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Poisson, Sud et montagnes

Pan bagnat et salade de tomates

Le pan bagnat est un sandwich niçois garni de thon, œuf dur, tomates, poivron, oignon rouge et olives, servi avec une salade de tomates. Cette recette pour 4 personnes se prépare en 30 minutes, classée très facile, pour un budget de 3,00 € par personne. La clé, c'est de laisser le pain reposer sous un poids pour qu'il s'imbibe bien.

Un petit goût de plage niçoise ce soir, un pan bagnat bien garni de thon, d'œuf dur et de légumes crus, avec une salade de tomates.

Pan bagnat et salade de tomates
Temps total
30 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
3,00 €
Calories par personne
550 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été
Les enfants
Ils aiment en général

Le pan bagnat, c'est le sandwich qu'on emporte à la plage ou qu'on prépare pour un dîner sans cuisson longue. Le pain gorgé d'huile d'olive et de jus de tomate, le thon émietté, l'œuf dur et les légumes croquants donnent ce mélange de textures fondantes et fraîches qui fait tout son caractère. L'ail frotté sur la mie et le basilic apportent le parfum du sud sans rien compliquer.

C'est un dîner d'été parfait pour un soir où tu n'as pas envie d'allumer le four, et il plaît aussi bien aux enfants qu'aux adultes puisque chacun peut retirer ce qu'il n'aime pas avant de refermer son pain. Mon Chou le propose avec une salade de tomates toute simple, pour profiter des légumes de saison sans effort supplémentaire.

Les ingrédients

4 personnes

Boulangerie

  • Petits pains ronds 4

Épicerie

  • Thon à l'huile d'olive 2 boîtes
  • Olives noires 60 g
  • Huile d'olivesouvent au placard 6 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Crèmerie

  • Œufs 3

Fruits et légumes

  • Tomates 6
  • Poivron vert 1
  • Oignon rouge 1
  • Basilic 4 brins
  • Ail 1 gousses

Allergènes Gluten, Œufs, Poisson

La recette pas à pas

  1. Fais cuire les œufs durs dix minutes, rafraîchis-les, écale-les et coupe-les en rondelles. 10 min

    Plonge-les dans l'eau froide pour les écaler plus facilement.

  2. Coupe les petits pains en deux, frotte l'intérieur d'ail et arrose d'huile d'olive.

    N'utilise pas de pain trop frais, il s'imbibe mal.

  3. Garnis de tomates, de poivron en lamelles, d'oignon rouge émincé, de thon émietté, d'olives et d'œuf.

    Alterne les ingrédients humides et secs.

  4. Ajoute le basilic, sale et poivre, referme et presse fermement.

    Enveloppe dans du film alimentaire pour que tout tienne.

  5. Laisse reposer, puis sers avec le reste des tomates en salade assaisonnée d'huile et de sel. 10 min

    Un pan bagnat est encore meilleur après quelques heures.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des petits pains légèrement rassis plutôt que du pain du jour, ils absorbent mieux l'huile et le jus sans se détremper complètement.
  • Sale les tranches de tomates avant de garnir le pain, cela les débarrasse d'un peu d'eau et évite un pan bagnat trop mouillé.
  • Prépare les pan bagnats la veille si tu peux, ils gagnent en goût une fois bien tassés et reposés au frais.

Les variantes

  • Remplace le thon par des filets d'anchois ou du maquereau à l'huile pour changer le goût du poisson.
  • Pour une version végétarienne, supprime le thon et ajoute un peu plus d'œuf dur et quelques câpres pour le côté salé.
  • Pour les enfants pressés, sers les ingrédients séparément façon buffet, chacun compose son pan bagnat comme il veut.

Avec quoi le servir

  • Un verre de rosé bien frais
  • Des chips pour le croustillant
  • Un thé glacé maison

Conservation

Le pan bagnat se garde un jour au réfrigérateur, bien enveloppé dans du film alimentaire, et se mange froid sans réchauffage. La salade de tomates se conserve moins bien, prépare la juste avant de servir si possible.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer le pan bagnat à l'avance ?

Oui, c'est même conseillé. Enveloppé dans du film alimentaire et pressé sous un poids, il gagne en goût après quelques heures au réfrigérateur, voire une nuit.

Quel pain utiliser pour un pan bagnat ?

Des petits pains ronds un peu fermes, pas trop frais, pour qu'ils absorbent l'huile et le jus de tomate sans se déliter. Évite les pains très moelleux ou briochés.

Peut-on remplacer le thon à l'huile ?

Oui, des anchois ou du maquereau à l'huile fonctionnent bien dans cette recette. Tu peux aussi doubler les œufs durs pour une version sans poisson en gardant l'esprit du plat.

Comment éviter un pan bagnat trop détrempé ?

Sale légèrement les tomates avant de les ajouter pour qu'elles rendent un peu d'eau avant d'être posées sur le pain. Égoutte aussi bien le thon avant de l'émietter.

Combien de temps faut-il pour préparer un pan bagnat et une salade de tomates ?

Compte 30 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans un pan bagnat et une salade de tomates ?

Environ 550 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un pan bagnat et une salade de tomates ?

Environ 3,00 € par personne, soit 12,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, œufs, poisson. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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