spinat
  • Heißer grüner Tee
  • Japanisches eingelegtes Gemüse

Aufbewahrung

Brühe und Udon halten sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, allerdings quellen die Nudeln mit der Zeit etwas auf. Am besten kochst du die frischen Udon erst kurz vor dem Servieren und bereitest nur die Brühe im Voraus zu. Einfrieren eignet sich wegen der pochierten Eier und der Nudeln nicht.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man weiße statt rote Misopaste verwenden?

Ja, aber der Geschmack wird milder und weniger salzig. Gib in dem Fall etwas mehr Miso oder einen Schuss zusätzliche Sojasauce dazu, damit die Brühe kräftig genug bleibt.

Müssen frische Udon vor dem Kochen eingeweicht werden?

Nein, frische Udon kommen direkt in die köchelnde Brühe. Genau das macht dieses Rezept so schnell, es gibt keinen separaten Garschritt.

Kann man die Brühe im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Brühe mit Lauch und Pilzen einige Stunden vorher kochen. Gib Udon, Eier und Miso erst kurz vor dem Servieren hinzu, damit die Texturen stimmen.

Wie passt man das Gericht für ein Kind an, das keine Pilze mag?

Lass die Shiitake Pilze einfach weg oder ersetze sie durch kleine Karottenstücke. Die Miso Brühe schmeckt auch ohne Pilze gut.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Miso Nikomi Udon?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Miso Nikomi Udon?

Etwa 550 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Miso Nikomi Udon?

Etwa 2,30 € pro Portion, also 9,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Soja, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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