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Viande, Afrique et outre-mer

Maa tinito et riz

Le maa tinito est un ragoût tahitien de porc mijoté avec haricots rouges, chou chinois et macaronis, servi sur du riz. Cette recette pour 4 personnes se prépare en 1h15, classée facile, pour environ 2,60 € par personne. La réussite tient dans la cuisson séparée des macaronis, ajoutés à la dernière minute pour qu'ils ne boivent pas toute la sauce.

Ce soir, on goûte le grand classique tahitien, un maa tinito de porc aux haricots rouges et macaronis, avec du riz bien sûr.

Maa tinito et riz
Temps total
1 h 15
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,60 €
Calories par personne
630 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Le maa tinito mélange une viande de porc fondante, une sauce soja qui parfume tout le plat, des haricots rouges qui apportent du moelleux et des macaronis qui absorbent juste ce qu'il faut de jus. Le chou chinois garde un peu de croquant quand on respecte les temps de cuisson entre côtes et feuilles. C'est un plat généreux, qui tient au corps, et qui mélange des influences chinoises et tahitiennes dans une même cocotte.

C'est le genre de plat à faire un dimanche, quand on a le temps de laisser mijoter la viande sans se presser. Les enfants aiment généralement les macaronis et le côté sucré salé de la sauce soja, ça passe bien à table sans discussion. Mon Chou te propose cette recette pour un repas de famille qui change du quotidien, sans ingrédients compliqués à trouver.

Les ingrédients

4 personnes

Boucherie

  • Échine de porc 600 g

Épicerie

  • Haricots rouges en conservesouvent au placard 1 boîte
  • Macaronissouvent au placard 120 g
  • Rizsouvent au placard 250 g
  • Sauce sojasouvent au placard 4 c. à s.
  • Huilesouvent au placard 2 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Chou chinois 0,5
  • Oignon 1
  • Ail 2 gousses

Allergènes Gluten, Soja

La recette pas à pas

  1. Coupe l'échine en dés, fais-la dorer dans l'huile en cocotte avec l'oignon et l'ail hachés. 10 min

    Ne remplis pas trop la cocotte, la viande doit griller et non bouillir.

  2. Verse la sauce soja et 50 cl d'eau, couvre et laisse mijoter doucement jusqu'à ce que le porc devienne tendre. 40 min

    Goûte avant de saler, la sauce soja apporte déjà beaucoup de sel.

  3. Émince le chou chinois, égoutte et rince les haricots rouges, puis ajoute le tout dans la cocotte. 10 min

    Garde les côtes blanches du chou pour le début et les feuilles vertes pour la fin, elles ne cuisent pas à la même vitesse.

  4. Fais cuire les macaronis dans l'eau bouillante, égoutte-les et mélange-les au ragoût juste avant de servir. 8 min

    Arrête la cuisson une minute avant le temps indiqué, ils finissent de cuire dans la sauce.

  5. Fais cuire le riz dans l'eau salée et sers le maa tinito dessus. 11 min

    Un filet de sauce soja sur le riz fait la différence à table.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis une échine bien persillée, elle reste moelleuse après 40 minutes de mijotage, contrairement à un filet trop maigre qui sécherait.
  • Hache finement l'ail et l'oignon pour qu'ils fondent dans la sauce au lieu de rester en morceaux sous la dent.
  • Prépare les macaronis seulement quand le ragoût est presque prêt, ils attendent mal et ramollissent vite une fois mélangés.

Les variantes

  • Remplace l'échine de porc par du poulet émincé, le temps de mijotage descend alors à 25 minutes environ.
  • Pour une version végétarienne, remplace le porc par des champignons de Paris et du tofu fumé, en gardant la sauce soja et les haricots rouges.
  • Pour les enfants pressés, sers le ragoût directement sur les macaronis sans riz, ça va plus vite à table.

Avec quoi le servir

  • Un thé vert léger
  • Des achards de légumes
  • Une salade de concombre frais

Conservation

Le maa tinito se garde 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée, riz et ragoût séparés. Il supporte bien la congélation jusqu'à 2 mois, hors macaronis qui se préparent frais au moment de servir. Réchauffe à la poêle ou à la casserole avec un peu d'eau pour détendre la sauce.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer les haricots rouges en conserve par des haricots secs ?

Oui, mais il faut les faire tremper une nuit puis les cuire environ 45 minutes avant de les ajouter. La version en conserve reste plus rapide pour un soir de semaine.

Peut-on préparer le maa tinito à l'avance ?

Oui, le ragoût de porc se prépare la veille et se réchauffe doucement le lendemain, il n'en est que meilleur. Ajoute les macaronis seulement au moment de servir pour qu'ils restent fermes.

Quel riz utiliser pour accompagner le maa tinito ?

Un riz blanc classique convient très bien, long ou rond selon tes habitudes. Il sert surtout à absorber la sauce soja du ragoût.

Le chou chinois peut-il être remplacé ?

Oui, un chou blanc émincé finement fonctionne aussi, avec un temps de cuisson un peu plus long. Évite les choux trop fermes comme le chou vert frisé, qui demandent beaucoup plus de cuisson.

Combien de temps faut-il pour préparer un maa tinito avec du riz ?

Compte 1 h 15 en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un maa tinito avec du riz ?

Environ 630 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un maa tinito avec du riz ?

Environ 2,60 € par personne, soit 10,40 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, soja. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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