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Fleisch, Süd und Südostasien

Hähnchen Korma mit Reis

Hähnchen Korma ist ein mildes Curry mit einer cremigen Sauce aus Cashewkernen und Joghurt, serviert mit Basmatireis, für 4 Personen. Es braucht 50 Minuten und ist einfach zuzubereiten, für etwa 3,30 € pro Person. Der Trick ist, den Joghurt erst vom Herd genommen einzurühren, damit die Sauce schön glatt bleibt und nicht ausflockt.

Ein ganz mildes Curry für Groß und Klein, Hähnchen Korma, cremig mit Cashewkernen und Joghurt, auf Basmatireis.

Hähnchen Korma mit Reis
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,30 €
Kalorien pro Person
640 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Korma ist das Curry, das man bedenkenlos auch empfindlichen Gaumen servieren kann. Keine Schärfe von Chili, nur eine helle, samtige Sauce, die mit Cashewcreme angedickt und mit Kardamom und Kreuzkümmel gewürzt wird. Das Hähnchen gart sanft darin und nimmt diesen runden, leicht süßlichen Geschmack an, weit entfernt von Currys, die im Mund brennen.

Es ist das richtige Gericht für einen Wochentag, an dem Klein und Groß dasselbe essen sollen. Kinder mögen die milde Würze und die cremige Textur auf dem Basmatireis, Erwachsene schätzen die ausgewogenen Gewürze ohne scharfe Überraschung. Ein Curry für einen Winter oder Frühlingsabend, wenn du etwas Warmes und Unkompliziertes willst, ganz ohne Lieferdienst.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Hähnchenbrust 700 g

Vorratskammer

  • Cashewkerne 80 g
  • Basmatireismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Koriander gemahlenmeist im Vorratsschrank 2 TL
  • Kreuzkümmelmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Kardamomkapselnmeist im Vorratsschrank 3
  • Neutrales Ölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Naturjoghurt 125 g
  • Sahne 10 cl

Obst und Gemüse

  • Zwiebeln 2
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Frischer Ingwer 20 g

Allergene Laktose, Schalenfrüchte

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Weiche die Cashewkerne in heißem Wasser ein und püriere sie dann mit etwas Wasser zu einer glatten Creme. 20 min

    Je glatter die Creme, desto geschmeidiger wird die Sauce.

  2. Dünste die geschnittenen Zwiebeln im Öl weich, ohne sie Farbe nehmen zu lassen. Gib Knoblauch, Ingwer und die Gewürze dazu. 10 min

    Die Zwiebeln hier hell lassen, für eine weiße Sauce.

  3. Gib das gewürfelte Hähnchen dazu und lass es weiß anziehen, dann gieße die Cashewcreme und ein halbes Glas Wasser dazu. Lass es köcheln. 20 min

    Halb zugedeckt köcheln lassen und oft umrühren, die Creme setzt sich leicht am Boden fest.

  4. Vom Herd nehmen, Joghurt und Sahne einrühren, dann bei sehr niedriger Hitze erwärmen, ohne zu kochen. Den Reis kochen. 12 min

    Joghurt, der bei zu starker Hitze dazukommt, flockt aus.

  5. Das Korma auf dem Basmatireis servieren.

    Ein paar geröstete Mandelblättchen sorgen für Knusprigkeit.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide das Hähnchen in gleichmäßige Würfel, damit es gleichmäßig gart, ohne trockene Ränder oder rohe Mitte.
  • Verwende einen vollfetten Naturjoghurt statt eines fettarmen, er flockt bei Hitze seltener aus.
  • Bereite die Cashewcreme im Voraus zu und stelle sie kalt, sie dickt leicht nach und macht die Sauce noch geschmeidiger.

Die Varianten

  • Ersetze das Hähnchen durch Kichererbsen und Kartoffeln für eine ebenso cremige vegetarische Version.
  • Mit Kokoscreme statt Joghurt und Sahne wird das Korma laktosefrei und bekommt ein etwas intensiveres Aroma.
  • Für eilige Kinder die Sauce über Nudeln statt Reis servieren, das schmeckt genauso mild und vertraut.

Womit du es servieren kannst

  • Warmes Naan zum Dippen
  • Gurken Minz Salat dazu
  • Leicht gewürzter schwarzer Tee

Aufbewahrung

Das Korma hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Es lässt sich ohne den Reis bis zu 2 Monate einfrieren. Erwärme es bei niedriger Hitze und gib etwas Wasser oder Milch dazu, um die cremige Textur zurückzubekommen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Hähnchen Korma im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst es einen Tag vorher bis vor dem Joghurt zubereiten. Erwärme es sanft und rühre Joghurt und Sahne erst zum Schluss ein, für eine glatte Sauce.

Kann man Cashewkerne durch eine andere Nuss ersetzen?

Mandelblättchen funktionieren gut und ergeben einen ähnlichen Geschmack. Weiche sie genauso ein, bevor du sie pürierst, damit die Sauce geschmeidig bleibt.

Ist Hähnchen Korma zu scharf für Kinder?

Nein, es ist sogar eines der mildesten Currys, ganz ohne Chili. Kardamom, Kreuzkümmel und gemahlener Koriander geben Geschmack ohne Schärfe.

Warum ist meine Sauce beim Zugeben des Joghurts ausgeflockt?

Joghurt flockt aus, wenn er bei zu starker oder kochender Hitze dazukommt. Nimm den Topf immer zuerst vom Herd und stelle ihn erst danach auf sehr niedrige Hitze zurück.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Hähnchen Korma, ein mildes Curry mit Cashewkernen und Joghurt, serviert mit Basmatireis?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Hähnchen Korma, ein mildes Curry mit Cashewkernen und Joghurt, serviert mit Basmatireis?

Etwa 640 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Hähnchen Korma, ein mildes Curry mit Cashewkernen und Joghurt, serviert mit Basmatireis?

Etwa 3,30 € pro Portion, also 13,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose, Schalenfrüchte. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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