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Fisch, Süden und Berge

Pan Bagnat mit Tomatensalat

Pan Bagnat ist ein Sandwich aus Nizza, gefüllt mit Thunfisch, hartgekochtem Ei, Tomaten, Paprika, roter Zwiebel und Oliven, serviert mit Tomatensalat. Dieses Rezept für 4 Personen dauert 30 Minuten, gilt als sehr einfach und kostet 3,00 € pro Person. Der Trick ist, das Sandwich unter einem Gewicht ruhen zu lassen, damit sich das Brot vollsaugt.

Heute Abend ein Hauch von Nizza, ein kräftig gefülltes Pan Bagnat mit Thunfisch, hartgekochtem Ei und frischem Gemüse, dazu ein Tomatensalat.

Pan Bagnat mit Tomatensalat
Gesamtzeit
30 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
3,00 €
Kalorien pro Person
550 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Pan Bagnat ist das Sandwich für den Strandtag oder für einen Abend, an dem der Ofen aus bleiben soll. Das Brot, vollgesogen mit Olivenöl und Tomatensaft, der zerpflückte Thunfisch, das hartgekochte Ei und das knackige rohe Gemüse ergeben diese Mischung aus weichen und frischen Texturen, die das Gericht ausmacht. Knoblauch, über das Brot gerieben, und ein paar Basilikumblätter bringen den Duft des Südens, ganz ohne Aufwand.

Es ist ein perfektes Sommeressen für Abende, an denen Kochen zu viel wäre, und es kommt bei Kindern genauso gut an wie bei Erwachsenen, denn jeder kann vor dem Zuklappen herausnehmen, was ihm nicht schmeckt. Mon Chou serviert es mit einem einfachen Tomatensalat, damit das Sommergemüse ohne Zusatzaufwand zur Geltung kommt.

Die Zutaten

4 Personen

Bäckerei

  • Runde Brötchen 4

Vorratskammer

  • Thunfisch in Olivenöl 2 Dosen
  • Schwarze Oliven 60 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 6 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Eier 3

Obst und Gemüse

  • Tomaten 6
  • Grüne Paprika 1
  • Rote Zwiebel 1
  • Basilikum 4 Zweige
  • Knoblauch 1 Zehen

Allergene Gluten, Eier, Fisch

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koche die Eier zehn Minuten hart, schrecke sie ab, schäle sie und schneide sie in Scheiben. 10 min

    Lege sie in kaltes Wasser, dann lassen sie sich leichter schälen.

  2. Schneide die Brötchen auf, reibe die Innenseite mit Knoblauch ein und beträufle sie mit Olivenöl.

    Verwende kein zu frisches Brot, es saugt sonst schlecht auf.

  3. Fülle mit Tomaten, Paprikastreifen, in dünnen Ringen geschnittener roter Zwiebel, zerpflücktem Thunfisch, Oliven und Ei.

    Wechsle feuchte und trockene Zutaten beim Schichten ab.

  4. Gib das Basilikum dazu, salze und pfeffere, klappe die Brötchen zu und drücke sie fest zusammen.

    Wickle sie in Frischhaltefolie, damit alles zusammenhält.

  5. Lass sie ruhen und serviere sie mit den restlichen Tomaten als Salat, angemacht mit Öl und Salz. 10 min

    Ein Pan Bagnat schmeckt nach ein paar Stunden noch besser.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm lieber leicht altbackene Brötchen statt ganz frischer, sie saugen Öl und Saft besser auf, ohne völlig aufzuweichen.
  • Salze die Tomatenscheiben, bevor du sie auf das Brot legst, so geben sie etwas Wasser ab und das Pan Bagnat wird nicht zu matschig.
  • Bereite die Pan Bagnats wenn möglich am Vortag zu, sie schmecken besser, wenn sie eine Weile gepresst und gekühlt haben.

Die Varianten

  • Ersetze den Thunfisch durch Sardellenfilets oder Makrele in Öl für einen anderen Fischgeschmack.
  • Für eine vegetarische Version lässt du den Thunfisch weg und gibst mehr hartgekochtes Ei sowie ein paar Kapern für die salzige Note dazu.
  • Für eilige Kinder legst du die Zutaten wie ein Buffet aus, jeder baut sich sein Pan Bagnat selbst.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Glas gut gekühlter Rosé
  • Chips für den Crunch
  • Selbstgemachter Eistee

Aufbewahrung

Pan Bagnat hält sich einen Tag im Kühlschrank, fest in Frischhaltefolie gewickelt, und wird kalt gegessen, ohne es aufzuwärmen. Der Tomatensalat hält sich weniger gut, bereite ihn wenn möglich erst kurz vor dem Servieren zu.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Pan Bagnat im Voraus zubereiten?

Ja, das wird sogar empfohlen. In Frischhaltefolie gewickelt und unter einem Gewicht gepresst, schmeckt es nach einigen Stunden im Kühlschrank oder sogar über Nacht noch besser.

Welches Brot eignet sich für Pan Bagnat?

Runde Brötchen, die etwas fest und nicht ganz frisch sind, damit sie Öl und Tomatensaft aufsaugen, ohne zu zerfallen. Weiche Brötchen oder Brioche eignen sich nicht.

Kann man den Thunfisch ersetzen?

Ja, Sardellen oder Makrele in Öl passen gut in dieses Rezept. Du kannst auch einfach mehr hartgekochte Eier verwenden für eine Version ohne Fisch, die trotzdem zum Charakter des Gerichts passt.

Wie verhindert man ein zu matschiges Pan Bagnat?

Salze die Tomaten leicht, bevor du sie hinzufügst, damit sie vorher etwas Wasser abgeben. Lass den Thunfisch außerdem gut abtropfen, bevor du ihn zerpflückst.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Pan Bagnat mit Tomatensalat?

Rechne insgesamt mit 30 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Pan Bagnat mit Tomatensalat?

Etwa 550 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Pan Bagnat mit Tomatensalat?

Etwa 3,00 € pro Portion, also 12,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Eier, Fisch. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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