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Vegetarisch, Süden und Berge

Pascade aus dem Aveyron mit grünem Salat

Die Pascade ist ein dicker, würziger Pfannkuchen mit Käse und frischen Kräutern, serviert mit grünem Salat, für 4 Personen in 40 Minuten, Schwierigkeit einfach, für 1,50 € pro Person. Entscheidend für das Gelingen sind die Ruhezeit des Teigs und das Backen mit Deckel, das für eine weiche Mitte unter einer goldenen Kruste sorgt.

Heute Abend gibt es einen dicken, würzigen Käsepfannkuchen aus dem Aveyron, dazu einen Salat.

Pascade aus dem Aveyron mit grünem Salat
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
1,50 €
Kalorien pro Person
460 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Die Pascade sieht aus wie ein Pfannkuchen, ist aber viel dicker und geht beim Backen leicht auf, fast wie ein herzhafter Clafoutis. Geschmolzener Cantal sorgt für Schmelz und Geschmack, Petersilie und Schnittlauch bringen Frische in jeden Bissen. Es ist ein großzügiges, einfaches Gericht, das für Abwechslung beim klassischen Pfannkuchenabend sorgt.

Dieses Rezept eignet sich perfekt für einen Wochentag, an dem du ohne Aufwand kochen möchtest, mit Zutaten, die meist schon zu Hause sind. Kinder lieben die weiche Textur und den geschmolzenen Käse, und die Pascade passt genauso gut zu einem leichten Abendessen wie zu einem gemütlichen Sonntagabend mit einem guten Salat.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Mehlmeist im Vorratsschrank 250 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Essigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Eier 4
  • Milch 40 cl
  • Junger Cantal oder Tomme 150 g
  • Butter 30 g

Obst und Gemüse

  • Petersilie 1 Zweige
  • Schnittlauch 1 Zweige
  • Grüner Salat 1

Allergene Gluten, Laktose, Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Vermische Mehl und Eier, gib nach und nach die Milch unter Rühren dazu, würze mit Salz und Pfeffer.

    Gieße die Milch in einem dünnen Strahl hinein, so vermeidest du von Anfang an Klümpchen.

  2. Rühre den in kleine Würfel geschnittenen Käse und die gehackten Kräuter unter.

    Schneide den Käse klein, damit er überall gleichmäßig schmilzt.

  3. Lass den Teig ruhen. 15 min

    Die Ruhezeit entspannt das Gluten, dadurch wird die Pascade schön weich.

  4. Lass ein Stück Butter in einer großen Pfanne schmelzen, gib die Hälfte des Teigs hinein und backe bei mittlerer Hitze. 6 min

    Decke die Pfanne ab, damit die Oberseite gleichzeitig mit der Unterseite stockt.

  5. Wende die Pascade mithilfe eines Tellers, backe die andere Seite goldbraun und serviere sie mit dem angemachten Salat. 4 min

    Lass den Pfannkuchen auf den Teller gleiten, decke ihn mit der Pfanne ab und wende alles in einer Bewegung.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Verwende eine ausreichend große Pfanne, damit sich der Teig gleichmäßig verteilt, so backt die Pascade gleichmäßig durch.
  • Schneide den Cantal in kleine Würfel statt in Scheiben, so verteilt er sich besser im Teig und schmilzt ohne Klumpen zu bilden.
  • Prüfe den Garpunkt, indem du mit einem Pfannenwender einen Rand anhebst, die Pascade sollte sich leicht lösen, bevor du sie wendest.

Die Varianten

  • Ersetze den Cantal durch frische Tomme oder Comté, der Geschmack ändert sich leicht, die Textur bleibt aber gleich.
  • Für eine herzhaftere Version gib angebratene Speckwürfel in den Teig, bevor du ihn backst.
  • Für eilige Kinder schneide die Pascade in Stücke und serviere den Salat separat, so lässt sie sich leichter mit den Fingern essen.

Womit du es servieren kannst

  • Ein gut angemachter grüner Salat
  • Etwas feiner Aufschnitt
  • Ein Glas trockener Weißwein

Aufbewahrung

Die Pascade hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Erwärme sie einige Minuten bei niedriger Hitze in der Pfanne, damit sie weich bleibt und nicht austrocknet. Sie lässt sich wegen der Eier und des Käses nicht gut einfrieren, da sie dabei ihre Textur verlieren.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Am nächsten Tag ist er sogar noch geschmeidiger, nimm ihn einfach etwas vor dem Kochen heraus.

Welcher Käse kann Cantal ersetzen?

Frische Tomme, Comté oder auch Emmentaler schmelzen gut und ergeben ein ähnliches Ergebnis. Vermeide sehr kräftige Käsesorten, die den Geschmack der Kräuter überdecken würden.

Warum reißt meine Pascade beim Wenden?

Das passiert meist, wenn der Teig nicht lange genug geruht hat oder die erste Seite noch nicht durchgebacken ist. Prüfe, ob sie sich leicht von der Pfanne löst, bevor du sie wendest.

Kann man die Pascade im Ofen statt in der Pfanne backen?

Ja, gieße den Teig in eine gebutterte Auflaufform und backe bei 200 Grad etwa 20 Minuten. Die Textur wird etwas anders, ähnlich einem weichen Auflauf.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Pascade aus dem Aveyron mit grünem Salat?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Pascade aus dem Aveyron mit grünem Salat?

Etwa 460 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Pascade aus dem Aveyron mit grünem Salat?

Etwa 1,50 € pro Portion, also 6,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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