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Poisson, Soupes-repas et végétal

Bouillon de saumon au gingembre et nouilles de riz

Le bouillon de saumon au gingembre et nouilles de riz est une soupe repas pour 4 personnes, prête en 30 minutes, de difficulté très facile, pour un coût de 3,80 € par personne. La clé de sa réussite tient à la cuisson du saumon hors du feu, dans le bouillon chaud, qui le garde tendre et fondant sans jamais le dessécher.

Ce soir, un bouillon tout parfumé au gingembre et au citron vert, avec du saumon tendre, des légumes verts et des nouilles de riz.

Bouillon de saumon au gingembre et nouilles de riz
Temps total
30 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
3,80 €
Calories par personne
500 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Automne, Hiver, Printemps

Ce bouillon mise tout sur le parfum. Le gingembre et l'ail infusent longuement dans le bouillon de légumes avec la sauce soja, pendant que les carottes et le pak choï apportent du croquant et de la couleur. Le saumon, posé à la toute fin hors du feu, cuit en douceur et reste fondant, sans la moindre sécheresse. Le citron vert et la coriandre ajoutent une fraîcheur qui réveille tout le bol au moment de servir.

C'est un plat pour un soir de semaine où tu veux quelque chose de réconfortant sans passer une heure en cuisine. Il convient aussi bien à un repas en solo qu'à toute la famille, à condition d'aimer les saveurs du gingembre et du soja. Les nouilles de riz en font un repas complet dans le bol, pratique quand tu n'as pas envie de gérer plusieurs plats à côté.

Les ingrédients

4 personnes

Poissonnerie

  • Pavés de saumon 4

Épicerie

  • Bouillon de légumessouvent au placard 1,2 l
  • Nouilles de rizsouvent au placard 200 g
  • Sauce sojasouvent au placard 3 c. à s.

Fruits et légumes

  • Gingembre frais 1 morceau
  • Ail 2 gousses
  • Carottes 2
  • Pak choï 2
  • Citron vert 1
  • Coriandre fraîche 1 botte

Allergènes Poisson, Soja, Gluten

La recette pas à pas

  1. Fais chauffer le bouillon avec le gingembre en lamelles, l'ail écrasé et la sauce soja, et laisse infuser. 10 min

    Plus tu laisses infuser, plus le bouillon prend de relief.

  2. Ajoute les carottes en fines rondelles et laisse-les cuire quelques minutes. 5 min

    Coupe-les fines pour qu'elles cuisent aussi vite que les nouilles.

  3. Fais cuire les nouilles de riz selon le paquet, rince-les à l'eau froide et répartis-les dans les bols. 4 min

    Rincer les nouilles stoppe la cuisson et évite qu'elles collent.

  4. Ajoute le pak choï émincé dans le bouillon, puis pose les pavés de saumon, éteins le feu et couvre. 8 min

    Le saumon est prêt quand il devient rose pâle et se sépare en lamelles.

  5. Dresse le saumon sur les nouilles, verse le bouillon chaud, ajoute le jus de citron vert et la coriandre.

    Remplace le pak choï par des épinards ou du chou chinois si tu n'en trouves pas.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis un morceau de gingembre bien ferme et non fripé, il infusera davantage de parfum dans le bouillon.
  • Goûte le bouillon avant de servir et ajuste la sauce soja selon ton goût, certaines marques sont plus salées que d'autres.
  • Prépare tous les légumes et les nouilles avant de commencer la cuisson, car une fois le saumon dans le bouillon, tout va vite.

Les variantes

  • Remplace le saumon par du cabillaud ou des crevettes pour changer de poisson, en adaptant le temps de cuisson.
  • Pour une version végétarienne, remplace le saumon par des cubes de tofu ferme et le bouillon de légumes reste identique.
  • Pour les enfants plus sensibles aux saveurs fortes, réduis la quantité de gingembre de moitié et sers la sauce soja à part.

Avec quoi le servir

  • Un thé vert léger
  • Quelques crackers de riz
  • Une eau citronnée bien fraîche

Conservation

Garde le saumon et le bouillon séparés des nouilles si possible, et conserve le tout au réfrigérateur dans une boîte fermée pendant 2 jours maximum. Ce plat ne se congèle pas bien à cause du saumon et des nouilles qui perdent leur texture. Réchauffe doucement le bouillon sans faire bouillir, pour ne pas trop cuire le saumon.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer ce bouillon à l'avance ?

Tu peux préparer le bouillon parfumé avec le gingembre et l'ail à l'avance, puis le réchauffer au moment de servir. Ajoute le saumon et les légumes seulement au dernier moment pour garder leur texture.

Comment savoir si le saumon est bien cuit ?

Le saumon est prêt quand il devient rose pâle et se sépare facilement en lamelles sous la fourchette. Comme il cuit hors du feu, surveille le après quelques minutes de repos dans le bouillon chaud.

Peut-on remplacer les nouilles de riz par autre chose ?

Des vermicelles de riz plus fins ou des nouilles de blé conviennent très bien à la place des nouilles de riz classiques. Adapte simplement leur temps de cuisson selon les indications du paquet.

Que faire si je ne trouve pas de pak choï ?

Les épinards frais ou le chou chinois émincé remplacent très bien le pak choï dans ce bouillon. Ajoute les épinards seulement à la toute fin car ils cuisent beaucoup plus vite.

Combien de temps faut-il pour préparer un bouillon de saumon au gingembre et des nouilles de riz ?

Compte 30 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans un bouillon de saumon au gingembre et des nouilles de riz ?

Environ 500 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un bouillon de saumon au gingembre et des nouilles de riz ?

Environ 3,80 € par personne, soit 15,20 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient poisson, soja, gluten. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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