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Végétarien, Classiques et bistrot

Clafoutis salé aux tomates cerises et salade

Le clafoutis salé aux tomates cerises est un plat d'été pour 4 personnes, prêt en 50 minutes, très facile à réaliser, pour environ 1,70 € par personne. Sa réussite tient au choix de tomates cerises bien sèches et piquées, qui parfument l'appareil au basilic sans le détremper. Servi tiède avec une salade verte, c'est un dîner léger et sans prise de tête.

Les tomates cerises sont au sommet de leur forme, alors on en fait un clafoutis moelleux et parfumé au basilic, à manger tiède.

Clafoutis salé aux tomates cerises et salade
Temps total
50 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
1,70 €
Calories par personne
420 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été
Les enfants
Ils aiment en général

L'été, les tomates cerises débordent des étals et ce clafoutis salé en profite pleinement. L'appareil à base d'œufs, de lait et de crème devient moelleux autour des tomates qui éclatent légèrement à la cuisson, libérant leur jus sucré mêlé au basilic ciselé. L'emmental fondu apporte le côté réconfortant, sans masquer le goût des légumes.

C'est le genre de plat qui sauve un soir de semaine sans four préchauffé des heures à l'avance, et qui plaît aussi aux enfants grâce à sa texture entre le flan et le gâteau. Servi tiède avec une salade croquante, il fonctionne aussi bien pour un dîner simple en famille que pour un repas léger entre amis un dimanche soir d'été.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Tomates cerises 500 g
  • Basilic 6 brins
  • Salade verte 1

Crèmerie

  • Œufs 4
  • Lait 25 cl
  • Crème fraîche épaisse 10 cl
  • Emmental râpé 80 g

Épicerie

  • Farinesouvent au placard 80 g
  • Huile d'olivesouvent au placard 2 c. à s.
  • Vinaigre de cidresouvent au placard 1 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Gluten, Lactose, Œufs

La recette pas à pas

  1. Lave les tomates cerises, essuie-les et dispose-les dans un plat huilé.

    Des tomates bien sèches ne détrempent pas l'appareil.

  2. Dans un saladier, fouette la farine avec les œufs, puis ajoute petit à petit le lait et la crème.

    Fouette d'abord œufs et farine, ça évite les grumeaux.

  3. Ajoute la moitié de l'emmental, le basilic ciselé, le sel et le poivre.

    Garde quelques feuilles de basilic entières pour décorer.

  4. Verse l'appareil sur les tomates, parsème du reste d'emmental et enfourne à 180 °C. 35 min

    Le clafoutis doit être gonflé et doré, il retombe un peu en refroidissant.

  5. Assaisonne la salade et sers le clafoutis tiède, découpé en parts.

    Il se démoule mieux après dix minutes de repos.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des tomates cerises bien fermes et de même taille, elles cuisent de façon homogène et gardent une jolie tenue dans le plat.
  • Ne surcharge pas le plat en tomates, elles doivent rester en une seule couche pour que l'appareil cuise uniformément autour.
  • Si tu utilises un plat en verre, vérifie la cuisson à 30 minutes, il transmet parfois la chaleur plus vite qu'un plat en céramique.

Les variantes

  • Remplace l'emmental par du chèvre frais émietté pour une touche plus acidulée qui se marie bien avec le basilic.
  • Ajoute des dés de courgette crue à côté des tomates pour une version encore plus estivale et légèrement plus généreuse en légumes.
  • Pour les enfants pressés, coupe les tomates cerises en deux avant cuisson, le clafoutis cuit un peu plus vite et se coupe plus facilement en petites parts.

Avec quoi le servir

  • Salade verte croquante
  • Jambon cru en tranches fines
  • Verre de rosé bien frais

Conservation

Le clafoutis se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il ne se congèle pas bien car l'appareil perd sa texture moelleuse. Réchauffe-le quelques minutes au four ou mange-le froid en pique-nique.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer le clafoutis à l'avance ?

Oui, tu peux le préparer le matin pour le soir et le réchauffer doucement au four avant de servir. Il est aussi très bon mangé froid, ce qui le rend pratique pour un pique-nique.

Peut-on remplacer les tomates cerises par des tomates classiques ?

Oui, coupe alors 4 ou 5 tomates moyennes en quartiers et égoutte-les quelques minutes sur du papier absorbant. Elles rendent plus de jus que les tomates cerises, donc ce temps d'égouttage évite un appareil trop liquide.

Pourquoi piquer les tomates cerises avant cuisson ?

Piquer chaque tomate avec la pointe d'un couteau évite qu'elle n'éclate sous la pression de la vapeur. Cela limite aussi les projections de jus qui détremperaient l'appareil autour.

Le clafoutis convient-il aux enfants ?

Oui, sa texture moelleuse entre le flan et le gâteau plaît généralement bien aux enfants. Tu peux couper les tomates cerises en deux avant cuisson pour des parts plus faciles à manger pour les petites mains.

Combien de temps faut-il pour préparer un clafoutis salé aux tomates cerises avec une salade ?

Compte 50 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans un clafoutis salé aux tomates cerises avec une salade ?

Environ 420 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un clafoutis salé aux tomates cerises avec une salade ?

Environ 1,70 € par personne, soit 6,80 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose, œufs. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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