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Fisch

Patatas con chocos

Patatas con chocos ist ein spanischer Eintopf für 4 Personen, der in 55 Minuten köchelt, als einfach gilt und 4,10 € pro Person kostet. Sepia und Kartoffeln garen gemeinsam in einem Sud aus Tomate, Zwiebel, Paprikaschote und Paprikapulver, abgerundet mit Weißwein. Entscheidend sind ein sanftes Köcheln der Sepia und mit dem Messer gebrochene Kartoffeln, die den Sud binden.

Heute Abend gibt es patatas con chocos, den Eintopf aus Huelva, bei dem Sepia und Kartoffeln sanft in einem würzigen Sud schmoren.

Patatas con chocos
Gesamtzeit
55 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
4,10 €
Kalorien pro Person
670 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst

Dieser Eintopf stammt aus Huelva in Andalusien, wo Sepia auf Kartoffeln trifft, in einer Tomatensauce mit süßem Paprikapulver. Die Sepia bleibt zart, fast zergehend, während die Kartoffeln den ganzen Geschmack des Suds aufnehmen. Weißwein bringt eine leichte Säure, die die Süße der langsam geschmorten Tomate ausgleicht.

Es ist ein Gericht für den Wochentag, das kaum Aufmerksamkeit braucht, sobald es köchelt, ideal für einen Herbst oder Winterabend, wenn ein komplettes Essen aus einem einzigen Topf gefragt ist. Mon Chou schlägt es vor, wenn Paprikaschoten und reife Tomaten noch Saison haben und ein Fischgericht abseits der Routine gesucht ist.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Geputzte Sepia 800 g

Obst und Gemüse

  • Kartoffeln 700 g
  • Zwiebel 1
  • Grüne Paprikaschote 1
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Reife Tomaten 2
  • Petersilie 1 Zweig

Vorratskammer

  • Weißweinmeist im Vorratsschrank 15 cl
  • Süßes Paprikapulvermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Lorbeerblättermeist im Vorratsschrank 2
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Weichtiere

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide die Sepia in Stücke und tupfe sie mit Küchenpapier trocken.

    Trockene Sepia brät an, statt Wasser abzugeben.

  2. Dünste Zwiebel, Paprikaschote und Knoblauch in Olivenöl an, gib dann die geriebenen Tomaten und das Paprikapulver dazu. 10 min

    Lass die Tomate köcheln, bis sie fast eingekocht ist.

  3. Gib die Sepia und den Weißwein dazu und lasse zugedeckt köcheln. 20 min

    Sanftes Köcheln hält die Sepia zart, starke Hitze macht sie zäh.

  4. Schäle die Kartoffeln, brich sie in Stücke, gib sie mit den Lorbeerblättern und Wasser bis zur Oberkante dazu und lasse garen. 20 min

    Halb zugedeckt lassen, damit der Eintopf einkochen kann.

  5. Schmecke mit Salz ab, streue Petersilie darüber und lasse ein paar Minuten ruhen. 5 min

    Wie jeder Eintopf schmeckt er nach zehn Minuten Ruhe noch besser.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Kaufe bereits geputzte Sepia, das spart Zeit, und tupfe sie vor dem Anbraten gut trocken, sonst gibt sie Wasser statt Farbe ab.
  • Reibe die Tomaten statt sie zu würfeln, das Fruchtfleisch vermischt sich besser mit der Sauce und keine Schale bleibt zurück.
  • Probiere den Sud, bevor du die Kartoffeln zugibst, das ist der richtige Moment, um das Salz anzupassen, da sich der Geschmack beim Garen noch konzentriert.

Die Varianten

  • Ersetze die Sepia durch Tintenfisch, wenn der beim Fischhändler frischer ist, die Garzeit bleibt fast gleich.
  • Für eine vegetarische Version ersetze die Sepia durch gegarte Kichererbsen, die du zusammen mit den Kartoffeln zugibst.
  • Für eine schnellere Variante schneide die Kartoffeln kleiner, dann garen sie in 15 statt 20 Minuten.

Womit du es servieren kannst

  • Brot zum Auftunken der Sauce
  • Ein einfacher grüner Salat
  • Ein Glas vom selben Weißwein

Aufbewahrung

Patatas con chocos hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Der Eintopf lässt sich bis zu 2 Monate einfrieren, im Kühlschrank auftauen und sanft im Topf wieder erwärmen. Gib beim Aufwärmen etwas Wasser dazu, falls die Sauce zu dick geworden ist.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man patatas con chocos im Voraus zubereiten?

Ja, dieser Eintopf schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt sogar besser, weil sich die Aromen setzen konnten. Gare ihn bis zum Kartoffelschritt vor und beende das Kochen erst kurz vor dem Servieren, wenn die Kartoffeln fest bleiben sollen.

Warum bricht man die Kartoffeln mit dem Messer statt sie zu schneiden?

Durch das Brechen entstehen unregelmäßige Bruchstellen, die mehr Stärke an den Sud abgeben. Diese Stärke bindet die Sauce ganz natürlich, ohne dass Mehl nötig ist.

Kann man die Sepia durch anderen Fisch ersetzen?

Tintenfisch oder vorgegarter Oktopus funktionieren gut anstelle von Sepia. Verzichte auf zarten Weißfisch, der beim Schmoren im Sud zerfallen würde.

Ist das Gericht für Kinder geeignet?

Die feste Textur der Sepia und der kräftige Geschmack des Paprikapulvers kommen eher bei Erwachsenen gut an. Für Kinder kannst du einen Teil der Sauce pürieren und die Kartoffeln mit weniger Sepia servieren.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Topf patatas con chocos?

Rechne insgesamt mit 55 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Topf patatas con chocos?

Etwa 670 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Topf patatas con chocos?

Etwa 4,10 € pro Portion, also 16,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Weichtiere. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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