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Vegetarisch, Europa

Zupa ogórkowa, polnische Gurkensuppe, mit Roggenbrot

Die zupa ogórkowa ist eine polnische Suppe aus Kartoffeln, Karotten und geriebenen Gewürzgurken, verfeinert mit Sahne. Für 4 Personen braucht man 45 Minuten, der Schwierigkeitsgrad ist sehr einfach und die Kosten liegen bei etwa 1,30 € pro Person. Entscheidend für den Geschmack ist der Gurkensud, der der Suppe ihre typische Säure verleiht.

Heute Abend gibt es eine überraschende und süchtig machende polnische Suppe, die zupa ogórkowa, mit Gemüsebrühe, geriebenen Gewürzgurken und Sahne.

Zupa ogórkowa, polnische Gurkensuppe, mit Roggenbrot
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,30 €
Kalorien pro Person
490 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst, Frühling

Die zupa ogórkowa überrascht schon beim ersten Löffel. Die milde, vertraute Gemüsebrühe bekommt durch geriebene Gewürzgurken und ihren Sud eine unerwartete säuerliche Note. Sahne rundet alles ab, ohne den Geschmack zu überdecken, und frischer Dill gibt der Suppe ihren typisch polnischen Abschluss. Mit einer klassischen Gemüsesuppe hat das wenig zu tun, der Geschmack ist kräftiger, markanter, fast ein bisschen suchterzeugend, sobald man sich daran gewöhnt hat.

Diese Suppe eignet sich gut für einen Wochentag, wenn du Lust auf etwas Ungewöhnliches hast, ohne viel Aufwand zu betreiben. Sie passt gut zu einem ruhigen Abendessen zu zweit oder für neugierige Erwachsene, denn der säuerliche Geschmack kann Kinder überraschen, die ihn nicht kennen. Mit Roggenbrot dazu wird daraus eine vollständige Mahlzeit, die sich leicht aus dem improvisieren lässt, was ohnehin im Vorratsschrank steht.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Kartoffeln 500 g
  • Karotten 2
  • Sellerie 0,3
  • Dill 1 Bund

Vorratskammer

  • Gemüsebrühemeist im Vorratsschrank 1,2 l
  • Gewürzgurkenmeist im Vorratsschrank 6
  • Gurkensudmeist im Vorratsschrank 10 cl
  • Mehlmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Lorbeerblättermeist im Vorratsschrank 2
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Saure Sahne 15 cl

Bäckerei

  • Roggenbrot 6 Scheiben

Allergene Gluten, Laktose, Sellerie

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schäle die Kartoffeln, Karotten und den Sellerie und schneide sie in Würfel.

    Schneide die Würfel klein, damit die Suppe schnell gart.

  2. Gib das Gemüse mit den Lorbeerblättern in die heiße Brühe und lass es garen. 20 min

    Lass es nur leicht köcheln, damit das Gemüse ganz bleibt.

  3. Reibe die Gewürzgurken grob und gib sie mit ihrem Sud zur Suppe, dann lass alles noch einige Minuten köcheln. 5 min

    Gare die Gurken nicht zu lange, sonst verlieren sie ihre Frische.

  4. Rühre das Mehl mit einer Kelle heißer Brühe in die Sahne ein und gieße es dann unter Rühren in die Suppe. 3 min

    So gerinnt die Sahne nicht an der Säure der Suppe.

  5. Gib den gehackten Dill dazu, schmecke mit Salz und Pfeffer ab und serviere mit dem Roggenbrot.

    Probiere vor dem Salzen, die Gurken und die Brühe sind schon salzig.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm feste, salzige Gewürzgurken statt süßer, sie lassen sich besser reiben und behalten etwas Biss in der Suppe.
  • Gib den Gurkensud nach und nach dazu und probiere zwischendurch, die Säure unterscheidet sich stark je nach Marke.
  • Schmeckt die Suppe zu sauer, rühre lieber einen weiteren Löffel Sahne ein statt Wasser, sonst verwässert der Geschmack.

Die Varianten

  • Ersetze den Sellerie durch Pastinake, wenn du keinen zur Hand hast, der Geschmack bleibt ähnlich.
  • Für eine reichhaltigere Version brätst du etwas geräucherten Speck separat an und streust ihn vor dem Servieren über die Suppe.
  • Für eine schnellere Version nimmst du fertige Gewürzgurken aus dem Glas und fertige Brühe, dann ist die Suppe in 25 Minuten fertig.
  • Für Kinder halbierst du die Menge an Gurkensud und gleichst das mit etwas mehr Sahne aus.

Womit du es servieren kannst

  • Geröstetes Roggenbrot
  • Ein einfacher grüner Salat
  • Schwarzer Tee oder Kräutertee

Aufbewahrung

Die Suppe hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer verschlossenen Dose. Zum Einfrieren eignet sie sich wegen der Sahne nicht gut, die beim Auftauen leicht ausflocken kann. Erwärme sie bei schwacher Hitze unter Rühren, ohne sie kochen zu lassen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich frische Gurken statt Gewürzgurken verwenden?

Nein, erst die eingelegten Gewürzgurken und ihr Sud geben der zupa ogórkowa ihren typischen säuerlichen Geschmack. Frische Gurken bringen nicht die gleiche Säure und verändern den Charakter der Suppe komplett.

Wie verhindere ich, dass die Sahne in der Suppe gerinnt?

Verrühre die Sahne immer zuerst mit dem Mehl und einer Kelle heißer Brühe, bevor du sie in die Suppe gibst. Dieser Schritt schützt die Sahne vor dem Temperaturschock und der Säure der Gewürzgurken.

Kann ich diese Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Gemüsebasis einen Tag vorher kochen und die Gewürzgurken, ihren Sud und die Sahnemischung erst kurz vor dem Servieren hinzufügen. So bleibt die Suppe schön frisch und würzig.

Welches Brot passt, wenn ich kein Roggenbrot habe?

Ein Vollkornbrot oder ein dichtes Bauernbrot funktioniert ebenfalls gut. Wichtig ist eine feste Krume, die der Brühe standhält.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine zupa ogórkowa, eine polnische Gurkensuppe, mit Roggenbrot?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine zupa ogórkowa, eine polnische Gurkensuppe, mit Roggenbrot?

Etwa 490 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine zupa ogórkowa, eine polnische Gurkensuppe, mit Roggenbrot?

Etwa 1,30 € pro Portion, also 5,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Sellerie. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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