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Viande

Poulet aux dumplings à l’américaine

Le poulet aux dumplings à l'américaine est un ragoût crémeux de poulet et légumes, couvert de petites boules de pâte cuites à la vapeur, pour 4 personnes en 1h10, de difficulté moyenne, pour environ 2,70 € par personne. La réussite tient à la cuisson des dumplings à couvert, sans jamais soulever le couvercle.

Ce soir, un ragoût de poulet crémeux couvert de petits nuages de pâte qui cuisent à la vapeur, un vrai plat réconfort américain.

Poulet aux dumplings à l’américaine
Temps total
1 h 10
Difficulté
Moyen
Coût par personne
2,70 €
Calories par personne
570 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Sous une sauce crémeuse qui nappe la cuillère, le poulet mijote avec carottes, céleri et oignon fondants, puis des petits pois qui apportent une touche de couleur et de douceur. Par dessus, des dumplings à la texture aérienne, presque comme de petits nuages de pâte, cuisent à la vapeur sans jamais toucher le liquide. Le résultat est un plat unique, généreux, où la cuillère suffit.

C'est le genre de plat qui réchauffe un soir d'automne ou d'hiver, quand on a envie de retrouver une cocotte qui mijote longtemps sans qu'on ait grand chose à faire. Les enfants adorent la texture moelleuse des dumplings et la sauce douce au poulet. Un dimanche tranquille ou un soir de semaine un peu plus posé, c'est le moment idéal pour ce plat réconfort venu des États-Unis.

Les ingrédients

4 personnes

Boucherie

  • Blancs de poulet 600 g

Fruits et légumes

  • Carottes 3
  • Céleri branche 2
  • Oignon 1
  • Thym 4 brins

Surgelés

  • Petits pois surgelés 150 g

Crèmerie

  • Beurre 50 g
  • Lait 20 cl

Épicerie

  • Farinesouvent au placard 250 g
  • Bouillon de volaillesouvent au placard 60 cl
  • Levure chimiquesouvent au placard 2 c. à c.
  • Selsouvent au placard 1 c. à c.
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Gluten, Lactose, Céleri

La recette pas à pas

  1. Fais fondre la moitié du beurre, ajoute l'oignon, les carottes en rondelles et le céleri, et laisse-les ramollir. 8 min

    Laisse mijoter doucement, les légumes doivent être tendres avant le bouillon.

  2. Saupoudre de 3 cuillères de farine, mélange, puis verse le bouillon chaud en fouettant et ajoute le poulet en dés et le thym.

    Ajoute le bouillon petit à petit en fouettant, il n'y a pas de grumeaux.

  3. Laisse mijoter à couvert, puis ajoute les petits pois. 15 min

    La sauce doit napper la cuillère, elle épaissira encore avec les dumplings.

  4. Mélange le reste de la farine avec la levure, le sel, le beurre fondu et le lait pour une pâte épaisse.

    Mélange peu, la pâte doit rester grumeleuse pour des dumplings aériens.

  5. Dépose la pâte par cuillerées sur le ragoût frémissant, couvre et laisse cuire sans soulever le couvercle. 20 min

    Ils sont cuits quand un cure-dent ressort sec.

Nos conseils pour la réussir

  • Coupe le poulet et les légumes en morceaux de taille régulière pour qu'ils cuisent tous en même temps.
  • Utilise une cocotte large plutôt que haute, les dumplings ont besoin de place pour gonfler sans se chevaucher.
  • Si la sauce te semble trop liquide avant d'ajouter la pâte, laisse mijoter encore quelques minutes à découvert.

Les variantes

  • Remplace les blancs de poulet par des cuisses désossées, la chair reste plus moelleuse après la cuisson longue.
  • Pour une version végétarienne, remplace le poulet par des champignons et des haricots blancs, et utilise un bouillon de légumes.
  • Pour les enfants pressés, forme des dumplings plus petits, ils cuisent un peu plus vite et sont plus faciles à manger.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien vinaigrée
  • Du pain pour saucer
  • Une eau citronnée bien fraîche

Conservation

Le ragoût se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Les dumplings perdent un peu de leur texture légère à la congélation, mieux vaut congeler le ragoût seul. Réchauffe doucement à la casserole avec un peu de bouillon ou de lait pour retrouver une sauce onctueuse.

Questions sur ce plat

Pourquoi ne faut il pas soulever le couvercle pendant la cuisson des dumplings ?

Les dumplings cuisent à la vapeur et ont besoin que cette vapeur reste piégée sous le couvercle pour gonfler. Si tu soulèves le couvercle, la vapeur s'échappe et ils restent compacts au lieu d'être aériens.

Peut on préparer ce plat à l'avance ?

Tu peux préparer le ragoût de poulet la veille et le réchauffer doucement avant d'ajouter les dumplings. Il vaut mieux cuire les dumplings juste avant de servir, pour garder leur texture moelleuse.

Comment savoir si les dumplings sont cuits ?

Pique un dumpling avec un cure-dent, il doit ressortir sec comme pour un gâteau. Compte environ 20 minutes de cuisson à couvert sans jamais soulever le couvercle avant ce temps.

Peut on remplacer les petits pois surgelés ?

Oui, tu peux utiliser des petits pois frais en saison ou du maïs doux pour varier les couleurs. Ajoute les de la même façon, en fin de mijotage avant de poser les dumplings.

Combien de temps faut-il pour préparer un poulet aux dumplings à l'américaine ?

Compte 1 h 10 en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « moyen ».

Combien de calories dans un poulet aux dumplings à l'américaine ?

Environ 570 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un poulet aux dumplings à l'américaine ?

Environ 2,70 € par personne, soit 10,80 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose, céleri. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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