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Poisson, Sud et montagnes

Salade niçoise

La salade niçoise est une salade composée du sud de la France, à base de thon, d'œufs durs, d'anchois, d'olives noires et de légumes croquants. Elle se prépare en 30 minutes pour 4 personnes, niveau très facile, pour environ 3,60 € par personne. La clé, c'est d'assaisonner au tout dernier moment pour garder les légumes vifs et croquants.

Une salade niçoise bien garnie ce soir, avec du thon, des œufs durs, des anchois, des olives et des légumes croquants, pour la fraîcheur du Sud.

Salade niçoise
Temps total
30 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
3,60 €
Calories par personne
780 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été, Printemps
Les enfants
Ils aiment en général

C'est une salade qui change des salades vertes habituelles, pleine de couleurs et de textures. Le thon émietté, le croquant des haricots verts et des poivrons, le fondant des pommes de terre, les œufs durs bien jaunes et les anchois salés créent un vrai contraste à chaque bouchée. Les olives noires et le basilic apportent ce parfum du Sud qu'on reconnaît tout de suite.

C'est une recette parfaite pour un dîner d'été léger en préparation, ou un déjeuner du dimanche à partager en terrasse. Les enfants aiment en général picorer les œufs, le thon et les pommes de terre, tu peux leur servir les anchois à part s'ils ne sont pas encore convaincus. Sers-la avec du bon pain de campagne pour saucer l'huile d'olive au fond de l'assiette.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Thon à l'huile d'olive 2 boîtes
  • Filets d'anchois 8
  • Olives noires 100 g
  • Huile d'olivesouvent au placard 5 c. à s.
  • Vinaigre de vinsouvent au placard 1 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Crèmerie

  • Œufs 4

Fruits et légumes

  • Tomates 5
  • Poivron vert 1
  • Haricots verts 200 g
  • Pommes de terre nouvelles 400 g
  • Oignon rouge 1
  • Basilic 4 brins

Boulangerie

  • Pain de campagne 4 tranches

Allergènes Gluten, Œufs, Poisson

La recette pas à pas

  1. Fais cuire les œufs durs et les haricots verts, puis rafraîchis-les. 10 min

    Si tu trouves des févettes, ajoute-les, c'est la tradition.

  2. Fais cuire les pommes de terre à la vapeur, laisse-les tiédir et coupe-les en rondelles. 20 min

    Elles doivent rester fermes.

  3. Coupe les tomates en quartiers, le poivron et l'oignon rouge en fines lamelles.

    Frotte le saladier d'ail avant de commencer.

  4. Mélange l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre dans le saladier, ajoute légumes et pommes de terre.

    Remue doucement pour ne pas écraser les tomates.

  5. Dispose le thon émietté, les œufs en quartiers, les anchois, les olives et le basilic, et sers avec le pain.

    Les anchois se disposent en croix pour le côté authentique.

Nos conseils pour la réussir

  • Cuis les pommes de terre et les haricots verts la veille si tu veux gagner du temps le jour même, ils se conservent très bien au frais.
  • Choisis des tomates bien mûres et goûteuses, c'est elles qui donnent le ton sucré et acidulé de toute la salade.
  • Ne mélange jamais tous les ingrédients à l'avance, dresse plutôt les éléments séparément et assemble juste avant de servir pour garder le croquant.

Les variantes

  • Remplace le thon en boîte par du thon frais mi cuit à la poêle, pour une version plus raffinée.
  • Pour une version végétarienne, enlève le thon et les anchois, et ajoute des œufs supplémentaires et quelques câpres pour le côté salé.
  • Pour une version express, utilise des pommes de terre et haricots verts déjà cuits sous vide, la salade est prête en 10 minutes.

Avec quoi le servir

  • Pain de campagne grillé
  • Un verre de rosé bien frais
  • Un thé glacé maison

Conservation

La salade niçoise se garde 1 jour au réfrigérateur dans une boîte fermée, mais elle perd vite son croquant. Elle ne se congèle pas, à cause des œufs durs et des légumes crus. Mieux vaut ne préparer que les quantités que tu comptes manger dans la journée.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer le thon en boîte par du thon frais ?

Oui, tu peux saisir un pavé de thon frais à la poêle quelques minutes de chaque côté et l'émietter grossièrement. C'est plus long à préparer mais le goût est plus marqué.

Faut-il vraiment mettre des pommes de terre dans une salade niçoise ?

La version traditionnelle niçoise n'en contient pas toujours, mais la plupart des familles françaises en ajoutent pour un plat plus complet. Tu peux les retirer si tu préfères rester fidèle à la recette d'origine.

Comment faire manger les anchois aux enfants qui n'aiment pas ça ?

Sers les anchois à part dans un petit plat plutôt que mélangés à la salade. Les enfants pourront composer leur assiette eux mêmes et goûter à leur rythme.

Peut-on préparer la salade niçoise à l'avance pour un pique nique ?

Prépare les légumes cuits et crus séparément dans des boîtes, et assemble la salade sur place avec la sauce. Cela évite que les tomates ramollissent et que le pain s'imbibe trop.

Combien de temps faut-il pour préparer une vraie salade niçoise ?

Compte 30 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans une vraie salade niçoise ?

Environ 780 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une vraie salade niçoise ?

Environ 3,60 € par personne, soit 14,40 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, œufs, poisson. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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