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Viande, Asie de l'Est

Bœuf au curry à la hongkongaise et riz

Le bœuf au curry à la hongkongaise est un ragoût de paleron mijoté avec curry doux, pommes de terre et lait de coco, servi avec du riz blanc. Pour 4 personnes, il demande 80 minutes et reste facile à réussir, pour 3,40 € par personne. La clé, c'est de faire revenir le curry dans l'huile avant de mouiller, pour développer ses arômes.

Ce soir, un curry de bœuf comme dans les cafés de Hong Kong, doux, crémeux et réconfortant, avec des pommes de terre fondantes et du riz blanc.

Bœuf au curry à la hongkongaise et riz
Temps total
1 h 20
Difficulté
Facile
Coût par personne
3,40 €
Calories par personne
610 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Ce curry de bœuf n'a rien d'épicé au sens fort. C'est une version douce, presque onctueuse, où le curry parfume sans piquer, porté par le lait de coco et la sauce épaissie à la farine. Le paleron mijoté longuement devient fondant, les pommes de terre absorbent la sauce et les carottes apportent un peu de douceur sucrée. C'est le genre de plat qu'on retrouve dans les petits cafés de Hong Kong, servi avec du riz blanc pour tout éponger.

C'est un plat parfait pour un dimanche tranquille où tu peux laisser mijoter sans surveiller, ou pour préparer à l'avance un repas de semaine réconfortant. Les enfants l'aiment bien justement parce que le curry est doux et crémeux, jamais fort. Mon Chou te le propose pour les soirs d'automne et d'hiver où tu veux un plat qui réchauffe sans compliquer la cuisine.

Les ingrédients

4 personnes

Boucherie

  • Bœuf à braiser (paleron) 700 g

Fruits et légumes

  • Pommes de terre 500 g
  • Oignons 2
  • Carottes 2

Épicerie

  • Poudre de curry doux 2 c. à s.
  • Lait de coco 20 cl
  • Farinesouvent au placard 1 c. à s.
  • Bouillon de bœuf 50 cl
  • Huile végétalesouvent au placard 2 c. à s.
  • Rizsouvent au placard 300 g
  • Selsouvent au placard 1 pincée

Allergènes Lactose, Gluten

La recette pas à pas

  1. Coupe le bœuf en cubes, farine-les légèrement et fais-les dorer dans l'huile. 8 min

    Le bœuf farine doit être bien coloré pour épaissir la sauce.

  2. Ajoute les oignons émincés, fais revenir, puis saupoudre de poudre de curry. 5 min

    Remue vite, le curry brûle et devient amer.

  3. Verse le bouillon et laisse mijoter à couvert. 45 min

    Un frémissement doux, jamais d'ébullition.

  4. Ajoute les pommes de terre et les carottes en gros morceaux, puis le lait de coco. 20 min

    Le lait de coco se met en fin de cuisson pour garder sa douceur.

  5. Cuis le riz dans l'eau salée et sers le curry nappé de sauce. 11 min

    Si la sauce est trop liquide, écrase deux morceaux de pomme de terre dedans.

Nos conseils pour la réussir

  • Coupe le bœuf en cubes réguliers, d'environ 3 à 4 centimètres, pour qu'ils cuisent tous à la même vitesse.
  • Si tu as le temps, prépare ce curry la veille, le repos au réfrigérateur renforce le goût du curry et la sauce épaissit encore.
  • Goûte la sauce avant de servir, certaines poudres de curry doux sont plus salées que d'autres, ajuste le sel en conséquence.

Les variantes

  • Remplace le bœuf par du poulet en morceaux, le temps de mijotage descend alors à 25 minutes environ.
  • Pour une version végétarienne, remplace le bœuf par des pois chiches et du tofu ferme, et utilise un bouillon de légumes.
  • Pour les enfants pressés, sers le curry avec des pâtes au lieu du riz, ils adorent tremper dedans.

Avec quoi le servir

  • Riz blanc nature
  • Achards de légumes croquants
  • Thé vert chaud

Conservation

Le curry se conserve 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il se congèle bien jusqu'à 2 mois, sans le riz. Réchauffe-le doucement à la casserole en ajoutant un peu d'eau ou de bouillon si la sauce a trop épaissi.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer ce curry de bœuf à l'avance ?

Oui, c'est même conseillé. Prépare le curry la veille et réchauffe-le doucement le lendemain, le goût du curry se développe davantage avec le repos.

Quelle poudre de curry choisir pour cette recette ?

Une poudre de curry doux classique suffit, celle qu'on trouve facilement en épicerie. Évite les mélanges trop relevés si tu cuisines pour des enfants.

Peut-on congeler ce bœuf au curry ?

Oui, le curry se congèle très bien jusqu'à 2 mois, sans le riz qui se congèle mal. Décongèle au réfrigérateur puis réchauffe doucement à la casserole.

Peut-on remplacer le lait de coco ?

Tu peux le remplacer par de la crème fraîche épaisse pour un résultat plus classique et moins sucré. Le goût sera un peu moins exotique mais tout aussi crémeux.

Combien de temps faut-il pour préparer un bœuf au curry à la hongkongaise avec du riz ?

Compte 1 h 20 en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un bœuf au curry à la hongkongaise avec du riz ?

Environ 610 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un bœuf au curry à la hongkongaise avec du riz ?

Environ 3,40 € par personne, soit 13,60 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient lactose, gluten. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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