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Vegetarisch, Süd und Südostasien

Khai Jiao mit Jasminreis

Khai Jiao ist ein luftiges, knuspriges thailändisches Omelett, serviert auf Jasminreis mit Sriracha. Dieses Rezept ist für 4 Personen, dauert 20 Minuten, gilt als sehr einfach und kostet etwa 1,70 € pro Person. Der Trick ist, gut verquirlte Eier in sehr heißes Öl zu gießen, damit sie sich sofort aufblähen.

Heute Abend gibt es luftiges, goldenes thailändisches Omelett auf Jasminreis mit etwas Sriracha, fertig in zwanzig Minuten.

Khai Jiao mit Jasminreis
Gesamtzeit
20 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,70 €
Kalorien pro Person
740 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Khai Jiao hat nichts mit einem gewöhnlichen Omelett zu tun. Mit Sojasauce und Limettensaft verquirlt, blähen sich die Eier im heißen Öl auf und bilden außen eine goldene, knusprige Schale, innen bleiben sie weich. Genau dieser Texturkontrast macht den Reiz dieses Gerichts aus, viel mehr als der Eigeschmack selbst.

Das ist genau das Abendessen, das Mon Chou für die Tage vorschlägt, an denen kaum noch etwas im Schrank ist. Kinder mögen den Reis und die knusprigen Stellen, Erwachsene schärfen am Tisch mit einem Schuss Sriracha nach. Vom Reiskochen bis zum Anrichten sind alle in zwanzig Minuten satt.

Die Zutaten

4 Personen

Molkereiprodukte

  • Eier 8

Vorratskammer

  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Jasminreismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Sriracha Sauce 3 EL
  • Neutrales Ölmeist im Vorratsschrank 12 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Limette 1
  • Frühlingszwiebel 2
  • Gurke 1

Allergene Eier, Soja

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koche den Jasminreis in Salzwasser. 12 min

    Spüle ihn vor dem Kochen ab, um überschüssige Stärke zu entfernen.

  2. Schlage die Eier mit der Sojasauce und dem Limettensaft in eine Schüssel und verquirle kräftig.

    Kräftig verquirlen schließt Luft ein, das macht das Omelett luftig.

  3. Erhitze drei Esslöffel Öl in einem Wok, bis es fast raucht, und gieß ein Viertel der Eier aus einiger Höhe hinein. 2 min

    Das Öl muss sehr heiß sein, die Eier blähen sich sofort auf.

  4. Klappe das Omelett über sich selbst, wende es, brate die andere Seite goldbraun und lass es abtropfen. Wiederhole das für die anderen drei. 4 min

    Staple sie nicht übereinander, sonst verlieren sie ihre Knusprigkeit.

  5. Serviere die Omeletts auf dem Reis mit Frühlingszwiebel, Gurke und Sriracha.

    Die Sriracha in einem dünnen Strahl darüber geben, viel braucht es nicht.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm einen Wok oder eine ziemlich tiefe Pfanne, das Öl muss die Ränder des Omeletts bedecken können, während es sich aufbläht.
  • Stell die Hitze zwischen zwei Omeletts nie niedriger, das Öl muss sehr heiß bleiben, damit jede Portion sofort aufgeht.
  • Verquirle die Eier erst kurz vor dem Braten, die eingeschlagene Luft entweicht schnell wieder, wenn die Mischung zu lange steht.

Die Varianten

  • Rühre gehacktes Schweinefleisch oder Garnelen unter die verquirlten Eier für eine herzhaftere Version.
  • Ersetze die normale Sojasauce durch Tamari für eine glutenfreie Version, der Rest bleibt gleich.
  • Für Kinder, die es nicht scharf mögen, serviere die Sriracha separat in einer kleinen Schale statt sie über das Omelett zu gießen.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Gurkensalat mit Essig
  • Eine klare thailändische Brühe vorab
  • Ungesüßter Eistee

Aufbewahrung

Khai Jiao schmeckt am besten direkt nach dem Braten, solange es noch knusprig ist. Es hält sich 1 Tag im Kühlschrank in einer geschlossenen Box, verliert dabei aber an Knusprigkeit. Erwärme es kurz in der Pfanne statt in der Mikrowelle, um das zu begrenzen.

Fragen zu diesem Gericht

Warum bläht sich mein Omelett nicht wie im Restaurant auf?

Wahrscheinlich ist das Öl nicht heiß genug oder die Eier wurden nicht kräftig genug verquirlt. Das Öl sollte fast rauchen, und die Eier brauchen direkt vor dem Braten ein kräftiges Verquirlen, um Luft einzuschließen.

Kann ich die Eimasse schon vorbereiten?

Besser ist es, die Eier erst kurz vor dem Braten zu verquirlen, da die eingeschlagene Luft beim Warten entweicht. Frühlingszwiebel und Gurke kannst du aber vorab schneiden.

Lässt sich Khai Jiao einfrieren?

Nein, das Omelett verliert beim Auftauen seine ganze Knusprigkeit und wird gummiartig. Es schmeckt am besten frisch zubereitet, was ohnehin sehr schnell geht.

Kann ich statt Sriracha eine andere scharfe Sauce nehmen?

Ja, jede Chilisauce funktioniert, aber Sriracha bringt auch eine leichte Süße und Säure mit, die typisch für das Gericht ist. Passe die Menge je nach Schärfe deiner Sauce an.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Khai Jiao, luftiges thailändisches Omelett, mit Jasminreis und Sriracha?

Rechne insgesamt mit 20 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Khai Jiao, luftiges thailändisches Omelett, mit Jasminreis und Sriracha?

Etwa 740 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Khai Jiao, luftiges thailändisches Omelett, mit Jasminreis und Sriracha?

Etwa 1,70 € pro Portion, also 6,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Eier, Soja. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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