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Vegetarisch, Maghreb und Orient

Adscharisches Chatschapuri, Käse-Ei-Schiffchen

Das adscharische Chatschapuri ist ein georgisches Schiffchen aus Hefeteig, gefüllt mit geschmolzenem Käse und einem rohen Ei, das noch zwei Minuten weitergart, bevor man es unterrührt. Dieses Rezept ist für 4 Personen, dauert etwa 1 Stunde, gilt als mittelschwer und kostet rund 2,40 € pro Portion. Entscheidend ist die Form des Schiffchens, stabil genug für den geschmolzenen Käse, und ein Eigelb, das schön wachsweich bleibt.

Heute Abend gibt es das großzügigste Schiffchen der Welt, gefüllt mit geschmolzenem Käse und einem wachsweichen Ei, das am Tisch untergerührt wird. Die Kinder werden es lieben.

Adscharisches Chatschapuri, Käse-Ei-Schiffchen
Gesamtzeit
1 h
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
2,40 €
Kalorien pro Person
630 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Das adscharische Chatschapuri fällt sofort auf, dieses goldbraune Schiffchen aus Brotteig, randvoll mit geschmolzenem Käse. Unter der weichen Kruste schmilzt eine Mischung aus Mozzarella und Feta zu einem salzigen, zähen Kern, und das rohe Ei, das erst zum Schluss hineingeschlagen wird, gart gerade so lange, dass das Eigelb flüssig bleibt. Man rührt am Tisch alles mit einem Stück Butter zusammen, und jeder getunkte Bissen Brot wird herrlich cremig.

Dieses Gericht eignet sich für einen Abend, an dem etwas Zeit bleibt, einen ruhigen Sonntag oder einen entspannten Mittwoch, denn der Teig muss gehen und jedes Schiffchen wird von Hand geformt. Kinder lieben es, das Ei aufzuschlagen und das Eigelb in den Käse zu rühren, daraus wird schnell ein kleines Familienritual. Mit einem Salat mit Zitrone dazu bleibt das Essen einfach, auch wenn das Gericht beeindruckend aussieht.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Mehlmeist im Vorratsschrank 450 g
  • Trockenhefemeist im Vorratsschrank 1 Päckchen
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Zuckermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Lauwarme Milch 20 cl
  • Mozzarella 250 g
  • Feta 200 g
  • Eier 4
  • Butter 40 g

Obst und Gemüse

  • Grüner Salat 1
  • Zitrone 1

Allergene Gluten, Laktose, Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Mische Mehl, Hefe, Zucker, Salz, lauwarme Milch und Öl, knete zehn Minuten und lass den Teig unter einem Tuch gehen. 50 min

    Stell die Schüssel in den ausgeschalteten Ofen mit einer Tasse heißem Wasser daneben, der Teig geht schneller.

  2. Mische den geriebenen Mozzarella mit dem zerbröselten Feta, das ersetzt den georgischen Sulguni.

    Lass die Käsesorten gut abtropfen, damit das Schiffchen nicht aufweicht.

  3. Teile den Teig in vier Stücke, rolle jedes Stück oval aus, rolle die Ränder zur Mitte, um ein Schiffchen zu formen, und kneife die Enden zusammen.

    Drücke die gerollten Ränder gut fest, damit sie beim Backen nicht aufgehen.

  4. Fülle großzügig mit Käse und backe bei 230 °C, bis die Kruste goldbraun ist. 15 min

    Auf der heißesten Schiene des Ofens bräunt das Schiffchen unter dem Käse besser.

  5. Nimm die Schiffchen heraus, schlage in jede Mitte ein Ei, backe zwei weitere Minuten, bis das Eiweiß stockt, und gib dann ein Stück Butter dazu. 3 min

    Das Eiweiß soll gerade so stocken, das Eigelb muss flüssig bleiben, damit man es unterrühren kann.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Lass Mozzarella und Feta gut abtropfen, bevor du sie mischst, zu feuchter Käse weicht den Boden des Schiffchens beim Backen auf.
  • Forme die Schiffchen in der Mitte nicht zu breit, damit der Käse nicht überläuft und das Ei gut an seinem Platz bleibt.
  • Schlage das Ei vorher in eine kleine Tasse, bevor du es in das heiße Schiffchen gibst, so vermeidest du Schalenstücke und das Eigelb bleibt ganz.

Die Varianten

  • Ersetze den Feta durch zerbröselten Schafskäse, wenn du den gerade im Haus hast, der salzige Geschmack bleibt dem Original nahe.
  • Dieses Rezept ist bereits vegetarisch, du kannst es cremiger machen, indem du einen Löffel Frischkäse unter die Füllung mischst.
  • Für eilige Kinder formst du kleinere, einzelne Schiffchen, sie backen schneller und jeder bekommt sein eigenes.

Womit du es servieren kannst

  • Salat mit Zitrone
  • Heißer schwarzer Tee
  • Gurken und Tomaten gewürfelt

Aufbewahrung

Das gefüllte Chatschapuri isst man am besten gleich, das wachsweiche Ei hält sich nicht. Teig und Käsemischung kannst du einen Tag vorher vorbereiten, getrennt in einer geschlossenen Dose im Kühlschrank aufbewahren und die Schiffchen erst kurz vor dem Backen formen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig am Vorabend kneten und über Nacht langsam im Kühlschrank gehen lassen. Nimm ihn eine Stunde vor dem Formen heraus, damit er wieder Zimmertemperatur annimmt.

Welcher Käse ersetzt georgischen Sulguni?

Eine Mischung aus Mozzarella und Feta kommt dem zähen, leicht salzigen Geschmack von Sulguni sehr nahe, der außerhalb von Spezialgeschäften schwer zu finden ist. Das ist die einfachste Lösung für die Familienküche.

Wie verhindert man, dass das Ei zu fest wird?

Behalte die zwei Minuten nach dem Aufschlagen des Eis genau im Blick, das Eiweiß soll gerade am Rand fest werden. Nimm das Schiffchen heraus, solange das Eigelb in der Mitte noch schön flüssig ist.

Kann man Chatschapuri einfrieren?

Der mit Käse gefüllte Teig lässt sich vor dem Backen gut einfrieren, allerdings ohne Ei. Backe ihn direkt aus dem gefrorenen Zustand mit etwas längerer Zeit und gib das Ei wie gewohnt erst am Ende dazu.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein adscharisches Chatschapuri, das Käse-Ei-Schiffchen, mit einem Salat dazu?

Rechne insgesamt mit 1 h, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein adscharisches Chatschapuri, das Käse-Ei-Schiffchen, mit einem Salat dazu?

Etwa 630 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein adscharisches Chatschapuri, das Käse-Ei-Schiffchen, mit einem Salat dazu?

Etwa 2,40 € pro Portion, also 9,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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