Zum Inhalt springen

Vegetarisch, Ostasien

Kongguksu, kalte Sojamilch-Nudeln mit Gurke und Tomate

Kongguksu ist ein koreanisches Nudelgericht aus Somen Nudeln in kalter Sojamilch, die mit Seidentofu und geröstetem Sesam gemixt wird. Für 4 Personen dauert die Zubereitung 25 Minuten, sehr einfach, etwa 1,50 € pro Person. Entscheidend sind eine gut gekühlte, fein gemixte Sojamilch und in Eiswasser gespülte Nudeln, damit sie bissfest bleiben.

Heute Abend gibt es Nudeln in kalter Sojamilch, cremig und salzig, mit Gurke und Tomate, sehr erfrischend.

Kongguksu, kalte Sojamilch-Nudeln mit Gurke und Tomate
Gesamtzeit
25 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,50 €
Kalorien pro Person
600 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer

Kongguksu ist eine kalte Suppe, die mit nichts anderem vergleichbar ist, eine cremige, leicht salzige Sojamilch mit dünnen, bissfesten Nudeln darin. Gerösteter Sesam bringt eine dezente Note, Seidentofu sorgt für Körper, ohne das Gericht schwer zu machen. Im Mund ist es mild, frisch und trotz seiner Leichtigkeit erstaunlich sättigend.

Das ist das Gericht für die heißesten Tage, wenn schon der Gedanke an den Backofen anstrengt. Bereite die Sojamilch morgens oder am Vortag zu, sie wartet im Kühlschrank, während du etwas anderes erledigst. Serviere dazu knuspriges Brot oder einfach pur, unter der Woche genauso wie an einem Sonntag ohne Lust auf langes Kochen.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Naturbelassene, ungesüßte Sojamilch 1 l
  • Seidentofu 150 g
  • Sesamsamen 3 EL
  • Dünne Somen Nudeln 320 g
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Gurke 1
  • Tomaten 2

Allergene Gluten, Soja, Sesam

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Röste den Sesam einige Minuten trocken in einer Pfanne an. 3 min

    Er ist fertig, sobald er duftet, lass ihn nicht dunkel werden.

  2. Mixe die Sojamilch, den Seidentofu und den Sesam zu einer glatten Creme, salze sie und stelle sie mindestens 20 Minuten in den Kühlschrank. 20 min

    Streiche sie durch ein feines Sieb, wenn du eine perfekt glatte Textur möchtest.

  3. Schneide die Gurke in Stäbchen und die Tomaten in Spalten.

    Entkerne die Tomaten, damit sie die Sojamilch nicht verwässern.

  4. Koche die Nudeln in kochendem Wasser, spüle sie mit Eiswasser ab und lasse sie abtropfen. 4 min

    Spüle sie gut ab, sonst macht die Stärke die Suppe dickflüssig.

  5. Verteile die Nudeln auf Schalen, gieße die gut gekühlte Sojamilch darüber, garniere mit Gurke und Tomate und würze mit einer Prise Salz und Pfeffer.

    Gib ein paar Eiswürfel dazu, falls die Sojamilch nicht kalt genug ist.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Probiere die gemixte Sojamilch vor dem Kühlen, sie sollte deutlich salzig schmecken, denn Kälte dämpft den Geschmack.
  • Verwende ungesüßte, naturbelassene Sojamilch, eine gesüßte Variante bringt das Gericht aus dem Gleichgewicht.
  • Serviere sofort, nachdem du die Sojamilch über die Nudeln gegossen hast, sie weichen im Kontakt mit der Flüssigkeit schnell auf.

Die Varianten

  • Ersetze den Seidentofu durch eine halbe pürierte Avocado für eine noch cremigere Textur und einen milderen Geschmack.
  • Gib eine halbe geriebene Gurke direkt in die Sojamilch für eine noch erfrischendere Variante.
  • Für Kinder serviere Sojamilch und Nudeln getrennt, damit sie sich ihre eigene Schale zusammenstellen können.

Womit du es servieren kannst

  • Gegrilltes Fladenbrot oder knuspriges Brot
  • Eisgekühlter grüner Tee oder Zitronenwasser
  • Ein paar frische Perilla Blätter

Aufbewahrung

Bewahre die gemixte Sojamilch im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter bis zu 2 Tage auf. Gekochte Nudeln halten sich 1 Tag im Kühlschrank, leicht geölt, damit sie nicht zusammenkleben. Friere dieses Gericht nicht ein, die Textur von Sojamilch und Nudeln hält dem Einfrieren nicht stand.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Kongguksu im Voraus zubereiten?

Ja, bereite die gemixte Sojamilch am Vortag zu, gut gekühlt schmeckt sie sogar noch besser. Koche die Nudeln und schneide das Gemüse erst kurz vor dem Servieren, damit die Textur stimmt.

Kann man Somen Nudeln ersetzen?

Du kannst stattdessen dünne Reisnudeln oder sehr dünne Spaghetti verwenden. Das Ergebnis ist etwas weniger traditionell, aber genauso lecker.

Warum wird Seidentofu mit der Sojamilch gemixt?

Seidentofu sorgt für Cremigkeit und Körper, ohne einen starken Eigengeschmack hinzuzufügen. Ohne ihn bleibt die Sojamilch dünnflüssiger und weniger sättigend.

Woran erkennt man, dass die Sojamilch kalt genug ist?

Sie sollte mindestens 20 Minuten im Kühlschrank ziehen, länger ist noch besser. Falls nötig, gib ein paar Eiswürfel direkt in die Schalen, bevor du servierst.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Kongguksu, kalte Sojamilch-Nudeln mit Gurke und Tomate?

Rechne insgesamt mit 25 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Kongguksu, kalte Sojamilch-Nudeln mit Gurke und Tomate?

Etwa 600 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Kongguksu, kalte Sojamilch-Nudeln mit Gurke und Tomate?

Etwa 1,50 € pro Portion, also 6,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Soja, Sesam. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

Ostasiatische Küchen

Alle anzeigen

Rezepte mit Nudeln

Alle anzeigen