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Viande, Amériques

Poulet huli-huli et riz

Le poulet huli-huli est un plat de hauts de cuisses marinés à l'ananas, au soja et au gingembre, puis grillés au four jusqu'à ce que le sucre caramélise. Pour 4 personnes, il faut 50 minutes, un niveau très facile et environ 3,20 € par personne. La clé, c'est de badigeoner le poulet de marinade pendant la cuisson pour obtenir ce glaçage brillant.

Un poulet laqué à l'ananas et au gingembre, tout droit d'Hawaï, bien brillant, et du riz pour saucer le tout.

Poulet huli-huli et riz
Temps total
50 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
3,20 €
Calories par personne
540 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Printemps, Été
Les enfants
Ils aiment en général

Le poulet huli-huli, c'est d'abord ce contraste entre le sucré de l'ananas et le salé du soja, avec le gingembre qui vient réveiller tout ça. Une fois au four, le sucre caramélise sur les bords du poulet et donne cette croûte légèrement collante qu'on adore gratter avec une fourchette. Le riz, à côté, sert surtout à récupérer toute cette sauce qui coule dans l'assiette.

C'est le genre de plat à faire un soir de semaine quand tu veux quelque chose qui change sans y passer des heures. Les enfants adorent le côté sucré et l'ananas grillé en dessert du repas, pas besoin de rien ajouter. Mon Chou le garde pour les beaux jours, quand on a envie d'un peu de soleil dans l'assiette.

Les ingrédients

4 personnes

Boucherie

  • Hauts de cuisses de poulet 8

Épicerie

  • Jus d'ananas 15 cl
  • Sauce sojasouvent au placard 5 c. à s.
  • Ketchupsouvent au placard 2 c. à s.
  • Sucre rouxsouvent au placard 2 c. à s.
  • Rizsouvent au placard 300 g
  • Huile d'olivesouvent au placard 1 c. à s.
  • Graines de sésamesouvent au placard 1 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Gingembre frais 20 g
  • Ail 3 gousses
  • Tranches d'ananas frais ou en boîte 4 tranches

Allergènes Gluten, Soja

La recette pas à pas

  1. Mélange le jus d'ananas, le soja, le ketchup, le sucre, le gingembre râpé et l'ail écrasé. Réserve un quart de cette marinade.

    Un peu de gingembre frais râpé fait toute la différence.

  2. Plonge le poulet dans le reste de marinade et laisse reposer au moins 20 minutes. 20 min

    Plus tu attends, plus il est parfumé, si tu peux le faire le matin c'est idéal.

  3. Fais cuire le riz dans l'eau salée, puis égoutte-le. 11 min

    Garde le couvercle fermé après l'égouttage pour qu'il reste moelleux.

  4. Fais griller le poulet au four à 210 °C, en le retournant à mi-cuisson et en le badigeonnant de marinade. 35 min

    Les bords doivent légèrement noircir, c'est le sucre qui caramélise.

  5. Fais griller les tranches d'ananas à la poêle avec l'huile, puis dresse avec le riz et le poulet nappé. Parsème de sésame. 4 min

    L'ananas doit être bien doré sur les bords.

Nos conseils pour la réussir

  • Sors le poulet de la marinade un peu avant de le mettre au four, l'excès de liquide empêche les bords de bien caraméliser.
  • Si tu utilises des hauts de cuisses avec la peau, place-les peau vers le haut pour qu'elle croustille pendant la cuisson.
  • Vérifie la cuisson du poulet en piquant la partie la plus épaisse, le jus doit ressortir clair, pas rosé.

Les variantes

  • Remplace le poulet par des travers de porc, la marinade fonctionne tout aussi bien sur une viande plus grasse.
  • Pour une version végétarienne, utilise des tranches de tofu ferme ou des steaks de chou-fleur marinés de la même façon.
  • Pour aller plus vite, fais cuire le poulet à la poêle plutôt qu'au four, compte environ 15 minutes à feu moyen en le retournant souvent.

Avec quoi le servir

  • Une salade de chou croquante
  • Des edamames à l'apéritif
  • Un thé glacé maison

Conservation

Le poulet se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée, séparé du riz si possible. Il se congèle bien une fois cuit, à décongeler au réfrigérateur avant de réchauffer à la poêle ou au four pour qu'il retrouve un peu de croustillant.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer la marinade à l'avance ?

Oui, tu peux la préparer la veille et la garder au réfrigérateur dans un bocal fermé. Le poulet n'en sera que plus parfumé si tu le laisses mariner toute une nuit.

Que faire si je n'ai pas de jus d'ananas ?

Tu peux mixer quelques morceaux d'ananas frais avec un peu d'eau pour obtenir l'équivalent. Le jus d'orange fonctionne aussi en dépannage, même si le goût sera un peu moins sucré.

Peut-on cuire ce poulet au barbecue ?

Oui, c'est même l'origine de ce plat hawaïen. Compte le même temps de cuisson en surveillant de près car le sucre de la marinade brûle vite sur une flamme directe.

Le riz peut-il être remplacé par autre chose ?

Tu peux servir ce poulet avec des nouilles sautées ou une purée de patate douce, qui s'accordent bien avec le côté sucré salé de la marinade. Le riz reste le plus simple pour absorber la sauce.

Combien de temps faut-il pour préparer un poulet huli-huli et du riz ?

Compte 50 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans un poulet huli-huli et du riz ?

Environ 540 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un poulet huli-huli et du riz ?

Environ 3,20 € par personne, soit 12,80 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, soja. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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