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Viande, Italie

Gnocchis au speck et à la crème

Les gnocchis au speck et à la crème sont un plat de pâtes italien pour 4 personnes, prêt en 25 minutes, de difficulté très facile et pour 2,90 € par personne. La clé, c'est de dorer les gnocchis à sec avant d'ajouter la crème, pour qu'ils restent croustillants dehors et fondants dedans.

Ce soir c'est rapide et gourmand, des gnocchis dorés dans une sauce crémeuse au speck fumé.

Gnocchis au speck et à la crème
Temps total
25 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
2,90 €
Calories par personne
640 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Printemps, Été, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Ici, les gnocchis ne sont pas bouillis puis noyés dans la sauce, ils dorent directement à la poêle avec le beurre et les échalotes. Résultat, une petite croûte dorée à l'extérieur et un cœur qui reste moelleux. Le speck rissolé à sec libère son gras fumé, qui parfume toute la poêlée avant même l'arrivée de la crème.

C'est le genre de plat qu'on fait un soir de semaine quand on n'a ni le temps ni l'envie de compliquer les choses, mais qu'on veut quand même un dîner qui tienne au corps. Les enfants aiment généralement la texture fondante des gnocchis et le goût doux de la crème au parmesan, pendant que les adultes apprécient le fumé du speck. Une salade verte à côté suffit pour que le repas soit complet.

Les ingrédients

4 personnes

Crèmerie

  • Gnocchis de pomme de terre 600 g
  • Crème liquide 20 cl
  • Parmesan râpé 40 g
  • Beurre 20 g

Boucherie

  • Speck en tranches 120 g

Fruits et légumes

  • Échalotes 2
  • Ciboulette 1 botte
  • Salade verte 1

Épicerie

  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Gluten, Lactose

La recette pas à pas

  1. Coupe le speck en lanières et fais-le rissoler dans une poêle sans matière grasse jusqu'à ce qu'il croustille, puis réserve. 4 min

    Le speck rend son gras, n'ajoute rien dans la poêle.

  2. Dans la même poêle, fais fondre le beurre et fais dorer les gnocchis avec les échalotes émincées. 8 min

    Les gnocchis vont directement dans la poêle, pas besoin de les bouillir si tu prends des gnocchis frais.

  3. Verse la crème, poivre et laisse épaissir doucement. 3 min

    Poivre généreusement et sale peu, le speck est déjà très salé.

  4. Remets le speck, ajoute le parmesan et mélange pour napper.

    Garde quelques lamelles de speck pour le dressage.

  5. Sers avec la ciboulette ciselée et la salade verte assaisonnée à part.

    Ajoute une pointe de jus de citron dans la salade pour contrebalancer la crème.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des gnocchis frais plutôt que secs, ils dorent mieux à la poêle et n'ont pas besoin de précuisson à l'eau.
  • Utilise une poêle large pour que les gnocchis soient en une seule couche, sinon ils cuisent à la vapeur au lieu de dorer.
  • Laisse la crème épaissir à feu doux sans bouillir fort, sinon elle risque de grainer avec le parmesan.

Les variantes

  • Remplace le speck par des lardons fumés ou de la pancetta si tu n'en trouves pas en rayon.
  • Pour une version végétarienne, remplace le speck par des champignons de Paris poêlés et ajoute une pincée de paprika fumé pour le côté fumé.
  • Pour les enfants, réduis le poivre, saute la ciboulette et sers avec des petits pois à la place de la salade.

Avec quoi le servir

  • Salade verte citronnée
  • Un verre de vin blanc sec
  • Pain croustillant pour saucer

Conservation

Garde les restes au réfrigérateur dans une boîte fermée pendant 2 jours maximum. Réchauffe doucement à la poêle avec un peu de crème ou de lait pour retrouver du moelleux, la sauce ayant tendance à figer au froid. Cette recette se congèle mal, la texture des gnocchis devient pâteuse une fois décongelée.

Questions sur ce plat

Peut-on utiliser des gnocchis secs au lieu de gnocchis frais ?

Oui, mais il faut les faire bouillir quelques minutes avant de les dorer à la poêle, car ils sont plus durs que les gnocchis frais. Égoutte-les bien avant de les ajouter au beurre pour qu'ils dorent correctement.

Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Ce plat est meilleur fait minute, car les gnocchis perdent leur croustillant en attendant. Tu peux en revanche couper le speck et émincer les échalotes à l'avance pour gagner du temps.

Quel speck choisir pour cette recette ?

Un speck en tranches fines, légèrement fumé, suffit largement, pas besoin d'un produit haut de gamme. Si tu n'en trouves pas, des lardons fumés font très bien l'affaire.

Peut-on remplacer la crème liquide par de la crème épaisse ?

Oui, la crème épaisse fonctionne aussi, mais elle épaissit plus vite, donc ajoute-la en fin de cuisson et baisse le feu. Le résultat sera un peu plus onctueux que avec de la crème liquide.

Combien de temps faut-il pour préparer des gnocchis au speck et à la crème ?

Compte 25 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans des gnocchis au speck et à la crème ?

Environ 640 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des gnocchis au speck et à la crème ?

Environ 2,90 € par personne, soit 11,60 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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