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Fleisch, Süden und Berge

Heißer Stein mit Fleisch und Kartoffeln

Heißer Stein mit Fleisch und Kartoffeln ist ein geselliges Gericht für 4 Personen, in 40 Minuten fertig, sehr einfach zuzubereiten, für etwa 5,00 € pro Person. Jeder brät sich am Tisch selbst hauchdünne Scheiben Rind, Hähnchen und Schwein auf dem heißen Stein. Der Schlüssel liegt im dünnen Schneiden des Fleisches und einem wirklich gut erhitzten Stein.

Heute Abend wird am heißen Stein gebrutzelt, jeder gart sich seine eigenen hauchdünnen Scheiben Rind, Hähnchen und Schwein, dazu Kartoffeln und Saucen.

Heißer Stein mit Fleisch und Kartoffeln
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
5,00 €
Kalorien pro Person
660 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Beim heißen Stein kommen drei Fleischsorten zusammen, Rind, Hähnchen und Schweinefilet, so dünn geschnitten, dass sie auf dem heißen Stein nur Sekunden brauchen. Dazu gibt es heiße Kartoffeln und mehrere Saucen, Remoulade, Pfeffersauce, Mayonnaise, sodass sich jeder seinen Teller ganz nach Geschmack zusammenstellt. Es ist ein Essen, bei dem das gemeinsame Tun genauso wichtig ist wie das Kochen selbst.

Das ist das richtige Gericht für einen Winterabend, an dem niemand am Herd stehen will. Kinder lieben es, ihre eigenen kleinen Fleischstücke zu grillen, und Erwachsene genießen das einfache Vergnügen, langsam zu essen und zu plaudern, während der Stein auf dem Tisch heiß wird. Eine gute Wahl für ein Wochenendessen mit Familie oder Freunden, ganz ohne Druck, alles perfekt hinzubekommen.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Rindfleisch in dünnen Scheiben 300 g
  • Hähnchenfilet in Streifen 300 g
  • Schweinefilet in Scheiben 300 g

Obst und Gemüse

  • Kartoffeln 1 kg
  • Grüner Salat 1

Vorratskammer

  • Remoulade 1 Glas
  • Pfeffersauce 1 Glas
  • Mayonnaise 1 Glas
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Eier, Senf

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Die Kartoffeln in Salzwasser dämpfen oder kochen. 25 min

    Halte sie warm, sie müssen richtig heiß bleiben.

  2. Das Fleisch auf getrennten Tellern anrichten, damit es sich nicht vermischt.

    Mit Folie abgedeckt trocknet das Fleisch nicht aus.

  3. Die Saucen in kleine Schälchen füllen und den Salat waschen.

    Plane mindestens drei verschiedene Saucen ein.

  4. Den Stein auf dem Rechaud erhitzen, bis ein Wassertropfen darauf zischt, und ihn ganz leicht einölen. 10 min

    Der Stein muss vor dem Start richtig heiß sein.

  5. Jede Scheibe wenige Sekunden pro Seite braten und mit Kartoffeln und Saucen servieren.

    Erst nach dem Braten salzen, damit das Fleisch zart bleibt.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm das Fleisch fünfzehn Minuten vor dem Schneiden aus dem Kühlschrank, dann lässt es sich sauberer schneiden und bleibt auf dem Stein zarter.
  • Belege den Stein nicht zu voll, zwei bis drei Scheiben gleichzeitig reichen, damit das Fleisch brät statt im eigenen Saft zu garen.
  • Stelle die Saucenschälchen und die Kartoffeln für jeden in Reichweite, bevor der Stein angeschaltet wird, so muss niemand ständig aufstehen.

Die Varianten

  • Ersetze das Schwein durch Garnelen oder Jakobsmuscheln für eine Surf and Turf Variante, die mal etwas anderes ist.
  • Für eine vegetarische Version eignen sich Scheiben von festem Tofu, Pilze und feste Gemüse wie Paprika oder Zucchini.
  • Für eine schnellere Variante kaufst du das Fleisch bereits geschnitten an der Theke und servierst fertige Saucen statt selbstgemachter.

Womit du es servieren kannst

  • Gut gewürzter grüner Salat
  • Frisches Brot für die Saucen
  • Ein Glas leichter Rotwein

Aufbewahrung

Rohes Fleisch hält sich im Kühlschrank bis zum Servieren, sollte aber nicht eingefroren werden, wenn es schon so dünn geschnitten ist. Gekochte Reste halten sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose und lassen sich schnell in der Pfanne aufwärmen. Gekochte Kartoffeln halten sich ebenfalls 2 bis 3 Tage und werden am besten gedämpft oder in der Pfanne erwärmt.

Fragen zu diesem Gericht

Geht ein heißer Stein auch ohne elektrisches Raclette Stein Gerät?

Ja, ein Natursteinbrett, das auf einem Gas oder Spirituskocher erhitzt wird, funktioniert genauso gut. Wichtig ist nur, dass der Stein richtig heiß ist, bevor die erste Scheibe Fleisch darauf kommt.

Wie schneidet man Fleisch dünn genug für den heißen Stein?

Lege das Fleisch eine Stunde vor dem Schneiden ins Gefrierfach, dann wird es fester und lässt sich mit dem Messer leichter dünn schneiden. Du kannst auch deinen Metzger bitten, es für dich zu schneiden, viele machen das gern.

Kann man die Fleischteller im Voraus vorbereiten?

Ja, du kannst die Scheiben einige Stunden vorher auf Teller legen, mit Folie abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Nimm sie fünfzehn Minuten vor dem Essen heraus, damit das Fleisch nicht zu kalt ist.

Welche Saucen passen zum heißen Stein?

Remoulade, Pfeffersauce und Mayonnaise sind ein klassisches Trio, das bei allen Altersgruppen ankommt. Du kannst eine Barbecuesauce oder eine Currysauce ergänzen, um Abwechslung auf den Tisch zu bringen.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein heißer Stein mit Rind, Hähnchen und Schwein, serviert mit Kartoffeln und Saucen?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein heißer Stein mit Rind, Hähnchen und Schwein, serviert mit Kartoffeln und Saucen?

Etwa 660 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein heißer Stein mit Rind, Hähnchen und Schwein, serviert mit Kartoffeln und Saucen?

Etwa 5,00 € pro Portion, also 20,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Eier, Senf. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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