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Végétarien, Europe

Spanakorizo et feta

Le spanakorizo est un plat grec de riz aux épinards citronné, servi avec de la feta émiettée, pour 4 personnes en 40 minutes. Très facile à réaliser, il coûte 1,90 € par personne. La clé de sa réussite, c'est d'ajouter le citron hors du feu, à la toute fin, pour garder son goût frais.

Ce soir, un plat tout simple et tout vert, un spanakorizo citronné avec de la feta par-dessus.

Spanakorizo et feta
Temps total
40 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
1,90 €
Calories par personne
530 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Printemps, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Le spanakorizo, c'est un riz qui a pris la couleur et le goût des épinards, assoupli par le bouillon et réveillé par le citron à la fin. La feta froide qui fond un peu dessus apporte le sel qui manquait, et l'aneth donne cette fraîcheur herbacée qu'on associe tout de suite à la cuisine grecque. Le résultat est moelleux, parfumé, jamais lourd.

C'est un plat de semaine évident, rapide et presque entièrement composé de légumes, parfait quand on veut cuisiner léger sans sacrifier le goût. Les enfants l'aiment bien aussi, surtout si on laisse la feta à part pour ceux qui préfèrent sans. Mon Chou le propose volontiers au printemps ou en automne, quand les épinards frais sont bons et pas chers.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Riz longsouvent au placard 250 g
  • Bouillon de légumessouvent au placard 75 cl
  • Huile d'olivesouvent au placard 5 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Épinards frais 800 g
  • Oignons nouveaux 1 botte
  • Aneth 8 brins
  • Citron 2

Crèmerie

  • Feta 200 g

Allergènes Lactose

La recette pas à pas

  1. Lave les épinards, coupe les queues et hache grossièrement les feuilles. Émince les oignons nouveaux.

    Lave-les en deux eaux, le sable se cache dans les feuilles.

  2. Fais revenir les oignons dans l'huile, ajoute les épinards et laisse-les réduire en remuant.

    Ils rendent beaucoup d'eau, laisse le couvercle ouvert pour qu'elle s'évapore.

  3. Ajoute le riz, remue 1 minute pour l'enrober d'huile, puis verse le bouillon chaud.

    Un riz nacré avant le liquide reste bien en grains.

  4. Couvre et laisse cuire à feu doux jusqu'à ce que le riz ait bu tout le liquide. 18 min

    Ne soulève pas le couvercle pendant la cuisson, la vapeur finit le travail.

  5. Hors du feu, ajoute l'aneth, le jus des citrons, poivre et sers avec la feta émiettée.

    Laisse reposer 5 minutes à couvert, le riz devient plus moelleux.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis un riz long qui reste en grains, comme un riz basmati ou un riz étuvé, il tient mieux la cuisson que le riz rond.
  • Goûte le bouillon avant de l'ajouter, s'il est déjà salé, allège la pincée de sel prévue dans la recette.
  • Émiette la feta au dernier moment et sers à côté plutôt que mélangée, chacun dose selon son goût.

Les variantes

  • Remplace les épinards frais par des épinards surgelés déjà décongelés et bien égouttés, le résultat est presque aussi bon et plus rapide.
  • Pour une version plus riche, ajoute un œuf poché sur chaque assiette au moment de servir.
  • Pour les enfants qui n'aiment pas l'aneth, remplace le par du persil plat, le goût est plus doux et familier.

Avec quoi le servir

  • Un yaourt grec nature à côté
  • Du pain pita tiède
  • De l'eau citronnée bien fraîche

Conservation

Le spanakorizo se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il se congèle moins bien car le riz devient pâteux en décongelant. Réchauffe le à la poêle avec un peu d'eau ou de bouillon pour lui rendre son moelleux.

Questions sur ce plat

Peut on préparer le spanakorizo à l'avance ?

Tu peux le préparer quelques heures à l'avance et le réchauffer doucement avant de servir. Ajoute le citron et la feta seulement au moment de servir pour garder leur fraîcheur.

Quel riz utiliser pour un spanakorizo réussi ?

Un riz long comme le basmati ou le riz étuvé donne de meilleurs résultats qu'un riz rond. Il absorbe bien le bouillon sans devenir collant.

Peut on remplacer les épinards frais par des épinards surgelés ?

Oui, utilise des épinards surgelés décongelés et bien égouttés, en quantité un peu réduite car ils sont plus concentrés. Le temps de cuisson des épinards sera plus court.

Pourquoi ajouter le citron seulement à la fin ?

Cuit trop longtemps, le jus de citron devient amer et fait ternir la couleur verte des épinards. En l'ajoutant hors du feu, le plat garde son goût frais et sa belle couleur.

Combien de temps faut-il pour préparer un spanakorizo et de la feta ?

Compte 40 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans un spanakorizo et de la feta ?

Environ 530 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un spanakorizo et de la feta ?

Environ 1,90 € par personne, soit 7,60 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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