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Fleisch, Amerika

Philly Cheesesteak mit Ofenpommes

Philly Cheesesteak mit Ofenpommes ist ein amerikanisches Sandwich aus hauchdünnem Rindfleisch, weichen Zwiebeln und Paprika, überbacken mit Käse und serviert mit selbstgemachten Pommes. Für 4 Personen dauert es 45 Minuten, gilt als einfach und kostet 3,90 € pro Person. Der Trick ist, das Fleisch sehr dünn zu schneiden, damit es schnell scharf angebraten wird statt im eigenen Saft zu schmoren.

Ein kurzer Trip nach Philadelphia gefällig? Ich mache dir einen Cheesesteak, hauchdünnes Rindfleisch, zerlaufene Zwiebeln und Käse, der Fäden zieht.

Philly Cheesesteak mit Ofenpommes
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,90 €
Kalorien pro Person
730 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Beim Philly Cheesesteak geht es vor allem um die Textur. Das Fleisch wird so dünn geschnitten, dass es fast zergeht, Zwiebeln und Paprika sorgen für Weichheit, und der geschmolzene Käse hält alles im knusprigen Brötchen zusammen. So entsteht ein großzügiges Sandwich zum Anpacken, ganz ohne Schnickschnack.

Es ist ein gutes Gericht für einen Wochentag, wenn du etwas Herzhaftes willst, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Kinder lieben den zerlaufenden Käse im Sandwich, und selbstgemachte Pommes kommen immer gut an. Auch für einen gemütlichen Sonntagabend vor dem Fernseher eignet es sich bestens, ganz ohne Besteck.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Rinderhüfte oder Bavette 500 g

Obst und Gemüse

  • Zwiebeln 2
  • Grüne Paprika 2
  • Kartoffeln 700 g

Bäckerei

  • Lange Sandwichbrötchen 4

Molkereiprodukte

  • Scheiben Raclette oder Provolonekäse 8 Scheiben

Vorratskammer

  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Worcestersaucemeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Paprikapulvermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide die Kartoffeln in Pommesform, vermenge sie mit Öl und Paprikapulver und backe sie bei 220°C im Ofen. 35 min

    Lege sie vorher 15 Minuten in kaltes Wasser, dann werden sie knuspriger.

  2. Schneide das Fleisch in sehr dünne Streifen, zusammen mit der fein geschnittenen Zwiebel und Paprika.

    Schneide immer quer zur Faser, damit das Fleisch zart bleibt.

  3. Brate Zwiebeln und Paprika in einer geölten Pfanne an, bis sie weich sind, und nimm sie dann heraus. 10 min

    Etwas Wasser während des Bratens verhindert, dass sie anbrennen, bevor sie weich sind.

  4. Brate das Fleisch bei starker Hitze ein paar Minuten mit der Worcestersauce an, würze mit Salz und Pfeffer und mische es mit dem Gemüse. 4 min

    Brate es in zwei Portionen an, damit es scharf angebraten wird statt Saft zu ziehen.

  5. Öffne die Brötchen, fülle sie mit dem Fleisch, bedecke mit Käse und überbacke kurz unter dem Grill. 4 min

    Behalte den Käse genau im Blick, er wird in Sekunden von geschmolzen zu verbrannt.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm eine große Pfanne oder brate das Fleisch portionsweise an, sonst dünstet es statt anzubraten und wird grau.
  • Heize den Backofen vollständig vor, bevor die Pommes hineinkommen, die sofortige Hitze verhindert, dass sie weich werden.
  • Gib den Käse erst ganz zum Schluss dazu, er soll nur schmelzen und leicht bräunen, nicht komplett dunkel werden.

Die Varianten

  • Ersetze das Rindfleisch durch hauchdünn geschnittene Hähnchenbrust, die Garzeit verkürzt sich dadurch etwas.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du das Fleisch durch in Scheiben geschnittene Champignons, mit denselben Gewürzen angebraten.
  • Für Kinder schneidest du die Brötchen quer in der Mitte durch und servierst die Füllung als Mini Sandwiches.

Womit du es servieren kannst

  • Ein kräftig angemachter grüner Salat
  • Saure Gurken oder Pickles dazu
  • Eine kalte selbstgemachte Limonade

Aufbewahrung

Die Füllung hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, getrennt vom Brot aufbewahrt. Erhitze das Fleisch in der Pfanne, bevor du frische Brötchen damit füllst, die Pommes schmecken am besten noch am selben Tag.

Fragen zu diesem Gericht

Welches Fleisch eignet sich am besten für einen Philly Cheesesteak?

Rinderhüfte oder Bavette bleiben zart, wenn man sie sehr dünn schneidet. Schneide das Fleisch immer quer zur Faser, damit es nicht zäh wird.

Kann man die Füllung im Voraus zubereiten?

Du kannst Fleisch und Gemüse einige Stunden vorher garen und vor dem Servieren in der Pfanne aufwärmen. Fülle die Brötchen aber erst kurz vorher, sonst werden sie matschig.

Kann man den Philly Cheesesteak einfrieren?

Die Fleisch und Gemüsefüllung lässt sich gut in einer luftdichten Dose einfrieren. Im Kühlschrank auftauen und dann in der Pfanne erhitzen, bevor du frische Brötchen damit füllst.

Welcher Käse kann Provolone oder Raclette ersetzen?

Emmentaler oder junger Gouda schmelzen gut und ziehen ähnlich Fäden. Verzichte auf sehr würzige Käsesorten, sie würden den Geschmack des Fleisches überdecken.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Philly Cheesesteak mit Ofenpommes?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Philly Cheesesteak mit Ofenpommes?

Etwa 730 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Philly Cheesesteak mit Ofenpommes?

Etwa 3,90 € pro Portion, also 15,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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