Zum Inhalt springen

Vegetarisch, Europa

Zwiebelkuchen mit grünem Salat

Der Zwiebelkuchen ist ein deutscher herzhafter Kuchen aus geschmorten Zwiebeln, Speck und Sahne, lauwarm serviert mit grünem Salat. Er reicht für 4 Personen, braucht 70 Minuten und gelingt leicht, für rund 1,60 € pro Portion. Der Trick ist, die Zwiebeln ganz langsam zu schmoren, damit sie weich und mild bleiben statt zu bräunen.

Ich schlage dir einen Zwiebelkuchen vor, den die Deutschen im Herbst gerne lauwarm essen, dazu einen knackigen Salat.

Zwiebelkuchen mit grünem Salat
Gesamtzeit
1 h 10
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
1,60 €
Kalorien pro Person
510 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Der Zwiebelkuchen ist der Kuchen, den man in Deutschland isst, sobald es im Herbst kühler wird. Die Zwiebeln schmoren lange in Butter, bis sie fast süßlich werden, der Speck bringt die salzige Note, und der Kümmel gibt dem Kuchen seinen typischen, leicht anisartigen Geschmack. Eier und Sahne binden alles zu einer weichen, cremigen Füllung, ganz anders als bei einem klassischen Quiche.

Er passt perfekt zu einem unkomplizierten Abendessen unter der Woche, eignet sich aber auch für ein entspanntes Sonntagsessen mit Gästen, die etwas Neues probieren möchten. Lauwarm serviert mit einem knackigen Salat kommt er auch bei Kindern gut an, besonders wenn der Kümmel dezent bleibt. Für die Zwiebeln solltest du etwas Zeit einplanen, der Rest geht schnell.

Die Zutaten

4 Personen

Molkereiprodukte

  • Mürbeteig 1
  • Butter 30 g
  • Saure Sahne 20 cl
  • Eier 3

Obst und Gemüse

  • Zwiebeln 800 g
  • Grüner Salat 1

Fleischerei

  • Speckwürfel 100 g

Vorratskammer

  • Kümmelmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Essigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Gluten, Laktose, Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Die Zwiebeln fein schneiden und bei schwacher Hitze in der Butter schmoren, ohne sie stark zu bräunen. 25 min

    Decke die Pfanne in den ersten zehn Minuten ab, der Dampf macht die Zwiebeln weich, ohne dass sie anbrennen.

  2. Den Teig in eine Form legen und mit einer Gabel einstechen.

    Lass einen kleinen Rand überstehen, der Teig zieht sich beim Backen etwas zusammen.

  3. Die Speckwürfel ohne Fett knusprig braten und dann mit dem Kümmel unter die Zwiebeln mischen. 5 min

    Der Kümmel ist die Signatur dieses Gerichts, zerreibe ihn etwas zwischen den Fingern, um sein Aroma freizusetzen.

  4. Die Eier mit der Sahne, Salz und Pfeffer verquirlen, mit den Zwiebeln mischen und über den Teig gießen.

    Lass die Zwiebeln kurz abkühlen, bevor du die Eier dazugibst, sonst stocken sie zu schnell.

  5. Bei 190 °C backen, dann zehn Minuten ruhen lassen und mit dem in Öl und Essig angemachten Salat servieren. 35 min

    Der Kuchen hält besser zusammen und schmeckt besser lauwarm als brühheiß.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide die Zwiebeln gleichmäßig, etwa münzdick, damit sie alle gleich schnell weich werden.
  • Gieße die Zwiebeln kurz ab, falls sie sehr feucht sind, bevor du die Eier dazugibst, dann stockt die Füllung besser.
  • Verwende eine Form mit hohem Rand, die Zwiebelfüllung ist üppig und läuft in einer flachen Form leicht über.

Die Varianten

  • Ersetze die Speckwürfel durch geräucherten Truthahn für eine Variante ohne Schweinefleisch.
  • Für eine vegetarische Version lässt du den Speck weg und gibst eine Handvoll geriebenen Gruyère in die Eiermasse.
  • Für Kinder lässt du den Kümmel weg und schneidest die Zwiebeln etwas feiner, der Geschmack wird milder und vertrauter.

Womit du es servieren kannst

  • Grüner Salat mit Vinaigrette
  • Ein Glas trockener Weißwein
  • Eine leichte Suppe als Vorspeise

Aufbewahrung

Der Zwiebelkuchen hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Er lässt sich nach dem Backen und Abkühlen gut einfrieren, am besten im Ofen statt in der Mikrowelle aufwärmen, damit der Teig knusprig bleibt. Lass ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man den Zwiebelkuchen im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Kuchen einige Stunden vorher backen und lauwarm im Ofen aufwärmen. Die Zwiebeln kannst du auch am Vortag schmoren und im Kühlschrank aufbewahren.

Kann man Blätterteig statt Mürbeteig verwenden?

Ja, das funktioniert gut und ergibt einen leichteren, knusprigeren Boden. Die Backzeit bleibt gleich, achte nur darauf, dass der Boden nicht roh bleibt.

Ist Kümmel notwendig?

Kümmel gibt dem Zwiebelkuchen seinen typischen Geschmack, du kannst die Menge aber halbieren oder ganz weglassen, wenn du das Aroma nicht magst. Der Kuchen gelingt trotzdem, schmeckt dann nur milder.

Kann man den Zwiebelkuchen einfrieren?

Ja, nach dem Backen und vollständigen Abkühlen lässt er sich gut portionsweise einfrieren. Tau ihn im Kühlschrank auf und wärme ihn im Ofen auf, damit der Boden wieder knusprig wird.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Zwiebelkuchen mit grünem Salat?

Rechne insgesamt mit 1 h 10, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Zwiebelkuchen mit grünem Salat?

Etwa 510 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Zwiebelkuchen mit grünem Salat?

Etwa 1,60 € pro Portion, also 6,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

Europäische Küche

Alle anzeigen

Rezepte mit Sahne

Alle anzeigen