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Fisch, Süden und Berge

Salade niçoise

Die Salade niçoise ist ein zusammengesetzter Salat aus Südfrankreich mit Thunfisch, hart gekochten Eiern, Sardellen, schwarzen Oliven und knackigem Gemüse. Sie ist in 30 Minuten für 4 Personen fertig, sehr einfacher Schwierigkeitsgrad, für rund 3,60 € pro Portion. Der Trick ist, erst im allerletzten Moment zu würzen, damit das Gemüse knackig und frisch bleibt.

Heute Abend gibt es eine reich belegte Salade niçoise, mit Thunfisch, hart gekochten Eiern, Sardellen, Oliven und knackigem Gemüse, für den Geschmack des Südens.

Salade niçoise
Gesamtzeit
30 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
3,60 €
Kalorien pro Person
780 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Dieser Salat ist eine willkommene Abwechslung zum klassischen grünen Salat, voller Farben und Texturen in jeder Schüssel. Zerpflückter Thunfisch, knackige grüne Bohnen und Paprika, zarte Kartoffeln, goldgelbe hart gekochte Eier und salzige Sardellen ergänzen sich bei jedem Bissen. Schwarze Oliven und Basilikum sorgen für diesen unverwechselbaren südfranzösischen Duft.

Er eignet sich perfekt für einen Sommerabend mit wenig Aufwand, oder für ein Sonntagsessen draußen mit der Familie. Kinder picken meist gern die Eier, den Thunfisch und die Kartoffeln heraus, die Sardellen kannst du ihnen separat anbieten, falls sie davon noch nicht überzeugt sind. Serviere dazu gutes Landbrot, um das Olivenöl vom Teller aufzutunken.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Thunfisch in Olivenöl 2 Dosen
  • Sardellenfilets 8
  • Schwarze Oliven 100 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 5 EL
  • Weinessigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Eier 4

Obst und Gemüse

  • Tomaten 5
  • Grüne Paprika 1
  • Grüne Bohnen 200 g
  • Neue Kartoffeln 400 g
  • Rote Zwiebel 1
  • Basilikum 4 Zweige

Bäckerei

  • Landbrot 4 Scheiben

Allergene Gluten, Eier, Fisch

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koche die Eier hart und gare die grünen Bohnen, schrecke beide anschließend mit kaltem Wasser ab. 10 min

    Wenn du frische kleine Saubohnen findest, gib sie dazu, das ist die traditionelle Variante.

  2. Dünste die Kartoffeln im Dampf, lass sie etwas abkühlen und schneide sie in Scheiben. 20 min

    Sie sollten fest bleiben und nicht zerfallen.

  3. Schneide die Tomaten in Spalten und die Paprika sowie die rote Zwiebel in feine Streifen.

    Reibe die Salatschüssel vorher mit Knoblauch aus.

  4. Verrühre Öl, Essig, Salz und Pfeffer in der Salatschüssel, gib dann das Gemüse und die Kartoffeln dazu.

    Vorsichtig wenden, damit die Tomaten nicht zerdrückt werden.

  5. Verteile den zerpflückten Thunfisch, die Eispalten, die Sardellen, die Oliven und das Basilikum darüber und serviere mit dem Brot.

    Lege die Sardellen für den authentischen Look kreuzweise darüber.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Koche die Kartoffeln und grünen Bohnen schon am Vortag, wenn du Zeit sparen willst, sie halten sich im Kühlschrank gut.
  • Wähle reife, geschmacksintensive Tomaten, sie geben dem ganzen Salat den süßlichen, leicht säuerlichen Ton.
  • Vermische niemals alle Zutaten im Voraus, richte die Bestandteile lieber getrennt an und stelle den Salat erst kurz vor dem Servieren zusammen, damit alles knackig bleibt.

Die Varianten

  • Ersetze den Thunfisch aus der Dose durch frischen, kurz angebratenen Thunfisch, für eine edlere Variante.
  • Für eine vegetarische Version lässt du Thunfisch und Sardellen weg und gibst stattdessen mehr Eier und ein paar Kapern für die salzige Note dazu.
  • Für eine schnelle Variante verwendest du bereits gegarte, vakuumierte Kartoffeln und grüne Bohnen, dann ist der Salat in 10 Minuten fertig.

Womit du es servieren kannst

  • Geröstetes Landbrot
  • Ein Glas gut gekühlter Rosé
  • Hausgemachter Eistee

Aufbewahrung

Die Salade niçoise hält sich 1 Tag im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, verliert aber schnell an Knackigkeit. Einfrieren solltest du sie nicht, wegen der hart gekochten Eier und des rohen Gemüses. Bereite am besten nur die Menge zu, die du am selben Tag essen möchtest.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich statt Thunfisch aus der Dose frischen Thunfisch verwenden?

Ja, brate ein Stück frischen Thunfisch kurz von beiden Seiten in der Pfanne an und zerpflücke ihn grob. Das dauert etwas länger, bringt aber einen kräftigeren Geschmack.

Müssen wirklich Kartoffeln in eine Salade niçoise?

Die traditionelle Version aus Nizza enthält nicht immer Kartoffeln, aber viele französische Familien geben sie für eine sättigendere Mahlzeit dazu. Lass sie weg, wenn du näher am Originalrezept bleiben möchtest.

Wie bringe ich Kinder dazu, die Sardellen zu essen?

Serviere die Sardellen auf einem separaten kleinen Teller statt sie unter den Salat zu mischen. So können sich Kinder ihren Teller selbst zusammenstellen und in ihrem eigenen Tempo probieren.

Kann ich die Salade niçoise für ein Picknick vorbereiten?

Packe das gegarte und das rohe Gemüse getrennt in Dosen und stelle den Salat mit dem Dressing erst vor Ort zusammen. So bleiben die Tomaten fest und das Brot wird nicht matschig.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine echte Salade niçoise?

Rechne insgesamt mit 30 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine echte Salade niçoise?

Etwa 780 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine echte Salade niçoise?

Etwa 3,60 € pro Portion, also 14,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Eier, Fisch. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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