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Végétarien, Classiques et bistrot

Velouté de chou-fleur et tartines au comté

Le velouté de chou-fleur et tartines au comté est une soupe onctueuse pour 4 personnes, prête en 40 minutes, pour 1,40 € par personne. Très facile à réussir, il demande juste de bien mixer le chou-fleur cuit avec la crème pour obtenir une texture lisse. Les tartines gratinées au comté transforment ce velouté en vrai repas du soir.

Un velouté de chou-fleur lisse comme de la soie, un soupçon de muscade, et des tartines au comté pour finir en beauté.

Velouté de chou-fleur et tartines au comté
Temps total
40 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
1,40 €
Calories par personne
600 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Automne, Hiver
Les enfants
Ils aiment en général

Le chou-fleur cuit longuement dans le bouillon avec les pommes de terre, puis se transforme en velouté lisse grâce à un mixage généreux et une pointe de crème. La muscade réveille discrètement ce légume qu'on cuisine trop souvent fade, sans jamais prendre le dessus. Résultat, une soupe douce, enveloppante, sans aucun morceau qui traîne.

C'est le dîner parfait d'un soir d'automne ou d'hiver, quand il fait nuit tôt et qu'on a envie de réconfort sans y passer des heures. Les tartines au comté gratinées donnent du caractère à ce velouté tout simple et font plaisir aux enfants, qui adorent tremper le pain fondant dans la soupe chaude.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Chou-fleur 1
  • Pommes de terre 250 g
  • Oignon 1

Épicerie

  • Bouillon de légumessouvent au placard 80 cl
  • Muscadesouvent au placard 1 pincée
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Crèmerie

  • Crème liquide 10 cl
  • Comté râpé 100 g
  • Beurre 20 g

Boulangerie

  • Pain de campagne 8 tranches

Allergènes Lactose, Gluten

La recette pas à pas

  1. Détaille le chou-fleur en fleurettes, épluche les pommes de terre et coupe-les en dés, émince l'oignon.

    Utilise aussi la tige, coupée en rondelles fines, elle est tendre.

  2. Fais suer l'oignon dans le beurre, ajoute les légumes, le bouillon, et laisse cuire. 25 min

    Couvre à moitié, le chou-fleur n'a pas besoin de bouillir fort.

  3. Mixe finement avec la crème, la muscade, le sel et le poivre.

    Mixe longtemps pour une texture vraiment veloutée.

  4. Garnis les tranches de pain de comté râpé et passe-les sous le gril. 5 min

    Quelques gouttes d'huile d'olive sur le fromage donnent un joli doré.

  5. Sers le velouté bien chaud avec les tartines à tremper.

    Réchauffe doucement le velouté sans l'amener à ébullition une fois la crème ajoutée.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis un chou-fleur bien blanc et ferme, sans taches brunes, il sera plus doux en goût une fois mixé.
  • Si le velouté te semble trop épais, allonge le avec un peu de bouillon chaud plutôt que de l'eau, pour garder le goût.
  • Râpe le comté toi même plutôt que d'utiliser du râpé industriel, il fond mieux et gratine plus joliment.

Les variantes

  • Remplace le comté par de l'emmental ou du gruyère si tu n'as pas de comté sous la main, le résultat reste gourmand.
  • Pour une version plus riche, ajoute quelques lardons grillés sur le velouté juste avant de servir.
  • Pour aller plus vite avec des enfants pressés, saute l'étape des tartines et sers simplement du pain frais à côté.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien vinaigrée
  • Un verre de jus de pomme tiède
  • Des croûtons maison en plus

Conservation

Le velouté se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Il se congèle très bien sans la crème, que tu ajoutes seulement au moment de réchauffer. Réchauffe-le doucement à feu doux, sans faire bouillir, pour garder sa texture soyeuse.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer ce velouté à l'avance ?

Oui, prépare le velouté la veille et garde le au réfrigérateur sans la crème. Ajoute la crème et réchauffe doucement juste avant de servir avec les tartines fraîchement gratinées.

Peut-on remplacer la crème liquide par autre chose ?

Tu peux utiliser de la crème végétale ou un peu de lait entier pour une version plus légère en matière grasse. Le velouté sera un peu moins onctueux mais tout aussi savoureux.

Comment éviter un velouté trop liquide ou trop épais ?

La quantité de pommes de terre donne l'épaisseur, donc respecte bien les 250 grammes indiqués. Si besoin, ajuste en fin de cuisson avec un peu de bouillon chaud en plus.

Ce velouté plaît-il vraiment aux enfants ?

Oui, surtout grâce aux tartines gratinées au comté, que les enfants adorent tremper dans la soupe. La texture bien lisse du velouté, sans morceaux, rassure aussi les plus difficiles.

Combien de temps faut-il pour préparer un velouté de chou-fleur avec des tartines gratinées au comté ?

Compte 40 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans un velouté de chou-fleur avec des tartines gratinées au comté ?

Environ 600 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un velouté de chou-fleur avec des tartines gratinées au comté ?

Environ 1,40 € par personne, soit 5,60 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient lactose, gluten. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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