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Végétarien, Europe

Louvi aux blettes et pain

Le louvi est un plat chypriote à base de haricots à œil noir, de blettes et de citron, servi avec du pain de campagne. Pour 4 personnes, il demande 45 minutes et un niveau très facile, pour 1,60 € par personne. La réussite tient dans l'ail écrasé au sel et l'huile d'olive versée tiède avec le citron.

Ce soir, on goûte à la cuisine de Chypre avec un louvi, des haricots à œil noir et des blettes au citron.

Louvi aux blettes et pain
Temps total
45 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
1,60 €
Calories par personne
670 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Printemps, Automne

Le louvi mélange le croquant tendre des haricots à œil noir et le fondant des blettes, relevé par l'ail cru et le jus de citron. C'est un plat frais en bouche malgré la cuisson, qui se mange tiède ou à température ambiante, avec juste assez d'huile d'olive pour lier le tout sans l'alourdir.

C'est le genre de plat à préparer un soir de semaine sans y penser, quand tu veux manger léger en gestes et riche en goût. Il convient aussi pour un dimanche simple, à poser au centre de la table avec du pain pour saucer, pour toute la famille sauf peut-être les plus petits qui trouveront l'ail cru un peu vif.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Haricots à œil noir cuits en conservesouvent au placard 3 boîte
  • Huile d'olivesouvent au placard 6 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Blettes 800 g
  • Ail 3 gousses
  • Citron 2
  • Persil 6 brins

Boulangerie

  • Pain de campagne 6 tranches

Allergènes Gluten

La recette pas à pas

  1. Lave les blettes, sépare les feuilles des côtes. Coupe les côtes en tronçons de 3 cm.

    Les côtes cuisent plus longtemps que les feuilles, traite-les séparément.

  2. Fais cuire les côtes dans de l'eau bouillante salée, puis ajoute les feuilles en fin de cuisson. 10 min

    Égoutte bien et presse un peu, sinon le plat devient aqueux.

  3. Égoutte et rince les haricots, puis réchauffe-les doucement dans l'eau chaude 5 minutes.

    Ne les fais pas bouillir, ils éclateraient.

  4. Mélange blettes et haricots dans un saladier avec l'ail écrasé, le persil, le sel et le poivre.

    Écrase l'ail avec un peu de sel, il se disperse dans tout le plat.

  5. Arrose de 5 cuillères d'huile et du jus des citrons, puis sers avec le pain.

    Rectifie l'acidité à ton goût, ce plat aime le citron.

Nos conseils pour la réussir

  • Garde toujours les côtes de blettes et les feuilles séparées pendant la cuisson, elles n'ont pas le même temps de cuisson et tu évites des feuilles trop cuites.
  • Choisis des haricots à œil noir en conserve de bonne tenue, rincés à l'eau claire, pour qu'ils gardent leur forme dans le plat.
  • Laisse reposer le plat quelques minutes après l'avoir assaisonné, le temps que l'ail et le citron parfument bien les haricots et les blettes.

Les variantes

  • Remplace les blettes par des épinards frais, en réduisant le temps de cuisson des feuilles à 2 minutes.
  • Ajoute des tomates fraîches coupées en dés au moment de servir pour plus de fraîcheur et de couleur.
  • Pour une version plus rapide, utilise des haricots à œil noir déjà tièdes et saute l'étape de réchauffage dans l'eau.

Avec quoi le servir

  • Pain de campagne grillé
  • Olives noires en accompagnement
  • Fromage blanc ou féta émietté

Conservation

Le louvi se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il ne se congèle pas bien à cause des blettes et du citron qui changent de texture. Sers-le froid ou à température ambiante plutôt que réchauffé, pour garder le goût du citron et de l'huile.

Questions sur ce plat

Peut on préparer le louvi à l'avance ?

Oui, tu peux préparer les blettes et les haricots la veille et les garder au réfrigérateur. Assaisonne avec l'huile, l'ail et le citron juste avant de servir pour garder toute la fraîcheur.

Peut on remplacer les haricots à œil noir par d'autres haricots ?

Tu peux utiliser des haricots blancs ou des cocos en conserve si tu n'en trouves pas. Le goût sera un peu moins typé mais la texture restera proche.

Comment adoucir le goût de l'ail cru pour les enfants ?

Réduis la quantité d'ail de moitié ou fais le chauffer brièvement dans un peu d'huile avant de l'ajouter. Cela adoucit son piquant tout en gardant le parfum.

Faut il éplucher les côtes de blettes ?

Ce n'est pas nécessaire si les blettes sont fraîches et fines. Si les côtes sont épaisses ou fibreuses, retire les fils avec un économe avant de les couper.

Combien de temps faut-il pour préparer un louvi aux blettes et du pain ?

Compte 45 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans un louvi aux blettes et du pain ?

Environ 670 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un louvi aux blettes et du pain ?

Environ 1,60 € par personne, soit 6,40 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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