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Vegetarisch, Europa

Louvi mit Mangold und Brot

Louvi ist ein zypriotisches Gericht aus Augenbohnen, Mangold und Zitrone, serviert mit Landbrot. Für 4 Personen brauchst du 45 Minuten, der Schwierigkeitsgrad ist sehr einfach, bei 1,60 € pro Person. Entscheidend ist der mit Salz zerdrückte Knoblauch und das Öl mit Zitrone, das über das noch warme Gericht gegeben wird.

Heute Abend schmecken wir Zypern mit einem Louvi, Augenbohnen und Mangold mit Zitrone.

Louvi mit Mangold und Brot
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,60 €
Kalorien pro Person
670 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Herbst

Louvi verbindet den zarten Biss der Augenbohnen mit weichem, zerfallendem Mangold, abgerundet durch rohen Knoblauch und Zitronensaft. Trotz der Kochzeit schmeckt es frisch, man isst es warm oder bei Zimmertemperatur, mit gerade genug Olivenöl, um alles zu verbinden, ohne es schwer zu machen.

Das ist genau das Gericht für einen Wochentagabend, wenn du wenig Aufwand und viel Geschmack willst. Es passt auch gut zu einem ruhigen Sonntag, in die Mitte des Tisches gestellt mit Brot zum Tunken, für die ganze Familie, außer vielleicht die Kleinsten, denen der rohe Knoblauch etwas scharf vorkommen könnte.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Augenbohnen aus der Dosemeist im Vorratsschrank 3 Dose
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 6 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Mangold 800 g
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Zitrone 2
  • Petersilie 6 Zweige

Bäckerei

  • Landbrot 6 Scheiben

Allergene Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Wasche den Mangold und trenne die Blätter von den Stielen. Schneide die Stiele in 3 cm lange Stücke.

    Die Stiele brauchen länger als die Blätter, behandle sie deshalb getrennt.

  2. Koche die Stiele in kochendem Salzwasser und gib die Blätter erst gegen Ende der Garzeit dazu. 10 min

    Gut abtropfen lassen und leicht ausdrücken, sonst wird das Gericht zu wässrig.

  3. Spüle die Augenbohnen ab und erwärme sie 5 Minuten lang sanft in heißem Wasser.

    Lass sie nicht kochen, sonst platzen sie auf.

  4. Vermische Mangold und Bohnen in einer Schüssel mit dem zerdrückten Knoblauch, Petersilie, Salz und Pfeffer.

    Zerdrücke den Knoblauch mit etwas Salz, so verteilt er sich gleichmäßig im Gericht.

  5. Beträufle alles mit 5 Esslöffeln Olivenöl und dem Zitronensaft und serviere mit dem Brot.

    Passe die Säure nach Geschmack an, dieses Gericht verträgt viel Zitrone.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Halte Mangoldstiele und Blätter beim Kochen immer getrennt, sie brauchen unterschiedliche Garzeiten, so werden die Blätter nicht zu weich.
  • Wähle Augenbohnen aus der Dose, die gut in Form bleiben, und spüle sie unter kaltem Wasser ab, damit sie im fertigen Gericht fest bleiben.
  • Lass das Gericht nach dem Würzen ein paar Minuten ziehen, damit Knoblauch und Zitrone die Bohnen und den Mangold richtig durchziehen.

Die Varianten

  • Ersetze den Mangold durch frischen Spinat, verkürze dabei die Garzeit der Blätter auf 2 Minuten.
  • Füge kurz vor dem Servieren gewürfelte frische Tomaten hinzu, für mehr Frische und Farbe.
  • Für eine schnellere Version nimm bereits lauwarme Augenbohnen und lasse das Erwärmen im Wasser weg.

Womit du es servieren kannst

  • Geröstetes Landbrot
  • Schwarze Oliven dazu
  • Zerbröckelter Feta oder Frischkäse

Aufbewahrung

Louvi hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Es lässt sich nicht gut einfrieren, da Mangold und Zitrone beim Auftauen die Textur verändern. Serviere es kalt oder bei Zimmertemperatur statt aufgewärmt, damit der Geschmack von Zitrone und Olivenöl erhalten bleibt.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Louvi im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst Mangold und Bohnen einen Tag vorher kochen und im Kühlschrank aufbewahren. Gib Öl, Knoblauch und Zitrone erst kurz vor dem Servieren dazu, damit alles frisch bleibt.

Kann man statt Augenbohnen andere Bohnen nehmen?

Du kannst weiße Bohnen oder Cannellini aus der Dose verwenden, falls du keine Augenbohnen findest. Der Geschmack wird etwas weniger typisch, aber die Textur bleibt ähnlich.

Wie macht man den rohen Knoblauch für Kinder milder?

Halbiere die Knoblauchmenge oder erwärme ihn kurz in etwas Öl, bevor du ihn hinzufügst. Das mildert die Schärfe, ohne das Aroma zu verlieren.

Muss man die Mangoldstiele schälen?

Nicht nötig, wenn der Mangold frisch und die Stiele dünn sind. Bei dicken oder faserigen Stielen zieh die Fäden vor dem Schneiden mit einem Sparschäler ab.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Louvi mit Mangold und Brot?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Louvi mit Mangold und Brot?

Etwa 670 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Louvi mit Mangold und Brot?

Etwa 1,60 € pro Portion, also 6,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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