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Fleisch, Süd und Südostasien

Khao Pad mit Hähnchen, thailändischer Bratreis

Khao Pad mit Hähnchen ist ein thailändischer Bratreis für 4 Personen, fertig in 25 Minuten, sehr einfach zuzubereiten, für etwa 2,60 € pro Person. Der Schlüssel zum Gelingen ist vom Vortag gekochter, gut gekühlter Reis, der im Wok körnig bleibt statt zu verklumpen.

Heute Abend gibt es Khao Pad, thailändischen Bratreis mit Hähnchen, Ei und Tomate, serviert mit Limette und Gurke. Einfach und überzeugend.

Khao Pad mit Hähnchen, thailändischer Bratreis
Gesamtzeit
25 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
2,60 €
Kalorien pro Person
510 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Frühling, Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Khao Pad ist der Bratreis, den man in Thailand tatsächlich jeden Tag isst, weit entfernt von fettigen, klebrigen Varianten, die man anderswo manchmal findet. Hier bleibt das Hähnchen zart, das Rührei sorgt für Fülle, und frische Tomaten bringen eine leichte Säure, die jeden Bissen belebt. Der Wok muss richtig heiß sein, damit der Reis wirklich brät statt zu dämpfen und weich zu werden.

Das ist ein typisches Gericht für den Wochentag, in 25 Minuten fertig mit Zutaten, die man leicht findet. Kinder mögen es meistens gern, besonders wenn man mit Sojasauce und Fischsauce sparsam umgeht. Reste von gekochtem Reis im Kühlschrank reichen aus, um aus diesem schnellen Abendessen eine vollständige, ausgewogene Mahlzeit zu machen, ohne den ganzen Abend in der Küche zu stehen.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Gekochter, gekühlter Reismeist im Vorratsschrank 600 g
  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Fischsaucemeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Neutrales Ölmeist im Vorratsschrank 4 EL

Fleischerei

  • Hähnchenbrust 400 g

Molkereiprodukte

  • Eier 3

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 1
  • Tomaten 2
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Gurke 1
  • Limette 2

Allergene Eier, Fisch, Soja

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide das Hähnchen in kleine Würfel, die Zwiebel in Streifen und die Tomaten in Spalten.

    Gleichmäßige Würfel garen gleichmäßig.

  2. Erhitze das Öl im Wok und brate das Hähnchen mit Knoblauch und Zwiebel scharf an. 6 min

    Nicht zu viel rühren, ruhig anbräunen lassen.

  3. Schiebe das Hähnchen zur Seite, schlage die Eier auf und rühre sie, dann mische alles zusammen. 2 min

    Lass das Ei kurz stocken, bevor du es untermischst.

  4. Gib den zerkleinerten Reis, die Sojasauce und die Fischsauce dazu, brate bei starker Hitze, dann füge die Tomaten hinzu. 6 min

    Drücke den Reis mit dem Pfannenwender flach, damit sich die Körner trennen.

  5. Serviere mit Gurkenscheiben und Limettenspalten.

    Drücke die Limette direkt über dem Teller aus, das bringt alle Aromen hervor.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Bereite alle Zutaten vor, bevor du den Herd anschaltest, das Kochen im Wok geht schnell und lässt keine Zeit zum Schneiden zwischendurch.
  • Verwende einen Wok oder eine große, breite Pfanne, damit der Reis direkten Kontakt zur heißen Oberfläche hat, ein zu kleines Gefäß dämpft den Reis statt ihn zu braten.
  • Koste, bevor du mehr Sojasauce oder Fischsauce nachgibst, gekochter Reis nimmt Flüssigkeit je nach Textur und Restfeuchte unterschiedlich auf.

Die Varianten

  • Ersetze das Hähnchen durch geschälte Garnelen für ein Khao Pad näher an den Küstenversionen, sie garen in kaum zwei Minuten.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du das Hähnchen durch separat angebratene Tofuwürfel und verwendest eine fischfreie Sojasauce statt Fischsauce.
  • Für Kinder oder einen hektischen Abend reduzierst du den Knoblauch und servierst den Bratreis pur, mit Limette und Gurke daneben, damit jeder nach Geschmack würzen kann.

Womit du es servieren kannst

  • Eine Schale klare Thai Brühe
  • Frische Gurkenscheiben
  • Ungesüßter Eistee

Aufbewahrung

Khao Pad hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Es lässt sich flach ausgebreitet bis zu 1 Monat einfrieren. Erwärme es in der Pfanne mit etwas Öl, damit die Körner wieder locker werden, die Mikrowelle macht den Reis eher matschig.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Khao Pad mit frisch gekochtem Reis machen?

Das geht, ist aber schwieriger, warmer Reis enthält mehr Feuchtigkeit und klebt leichter im Wok. Breite ihn auf einem Teller aus, damit er abkühlt und etwas trocknet, bevor du ihn verwendest.

Kann man Khao Pad im Voraus vorbereiten?

Du kannst Hähnchen und Gemüse am Vortag schneiden und im Kühlschrank aufbewahren. Der Reis selbst brät aber besser erst kurz vor dem Servieren.

Womit ersetzt man Fischsauce, wenn man keine hat?

Etwas zusätzliche Sojasauce funktioniert als Notlösung, auch wenn der Geschmack dann weniger typisch ist. Fischfreie Sojasaucen gibt es auch in Bioläden.

Wie passt man dieses Rezept für kleine Kinder an?

Reduziere die Menge an Sojasauce und Fischsauce leicht für einen milderen Geschmack. Serviere die Limette separat, damit jeder nach Belieben dazugeben kann.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Khao Pad mit Hähnchen, thailändischer Bratreis?

Rechne insgesamt mit 25 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Khao Pad mit Hähnchen, thailändischer Bratreis?

Etwa 510 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Khao Pad mit Hähnchen, thailändischer Bratreis?

Etwa 2,60 € pro Portion, also 10,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Eier, Fisch, Soja. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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