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Végétarien, Sud et montagnes

Pascade aveyronnaise et salade

La pascade aveyronnaise est une grande crêpe épaisse au fromage et aux herbes, servie avec une salade verte, pour 4 personnes en 40 minutes, niveau facile, pour 1,50 € par personne. Sa réussite tient au repos de la pâte et à la cuisson couverte, qui donne une mie moelleuse sous une surface bien dorée.

Ce soir, une grosse crêpe épaisse de l'Aveyron, parfumée aux herbes et au fromage, et une salade pour accompagner.

Pascade aveyronnaise et salade
Temps total
40 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
1,50 €
Calories par personne
460 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Printemps
Les enfants
Ils aiment en général

La pascade ressemble à une crêpe, mais elle est beaucoup plus épaisse et gonfle légèrement à la cuisson, un peu comme un far breton salé. Le cantal fondu apporte du fondant et du goût, le persil et la ciboulette ajoutent de la fraîcheur à chaque bouchée. C'est un plat généreux, simple et qui change des crêpes classiques du dîner.

C'est une recette parfaite pour un soir de semaine où tu veux cuisiner sans te compliquer la vie, avec des ingrédients qu'on a presque toujours chez soi. Les enfants aiment sa texture moelleuse et son goût de fromage fondu, et elle passe aussi bien en dîner léger qu'en repas du dimanche soir accompagné d'une bonne salade.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Farinesouvent au placard 250 g
  • Huile d'olivesouvent au placard 2 c. à s.
  • Vinaigresouvent au placard 1 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Crèmerie

  • Œufs 4
  • Lait 40 cl
  • Cantal jeune ou tomme 150 g
  • Beurre 30 g

Fruits et légumes

  • Persil 1 brins
  • Ciboulette 1 brins
  • Salade verte 1

Allergènes Gluten, Lactose, Œufs

La recette pas à pas

  1. Mélange la farine et les œufs, ajoute le lait petit à petit en fouettant, sale et poivre.

    Verse le lait en filet, tu évites les grumeaux dès le départ.

  2. Incorpore le fromage coupé en petits dés et les herbes ciselées.

    Découpe le fromage menu pour qu'il fonde partout.

  3. Laisse reposer la pâte. 15 min

    Le repos détend le gluten, la pascade sera moelleuse.

  4. Fais fondre une noix de beurre dans une grande poêle et verse la moitié de la pâte, cuis à feu moyen. 6 min

    Couvre la poêle pour que le dessus prenne en même temps que le dessous.

  5. Retourne la pascade à l'aide d'une assiette, dore l'autre face, et sers avec la salade assaisonnée. 4 min

    Fais glisser la crêpe sur l'assiette, couvre avec la poêle et retourne le tout d'un geste.

Nos conseils pour la réussir

  • Utilise une poêle assez grande pour que la pâte s'étale en une couche régulière, la pascade cuit alors de façon homogène.
  • Coupe le cantal en petits dés plutôt qu'en lamelles, il se répartit mieux dans la pâte et fond sans faire de paquets.
  • Vérifie la cuisson en soulevant un bord avec une spatule, la pascade doit se détacher facilement avant de la retourner.

Les variantes

  • Remplace le cantal par de la tomme fraîche ou du comté, le goût change légèrement mais la texture reste la même.
  • Pour une version plus riche, ajoute des lardons poêlés dans la pâte avant la cuisson.
  • Pour les enfants pressés, coupe la pascade en parts et sers la salade à part, ils mangent ainsi plus facilement avec les doigts.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien assaisonnée
  • Un peu de charcuterie fine
  • Un verre de vin blanc sec

Conservation

La pascade se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Réchauffe-la quelques minutes à la poêle à feu doux pour qu'elle retrouve son moelleux sans se dessécher. Elle ne se congèle pas bien à cause des œufs et du fromage, qui perdent leur texture.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer la pâte à l'avance ?

Oui, tu peux préparer la pâte la veille et la garder au réfrigérateur. Elle sera encore plus souple le lendemain, pense juste à la sortir un peu avant de cuisiner.

Quel fromage remplace le cantal si je n'en ai pas ?

La tomme fraîche, le comté ou même un emmental fondent bien et donnent un résultat proche. Évite les fromages trop forts qui masqueraient le goût des herbes.

Pourquoi ma pascade se déchire en la retournant ?

C'est souvent parce que la pâte n'a pas assez reposé ou que la pascade n'est pas assez cuite sur la première face. Vérifie qu'elle se détache bien de la poêle avant de la retourner.

Peut-on cuire la pascade au four plutôt qu'à la poêle ?

Oui, verse la pâte dans un plat beurré et enfourne à 200 degrés pendant environ 20 minutes. La texture sera un peu différente, plus proche d'un gratin moelleux.

Combien de temps faut-il pour préparer une pascade aveyronnaise et une salade verte ?

Compte 40 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans une pascade aveyronnaise et une salade verte ?

Environ 460 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une pascade aveyronnaise et une salade verte ?

Environ 1,50 € par personne, soit 6,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose, œufs. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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